Om sommeren grilles der naturligvis med lækkert kød, men mange af disse produkter kan også nemt tilberedes indendørs i køkkenet i de andre årstider. Tag for eksempel en hamburger, som faktisk er nummer 1 blandt grillkødet, spist med blot en sauce eller mellem et brød.
Basisopskrift og krydderier som tilføjelse
Basisopskriften til 4 hamburgere består af følgende ingredienser: 400 gram hakket oksekød, en halv skive smuldret brød (eller kiks eller 4 spiseskefulde rasp), et halvt æg, 2 spiseskefulde Worcestershire sauce og salt og peber efter smag. For ekstra smag kan du tilsætte forskellige krydderier og andre ingredienser, såsom løg (eller endnu bedre: forårsløg), paprika, chili, sennep, hvidløg, spidskommen, koriander, purløg eller italienske krydderier. For en saftig effekt kan du også tilsætte (hollandsk) ost eller blåskimmelost, så bliver det faktisk allerede en cheeseburger under tilberedningen!
Hakket kød: lav det selv med en kødhakker
Hakket oksekød kan du naturligvis købe færdigt, men denne basisingrediens kan du også lave selv ved hjælp af en kødhakker for en endnu mere smagfuld burger. Kød til en hamburger må ikke være for magert, da der under stegning eller grilling går meget fedt tabt. På den anden side må du heller ikke tage for fedt kød, da der ellers ikke vil være noget tilbage af hamburgeren under tilberedningen. Til oksekød kan du sagtens bruge oksebryst og -ribben, men også en blanding af entrecote og bøf. Vil du variere smagen, kan du også lave en hamburger af kyllingekød, kalvekød, lammekød, vildsvin eller hjort. Skær kødet i små tern og lad det let fryse (så du ikke kan klemme det). Hakket kød laver du ved hjælp af en kødhakker, som du faktisk også bedst lader køle af i fryseren på forhånd. Hvis kødet og kødhakkeren er frosne før hakningen, vil fedtet i kødet ikke smelte og forblive pænere.
