En tajine er en lergryde, som stammer fra Nordafrika. I en tajine kan du tilberede lækre gryderetter med for eksempel kylling, fisk eller grøntsager. Tajinen er beregnet til slow-cooking, hvilket betyder, at maden bliver tilberedt langsomt ved lav varme (eller en lav indstilling på din induktionskogeplade).
Sådan bruger du en tajine
Når du skal bruge en tajine for første gang, er det vigtigt at forberede den ordentligt.
- Lad tajinen først ligge i koldt vand i 24 timer; derefter er den bedre rustet til varmen fra komfuret.
- Smør bunden med et tyndt lag vegetabilsk olie og varm den op ved lav varme. Lad tajinen stå på varmen, indtil olien er trukket ind. På den måde får du din egen non-stick overflade, og tajinen er klar til brug.
- Sørg hver gang for at bruge nok olie i bunden. Læg den ingrediens, der har længst tilberedningstid, i midten og fordel resten og krydderierne omkring. Når du simrer i en tajine, skal du ikke bruge meget vand. Låget forhindrer fordampning, så væsken bliver i gryden.
- Vask tajinen i hånden efter brug, og brug ikke for meget opvaskemiddel. Dup den forsigtigt tør, og så kan den komme i skabet igen til næste dejlige gryderet. Bemærk: hvis du ikke bruger tajinen i en periode, anbefaler vi at lade den ligge i koldt vand igen i lidt tid for at undgå, at leret revner.
