🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 90 % rabat – Køb nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Sliptong met hollandaisesaus en zeekraal

Fisk Klassisk Hollandsk Festlig Hurtig Søsalat Hollandaise

Sliptunge er en af de fisk, der imponerer uden at kræve meget. Stegt i brunet smør, med en fyldig hollandaise ved siden af og lidt søsalat for den salte friskhed, sætter du en ret på bordet, som får alle til at blive stille. Server den på flotte middagstallerkener og øjeblikket taler for sig selv. Denne opskrift er perfekt til en særlig middag, men også til en almindelig hverdagsaften, hvor du vil forkæle dig selv.

x_ckl_recipe_markerSliptunge med hollandaise og søsalat Sliptunge med hjemmelavet hollandaise og sprød søsalat. En elegant tallerken, som er lettere at lave, end du tror. Hvordan laver du sliptunge med hollandaise og søsalat? Hovedret Hollandsk 4 personer 15 min 25 min

Begynd med hollandaise-saucen. Kom æggeblommerne sammen med en spiseskefuld koldt vand i en varmefast skål. Pisk dem luftige over en gryde med svagt kogende vand (au bain-marie), indtil massen er tyk og cremet og har fordoblet sit volumen.
Tag skålen af varmen. Tilsæt det smeltede klaret smør dråbe for dråbe, mens du fortsætter med at piske. Smag til med citronsaft, salt og et nip cayennepeber. Hold saucen varm over et lavt vandbad.
Skyl søsalaten grundigt i koldt vand. Blanchér den 1 minut i let saltet, kogende vand, hæld fra og sæt til side.
Dup sliptungene tørre med køkkenrulle og drys let med salt og peber. Varm smørret i en stor stegepande ved middel-høj varme. Vent, til smørret bliver gyldent og får en nøddeagtig duft.
Steg sliptungene 2 til 3 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt og flot gylden. Øs noget af det brunede smør over fisken under stegningen. Tag fisken af panden og lad den hvile kort på en varm tallerken.
Anret sliptungene på en varm middagstallerken. Placer den blancherede søsalat ved siden af og hæld en generøs skefuld hollandaise langs fisken. Pynt med en skive citron og server straks.

Fisk Klassisk Hollandsk Festlig Hurtig Søsalat Hollandaise 4 sliptunger, rensede 150 g søsalat 3 æggeblommer 200 g klaret smør, smeltet 1 spiseskefuld citronsaft Salt og peber efter smag Et nip cayennepeber 50 g smør (til stegning) 1 citron, i skiver Stor stegepande Varmefast skål Kasserolle Piskeris Dørslag Køkkenrulle Ske Middagstallerkener middagstallerkener-1 Kasserolle kasserolle-1 Dørslag dorslag-1 Koekenpan koekenpan Cosy & Trendy Dinerborden Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 Stuks Cosy & Trendy Middagsfad Alessi Dinerborden All-Time ø 27 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Middagsfad Costa Nova Dinerborde Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 styk Costa Nova Middagsfad Cosy & Trendy Dinerborden Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stuks Cosy & Trendy Middagsfad Bøf med rødvinssauce og rosmarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflook foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas

Opskrift

Sliptunge med hollandaise og søsalat

Sliptunge med hjemmelavet hollandaise og sprød søsalat. En elegant tallerken, som er lettere at lave, end du tror.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	25 min

Nødvendigheder

Stor stegepande
Varmefast skål
Kasserolle
Piskeris
Dørslag
Køkkenrulle
Ske

Ingredienser

4 sliptunger, rensede
150 g søsalat
3 æggeblommer
200 g klaret smør, smeltet
1 spiseskefuld citronsaft
Salt og peber efter smag
Et nip cayennepeber
50 g smør (til stegning)
1 citron, i skiver

Hvordan laver du sliptunge med hollandaise og søsalat?

Begynd med hollandaise-saucen. Kom æggeblommerne sammen med en spiseskefuld koldt vand i en varmefast skål. Pisk dem luftige over en gryde med svagt kogende vand (au bain-marie), indtil massen er tyk og cremet og har fordoblet sit volumen.
Tag skålen af varmen. Tilsæt det smeltede klaret smør dråbe for dråbe, mens du fortsætter med at piske. Smag til med citronsaft, salt og et nip cayennepeber. Hold saucen varm over et lavt vandbad.
Skyl søsalaten grundigt i koldt vand. Blanchér den 1 minut i let saltet, kogende vand, hæld fra og sæt til side.
Dup sliptungene tørre med køkkenrulle og drys let med salt og peber. Varm smørret i en stor stegepande ved middel-høj varme. Vent, til smørret bliver gyldent og får en nøddeagtig duft.
Steg sliptungene 2 til 3 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt og flot gylden. Øs noget af det brunede smør over fisken under stegningen. Tag fisken af panden og lad den hvile kort på en varm tallerken.
Anret sliptungene på en varm middagstallerken. Placer den blancherede søsalat ved siden af og hæld en generøs skefuld hollandaise langs fisken. Pynt med en skive citron og server straks.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Hollandaise lyder måske udfordrende, men med tålmodighed og et au bain-marie lykkes det. Hemmeligheden ligger i temperaturen: ikke for varm, og tilsæt smørret stille og roligt. Tag dig tid, og du belønnes med en fløjlsblød sauce, der fuldender retten.

Præsentation gør en stor forskel for en ret som denne. Læg fisken pænt på en varm tallerken, anret søsalaten elegant ved siden af, og hæld saucen løst henover fisken. Med de rigtige tallerkener på bordet smager man den omsorg, du har lagt i retten, dobbelt så godt.