Recepten Tussendoortje Vegetarisch Vegan Glutenvrij

Sinds wij de Tefal Optigrill hebben, grill ik geregeld groenten voor op brood of als snack. Deze rolletjes met gegrilde aubergine met hummus zijn één van mijn favorieten. Het is echt super simpel om te maken: je kunt de ingredienten op 1 hand tellen!

Recept

Aubergine rolletjes met hummus

Dit gezonde tussendoortje heb je zo in elkaar gerold! Vegetarisch, glutenvrij, vegan en nog veel meer voordelen.

Gang	Tussendoortje, snack, lunch
Keuken	Spaans
Porties	Voor 10 - 20 rolletjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Grillpan
Keukenmes

Ingrediënten

1 aubergine
3 eetlepels hummus
twee handjes rucola
zout en peper
evt. olijfolie

Gegrilde aubergine met hummus

Hoe maak je aubergine rolletjes met hummus

Was de aubergine en snijd deze over de lengte in plakken. Bij een grote aubergine kun je de plakken nog halveren.
Besprenkel de aubergine eventueel met wat olijfolie en met peper en zout. Leg op de grill en bak aan twee kanten mooi bruin.
Besmeer de aubergine met hummus. Verdeel er wat rucola overheen en rol de aubergine dan op tot een rolletje. Klaar is je gezonde snack!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

De smaak van gegrilde aubergine, hummus en rucola is een super lekkere combinatie. Je hebt ze zo gemaakt! Het is ook een perfecte snack voor in de avonden. Je kunt ze ook ‘s middags al maken, bewaren in de koelkast en dan voor serveren even op temperatuur laten komen.

Voor de afwisseling kun je natuurlijk ook verschillende smaken hummus gebruiken. Maak bijvoorbeeld deze rode bietenhummus of besmeer de rolletjes met auberginedip baba ganoush. Smeer er gewoon op, wat jij lekker vindt!