BBQ

Als chef hou ik van gerechten die eenvoudig lijken, maar diep werken op je smaakbeleving. Dit is er zo één. Gegrilde perziken worden intenser en zoeter door de hitte, terwijl burrata juist verkoelend en romig is. Voeg daar een stroperige balsamico aan toe en je krijgt een perfecte balans tussen zoet, zuur en vet.

Recept

Gegrilde perziken met burrata en balsamico

Een fantastisch en simpel voor- of bijgerecht. De hitte van de BBQ karamelliseert de suikers in de perzik. De combinatie met romige burrata, verse basilicum en een stroperige balsamico-glazé is goud waard.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2 pers

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

BBQ of grillpan
Kleine steelpan
Tang
Kwastje

Ingrediënten

4 rijpe maar stevige perziken
2 bollen burrata (± 200–250 g)
2–3 el olijfolie
Zout en peper
100 ml balsamicoazijn
1 tl honing
Verse basilicum of munt
Handje rucola
Geroosterde noten (pistache of pijnboompitten)

Gegrilde perziken met burrata en balsamico

Stap 1: Balsamico glaze maken

Breng de balsamicoazijn zachtjes aan de kook en laat inkoken tot ongeveer de helft. Het moet stroperig worden (zoals siroop). Voeg eventueel een beetje honing toe voor extra rondheid. Dit gebeurd vrij snel en moet je erbij blijven om verbranden te voorkomen

Laat de glaze iets afkoelen, dan het dikt nog verder in.

Stap 2: Perziken voorbereiden

Halveer de perziken en verwijder de pit. Bestrijk de snijkant licht met olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper. Gebruik rijpe maar stevige perziken. Te zachte perziken vallen uit elkaar op de grill.

Stap 3: Grillen

Verwarm de BBQ naar medium tot hoog vuur (200–230°C). Leg de perziken met de snijkant naar beneden op het rooster. Grill ze totdat ze mooie grilstrepen krijgen en zacht worden,. Dit duurt meestal 3-5 minuten. Door de hitte karamelliseren de natuurlijke suikers, wat de smaak verdiept.

Stap 4: Opbouwen van het gerecht

Leg de warme perziken op een schaal. Scheur of leg de burrata in het midden of verdeel over de perziken. Open de burrata licht zodat de romige binnenkant eruit loopt. Garneer met geroosterde noten, rucola en basilicum of munt. En besprenkel het gerecht met de balsamico glaze, olijfolie en zout en peper.

En tada! Je gegrilde perziken met burrata en balsamico zijn klaar

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde producten

Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ værktøj/tilbehør gave

Op voorraad

4.5 (2)

~~1.411,00~~ 763,00

Blackwell Dutch Oven BBQ sæt Gietijzer

Tijdelijk uitverkocht

5.0 (1)

1.373,00

Cookinglife BBQ Starter Brikettenstarter Fire & Flavour 30.5 cm - Varmebestandigt Metal Sort

Op voorraad

~~229,00~~ 153,00

Blackwell Grillplade BBQ / Bagplade Gussejern ø 30 cm - uden non-stick belægning 2-sidet

Op voorraad

4.6 (22)

~~382,00~~ 305,00

Cookinglife BBQ Sauspannetje Fire & Flavour RVS ø 11.5 cm - Inkluderer sort silikone pensel

Op voorraad

5.0 (1)

~~115,00~~ 77,00

GrillX BBQ Handsker / Ovnhandsker - Ekstra Greb - 2 Styk

Op voorraad

~~191,00~~ 153,00

Cookinglife BBQ Rengøringsbørste Fire & Flavour 18 x 9 x 10 cm - Ståluld børste - Rengøring af grillrist

Op voorraad

5.0 (1)

~~115,00~~ 77,00

Gerelateerde categorieën

BBQ

Cookinglife Fire & Flavour

Blackwell Støbejern

Gerelateerde recepten

Bavette met Verse Chimichurri van de BBQ

Dit is zo’n recept dat je BBQ naar een hoger niveau tilt zonder ingewikkeld gedoe.

Bekijk recept

MOINK Balls van de BBQ

Dit is typisch zo’n gerecht waarbij mensen zeggen: “Nog eentje dan” en ineens zijn ze op.

Bekijk recept

Reverse Sear Ribeye op de BBQ

De 'reverse sear' techniek is de standaard geworden voor dikke stukken vlees. Je gaart de ribeye eerst heel langzaam op lage temperatuur (indirect) tot de kerntemperatuur bijna perfect is, waarna je hem op het allerlaatst keihard afgrilt boven de kolen voor een krokante korst.

Bekijk recept