Hvordan virker en trykkoger?

En trykkoger kaldes også en højtryksgryde. En højtryksgryde opbygger tryk under kogning, hvilket gør kogetiden betydeligt kortere. Retter som risotto, suppe og hachee bliver færdige på markant kortere tid. Men hvordan virker en trykkoger egentlig?

Sådan virker en trykkoger

Når du koger i en trykkoger, er der nogle ting, som er meget vigtige.

1. Den maksimale mængde i gryden. Fordi gryden kommer under så højt tryk, er det vigtigt ikke at fylde den mere end 2/3. Det er vigtigt, eftersom der skal være plads til det tryk, der opstår; hvis gryden er for fuld, er der ingen plads til kogning, og gryden kan ikke tåle trykket.
2. Sørg for at låget sidder ordentligt fast. Låget på en trykkoger kan låses; hvordan dette gøres, varierer fra model til model. På WMF-gryden, som bruges i videoen, er der et skydesystem. Uanset hvilket system, skal låget være korrekt låst; kun sådan kan der opbygges tilstrækkeligt tryk til at forkorte kogetiden.
3. Ventilen er meget vigtig. Når gryden sættes over høj varme, begynder indholdet at koge. Når det koger, lukker ventilen. På dette tidspunkt er det vigtigt at skrue ned for varmen — det er også dér, kogetiden begynder at løbe.
4. Når kogetiden er gået, er det vigtigt at håndtere gryden forsigtigt. Gryden indeholder meget varm damp, som du ikke bør frigive for hurtigt. Hold derfor hænderne væk fra grydekanten og åbn låget langsomt ved kun at bruge håndtaget. På den måde lader du roligt dampen slippe ud, og når al damp er væk, kan du åbne gryden helt. Nogle gryder kan også holdes kort under koldt vand, så der næsten ikke er damp tilbage i gryden.