I sommer sættes der selvfølgelig masser af lækkert kød på grillen, men mange af disse retter kan også nemt tilberedes indendørs i køkkenet uden for grillsæsonen. Tag for eksempel en burger, som egentlig er barbecuekøddets nummer 1, serveret med bare en sauce eller i et rundstykke.
Basisopskrift og krydderier og urter som tilføjelse
Basisopskriften til 4 burgere består af følgende ingredienser: 400 gram hakket oksekød, en halv skive smuldret brød (eller kiks eller 4 spiseskefulde rasp), et halvt æg, 2 spiseskefulde Worcestersauce samt salt og peber efter smag. Til ekstra smag kan du tilsætte forskellige krydderier og ingredienser såsom løg (eller endnu bedre: forårsløg), paprika, chili, sennep, hvidløg, spidskommen, koriander, purløg eller italienske krydderurter. For en cremet effekt kan du også tilsætte hollandsk ost eller blåskimmelost, så bliver det nærmest en cheeseburger allerede under tilberedningen!
Det hakkede kød: lav det selv med en kødhakker
Hakket oksekød kan du naturligvis købe færdiglavet, men du kan også lave det selv ved hjælp af en kødhakker for en endnu mere velsmagende burger. Kød til en burger må ikke være for magert, da en stor del fedt forsvinder ved stegning eller grillning. Omvendt bør kødet heller ikke være for fedt, for så bliver der ikke meget tilbage af burgeren under tilberedningen. Til oksekød kan du bruge nakkekød og bryststykker, men også en blanding af entrecôte og bøf. Vil du variere i smagen, kan du lave burger af kylling, kalv, lam, vildsvin eller hjort. Skær kødet i små tern og lad det blive let frossent (så du ikke længere kan klemme det). Det hakkede kød laves med en kødhakker, som det er bedst at afkøle i fryseren på forhånd. Er kødet og kødhakkeren frosne ved formaling, vil fedtet ikke smøre ud, og kødet bliver pænere.
