BBQ

Hier wordt ik echt blij van. Buikspek is van zichzelf al rijk en vol van smaak, maar geef het een Koreaanse twist met gochujang (gefermenteerde chilipasta) en je krijgt een explosie van umami, zoet, pittig en rokerig.

Recept

Koreaanse Gochujang Buikspek van de BBQ

Dit gerecht balanceert perfect tussen comfort food en culinaire finesse.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Koreaans
Porties	3-4 pers.

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur 15 min
Koeltijd	15 min
Totaal	2 uur 30

Benodigdheden

BBQ met deksel
Aluminiumfolie
Kwastje
Vleesthermometer
Mengkom

Ingrediënten

800 g buikspek (liefst zonder zwoerd, of ingesneden)
2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
2 el honing of bruine suiker
1 el sesamolie
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl verse gember (geraspt)
1 el geroosterde sesamzaadjes
2 lente-uitjes (fijn gesneden)

Koreaanse Gochujang Buikspek (Korean Pork Belly)

1: Marinade maken

Meng de onderstaande ingrediënten voor de marinade in een mengkom tot een dikke, geurige pasta:

2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
2 el honing of bruine suiker
1 el sesamolie
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl verse gember (geraspt)

👉 Proef even: je moet een balans krijgen van zoet, zout, pittig en zuur.

Stap 2: Buikspek voorbereiden

Dep het buikspek droog en snijd de vetkant licht in (ruitpatroon).

Wrijf licht in met zout en smeer daarna royaal in met de marinade.

Laat minimaal 1 uur marineren, maar bij voorkeur:

👉 4–12 uur in de koelkast (afgedekt)

Stap 3: Indirect garen

Stel je BBQ in op 120–140°C indirecte hitte.

Leg het buikspek op het indirecte gedeelte en sluit het deksel.

Gaar tot een kerntemperatuur van ongeveer: 70–75°C

Het vet begint langzaam te smelten en het vlees wordt boterzacht.

Stap 4: Karamelliseren

Verplaats het buikspek naar directe hitte (hoog vuur, 220–250°C).

Grill het vlees rondom tot:

de buitenkant mooi gekaramelliseerd is
de marinade sticky en licht krokant wordt

Bestrijk tussendoor nog een keer met marinade voor extra diepte.

⚠️ Let op: door de suikers kan het snel verbranden. Blijf erbij!

Stap 5: Rusten

Haal het buikspek van de BBQ en laat rusten onder los folie.

Stap 6: Snijden & serveren

Snijd het buikspek in dunne plakken of blokjes met een vleesmes.

Garneer met:

sesamzaadjes
lente-ui

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Koreaanse Gochujang Buikspek serveer je met:

Witte rijst
Kimchi
Sla (om wraps te maken)
Komkommer (fris tegen het vet)

Gerelateerde producten

Blackwell Messenblok - Deluxe - Koksmes, Broodmes, Vleesmes, Officemes & Schilmes 6-delig

Op voorraad

4.8 (9)

~~1.297,00~~ 763,00

Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ værktøj/tilbehør gave

Op voorraad

4.5 (2)

~~1.411,00~~ 763,00

Cookinglife BBQ Starter Brikettenstarter Fire & Flavour 30.5 cm - Varmebestandigt Metal Sort

Op voorraad

~~229,00~~ 153,00

GrillX BBQ Aanmaakwokkels / Aanmaakkrullen / Aanmaakhout ± 840 Stuks - 10 KG

Op voorraad

~~611,00~~ 534,00

Blackwell Grillplade BBQ / Bagplade Gussejern ø 30 cm - uden non-stick belægning 2-sidet

Op voorraad

4.6 (22)

~~382,00~~ 305,00

Cookinglife BBQ Sauspannetje Fire & Flavour RVS ø 11.5 cm - Inkluderer sort silikone pensel

Op voorraad

5.0 (1)

~~115,00~~ 77,00

Cookinglife BBQ Rengøringsbørste Fire & Flavour 18 x 9 x 10 cm - Ståluld børste - Rengøring af grillrist

Op voorraad

5.0 (1)

~~115,00~~ 77,00

Gerelateerde categorieën

BBQ

BBQ Redskaber

BBQ-knivsæt

BBQ Grillplader & Riste

Gerelateerde recepten

Shotgun Shells van de BBQ

Zacht, sappig, een beetje kleverig en vol smaak. Perfect als borrelhap, snack tijdens een BBQ‑feestje of gewoon om jezelf eens lekker te verwennen.

Bekijk recept

Beef & Chicken Duo-spiesen (BBQ)

Sappige kippendij en malse runderreepjes op aparte spiesen, gemarineerd in citroen-knoflook met mediterrane kruiden. Gaar je kip lekker door en houd je rund mooi rosé — zo krijgt iedereen perfect gegrilde spiesjes in één sessie.

Bekijk recept