Udefra ligner de rustfrit stål stegepander hinanden, men de er forskelligt opbygget: med en tyk bund eller lag op til væggen. Størrelsen og valget mellem enkelt og sæt kommer dertil. Rådene nedenfor er fra vores pandeekspert, som har mange års erfaring; opbygning og vægt har vi kontrolleret på produktiderne. Valget mellem rustfrit stål, pladejern og støbejern foretages ved stegepander uden non-stick belægning.

Er en rustfrit stål stegepande et godt valg for dig?

For dem, der primært steger kød og ikke ønsker at smide pander ud, fordi de er "slidt op", ja. For en første stegepande, eller hvis du søger bekvemmelighed, er en pande med belægning et smartere valg. En rustfrit stål stegepande er også den pande, som vores pandeekspert selv helst laver mad i, så han ved, hvor meget tålmodighed der kræves.

Rustfrit stål passer til dig:

hvis du ønsker bøf med en brun skorpe: rustfrit stål bliver så varmt, at sukkeret i kødet begynder at karamellisere.
hvis ventetid ikke generer dig: en rustfrit stål pande kræver længere opvarmning end en pande med belægning. Du starter først, når en dråbe vand glider hen over bunden i stedet for at fordampe.
hvis du er villig til at øve dig: stegning uden belægning er mere besværligt, og de første gange kan der sidde noget fast på bunden.
hvis du ikke ønsker at købe en ny pande hvert par år: en rustfrit stål pande holder meget længe. Forudsætningen er dog, at den ikke falder, og at du vedligeholder den godt.

Til æg, fisk og pandekager, og for dem, der ikke genkender sig selv i denne liste, fungerer stegepander med en keramisk non-stick belægning bedre. Imellem findes de hybride HexaCook-pander, hvor rustfrit stål og en keramisk belægning kombineres. Du steger med mindre besvær i dem end i ren rustfrit stål, selvom du skal udskifte en sådan pande på et tidspunkt. En pande med belægning udelukker ikke rustfrit stål senere.

Hvordan kan du se, at der virkelig ikke er nogen belægning i en rustfrit stål pande?

Rustfrit stål er navnet på metallet, og en pande af rustfrit stål kan også have en non-stick belægning. I vores eget sortiment gælder det for den hybride HexaCook ovenfor og for rustfrit stål pander med en standard non-stick belægning. Også "triply" eller "5-ply" på etiketten handler om lag af metal: HexaCook beskrives som "Tri-Ply Rustfrit Stål" og har stadig en keramisk belægning.

Derfor skal du i titlen eller på produktiden lede efter ordene "uden non-stick belægning": hvis de er der, steger du på ren rustfrit stål. Dermed er også PFAS-spørgsmålet ude af verden, for det handler kun om belægningen. Er PFAS din hovedårsag, og er du stadig i tvivl mellem keramisk og ren, så er det præcis overvejelserne ved stegepander uden PFAS. En ødelagt belægning, som er grunden til at udskifte en pande med belægning, vil du derfor ikke opleve med ren rustfrit stål.

Hvorfor koster den ene rustfrit stål stegepande mere end den anden?

Hos Beka kan du tydeligt se, hvad opbygning koster: Maestro Rustfrit Stål har en tyk bund, Maestro 5-Ply har fem lag omkring en aluminiumkerne. I ø 20, 24 og 28 cm er den fem-lags altid dyrere. Mærke og størrelse er ens, så forskellen skyldes primært opbygningen.

De rustfrit stål stegepander i vores sortiment er opbygget på en af disse måder:

Med en tyk bund er lagene kun i bunden, indkapslet i rustfrit stål. Sådan er Beka Koekenpan Maestro Rustfrit Stål ø 28 cm og Beka Cicla lavet. I samme størrelse er det pander fra entry til mid-range.
Med tre lag op til væggen løber rustfrit stål, aluminium og rustfrit stål i ét stykke gennem bund og væg. Sola Koekenpannenset Green Cooking+ Triply Rustfrit Stål 2-Delt er bygget sådan og falder i samme størrelse i entry-segmentet.
Med fem lag op til væggen er lagene i bunden og langs væggene, omkring en aluminiumkerne. I samme størrelse hører Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm til det højere segment.

Hvor lagene løber op til væggen, afgiver væggen også varme. Det mærker du især, når bagte kartofler fylder panden til kanten. For en bøf eller et stykke fisk midt i panden klarer du dig også godt med en tyk bund.

Lag op til væggen behøver ikke at være dyre. Den tre-lags Green Cooking+ fra Sola er i hver størrelse en af de billigste rustfrit stål pander, ligesom Cicla med sin tykke bund. Hvor meget dyrere den fem-lags præcist er, varierer efter størrelse og kampagne; sorter oversigten ovenfor efter pris.

Beskrivelsen på produktiden angiver normalt, hvor lagene er. Ved Cicla står der "3-lags bund", og de lag sidder kun i bunden. Først når der står "væg" eller "til kanten" i beskrivelsen, ved du, at de fortsætter.

Køber du en rustfrit stål stegepande enkeltvis eller som sæt?

Ønsker du to eller tre størrelser rustfrit stål, så er et sæt fra Beka Maestro Rustfrit Stål og Sola Green Cooking+ billigere end de samme pander enkeltvis. Dertil hører spørgsmålet om, hvilken størrelse stegepande du har brug for; det besvarer vi på en egen side.

Vælg den kombination, der passer til dit køkken:

Et rustfrit stål sæt, som Sola Koekenpannensæt Green Cooking+ Triply Rustfrit Stål 3-delt, hvis du steger kød og grøntsager i mere end én størrelse. Deri er pander af ø 20, 24 og 28 cm.
En pande med belægning ved siden af din rustfrit stål pande, i stedet for en anden rustfrit stål pande, hvis du også ofte steger et æg eller fisk. Rustfrit stål panden tager sig af kødet.
Beka Koekenpan Maestro Rustfrit Stål med tegengreb ø 32 cm, hvis du steger store stykker kød eller laver mad til en stor familie. Den vejer cirka 1,9 kg, og takket være tegengrebet kan du løfte den med to hænder.
En enkelt rustfrit stål stegepande fra denne oversigt, hvis du allerede har rustfrit stål gryder, men ingen stegepande. Mangler du også gryderne, så er et af rustfrit stål gryde sæt den logiske næste skridt.

Hvor skal du være opmærksom på vægt, greb, ovn og låg?
Produktiden for hver pande viser disse forskelle:
- En rustfrit stål pande vejer normalt mere end en aluminium pande: Maestro Rustfrit Stål går fra 0,79 kg i ø 20 cm til 1,38 kg i ø 28 cm. Beka Koekenpan Cicla Rustfrit Stål ø 24 cm vejer 0,94 kg, over 100 gram mindre end Maestro Rustfrit Stål i samme størrelse (1,07 kg).
- Et modgreb, et andet håndtag overfor grebet, findes også på den fem-lags Maestro på 24 og 28 cm, praktisk når panden er fuld og tung.
- Alle rustfrit stål stegepander uden belægning, som vi fører, har et ovnsymbol, og hvor produktiden nævner en temperatur, er det cirka 200 °C, en enkelt gang 220 °C. På Maestro Rustfrit Stål på 20, 24 og 28 cm står der ingen; den temperatur kan du spørge vores kundeservice om.
- Et låg følger ikke med nogen af disse pander i kassen, så hvis du ønsker et på, skal du købe det separat.