Gourmet: hvad har du brug for?

Ved et gourmetbord steger hver gæst sin egen mad. Hver person skal derfor have sin egen plads ved apparatet, samt en tallerken og en spatel af træ eller plastik. På indkøbslisten står mad til pandene, olie til stegning, saucer og noget til at spise ved siden af.

For en voksen er 200–400 gram kød, fisk eller kød-erstatning en god tommelfingerregel. Jo mere der står ved siden af kødet på bordet, desto mindre behøver du. Stil bordet, så stikket fra apparatet kan nå stikkontakten uden en forlængerledning.

Gourmet: hvad har du brug for?

Gør alt klar på fade og gourmettallerkener på forhånd, så du ikke behøver gå i køkkenet under måltidet.

Hvad skal du gøre klar, og hvad skal du købe?

Disse ting gør du klar, inden gæsterne kommer:

Gourmetstellet, med en lille pande eller et sted på pladen til hver gæst.
En spatel af træ eller kunststof til hver pande, så belægningen ikke skades.
En tallerken til hver gæst, helst med rum, så saucer og stegte bid ikke blandes.
Separate gafler og en separat skål til råt kød og fisk, så råt og stegt ikke blandes.
Små skåle eller en trykflaske til olien og saucerne, nok til begge sider af bordet.

Til indkøbslisten skriver du:

Benfrit kød, kylling eller fisk, eller en kød-erstatning som tofu eller halloumi, i små stykker eller strimler, der passer i en lille pande.
Grøntsager til stegning, såsom svampe, peberfrugt, courgette, løg og cherrytomater.
Planteolie eller flydende stege- og bagefedtstof til at stege bid i.
Et par saucer til at dyppe det stegte kød og grøntsager i.
Noget til at servere ved siden af, som baguette og salat, og rå snackgrøntsager til at nipse af.

Hvad skal du gøre klar, og hvad skal du købe?

Hvad kan gå galt med gourmetstellet?

Apparatet bestemmer, hvor mange der kan stege samtidig, og hvor hurtigt deres bidder bliver færdige. Pandernes belægning afgør samtidig, hvor længe de holder.

Spatler og bestik: småt men vigtigt

Små spatler hører til ethvert gourmetstel. De er lige præcis store nok til pandene og gør det nemt at vende ingredienserne uden at spilde. Sørg for, at hver gæst har sin egen spatel — det undgår forvirring og er samtidig mere hygiejnisk. Brug separate serveringsskefter eller gafler til det rå kød og de andre ingredienser, så du ikke bruger det samme bestik til både råt og færdigstegt mad.

Rækker ét stel til hele gruppen?

På et stel med kun små pander er antallet af pander lig med antallet af personer, der kan stege på samme tid. Tæl dem, før du sender invitationerne. Der findes også stel med kun en plade eller med begge dele. På en plade kan der være mere på én gang, også større ting som pandekager.

Hvis der kommer flere gæster, end der er pander, så sæt et andet stel op eller vælg et stel med en stor plade. Ellers vil der hele tiden være nogen uden plads til at stege. Til et andet stel skal du også have en ekstra stikkontakt ved bordet.

Hvorfor bliver bidene ikke færdige?

Saucer gør gourmetaften komplet. Tænk på en hvidløgssauce, en stærk sambal, en frisk yoghurtsauce eller bare en god barbecuesauce. Stil dem i små skåle på bordet, så alle nemt kan nå dem. Mere variation i saucer giver flere kombinationsmuligheder, og det holder aftenen interessant, selv med enkle ingredienser. Lav saucerne selv eller køb dem færdige — begge dele fungerer fint. Det vigtigste er, at der er noget for enhver smag.

Hvad får belægningen i pandene til at gå i stykker?

De fleste pander og de fleste stegeplader har en non-stick belægning. Vend og skovl derfor op med spatel af træ eller plastik, og skær først på tallerkenen. Den, der skærer i panden eller skraber med en gaffel, ødelægger belægningen.

Træ og plastik forlænger belægningens levetid, selvom en non-stick belægning alligevel kun holder i en begrænset tid. En pande med nøgne pletter eller en belægning, der skaller af, hører ikke længere til ved bordet. Spørg producenten af dit stel, om du kan købe en løspande.

Hvor placerer du gourmetstellet, og må det tilsluttes en forlængerledning?

En forlængerledning bør helst undgås ved et gourmetstel. Brandvæsenet anbefaler at tilslutte apparater med høj strømbelastning, som en frituregryde, direkte i stikkontakten. Et apparat, der skal holdes varmt hele aftenen, hører også til her.

Indret bordet ud fra stikkontakten:

Skub bordet tæt på en stikkontakt, så apparatets ledning når.
Læs i manualen til dit stel, om en forlængerledning er tilladt. Hvis det er tilladt, og du bruger en kabeltromle, rul den helt ud, for en optrukket ledning kan blive varm.
Giv et andet stel sin egen stikkontakt, og sæt ikke begge på samme forlængerledning.
Sæt apparatet midt på et solidt, jævnt bord, væk fra gardiner. Hvor meget fri plads der skal være omkring mod varme og fedtstænk står i manualen; ved en bordgrill kan det være en halv meter.
Læg ledningen, så ingen snubler over den, og små børn ikke kan nå den. Flyt ikke apparatet, mens stikket sidder i.

Hvad får belægningen i pandene til at gå i stykker?

Hvor meget kød skal du regne per person, uden at få for mange rester?

Lister fra supermarkeder, slagtere og madblogs ender for en voksen som regel på 300–400 gram kød, fisk eller køderstatning. Tallene kan dog variere fra 200 til 600 gram, for ikke alle gæster spiser lige meget, og ikke alle borde har lige mange tilbehør ved siden af kødet.

Hvor i dette interval du ender, bestemmer du for hver gæst:

En voksen, der også spiser baguette, salat og stegte grøntsager, klarer sig med omkring 200 gram.
En voksen uden mange sideretter ligger på 300–400 gram; 300 gram er altså ikke en stor portion for sådan en person.
En stor spiser kan nå op til 500 eller 600 gram.
Et barn kan nøjes med omkring en tredjedel til halvdelen af en voksen ved samme bord.

Til otte voksne skal du altså bruge mellem 1,6 og 3,2 kilo (8 × 200 eller 8 × 400 gram). Foretrækker du at tælle i stykker, svarer 300–400 gram til cirka ti stykker per person. Til de grøntsager, du steger, kan du regne med omkring 50–100 gram per person.

Voedingscentrum påpeger, at man hurtigt kan servere for meget ved et gourmetbord. Vil du undgå rester, så køb i den lave ende af intervallet.

Hvor meget kød skal du regne per person, uden at få for mange rester?

Hvor placeres råt kød, olien og saucerne på bordet?

Råt kød, fisk og kylling lægges på en separat skål, adskilt fra de tallerkener, alle spiser fra. Læg separate gafler ved, for eksempel i en anden farve, så alle kan se, hvilken gaffel der er til det rå kød.

Sæt kun en del af kødet og fisken frem ad gangen; resten venter i køleskabet. Ifølge Voedingscentrum bør kød og fisk under ingen omstændigheder stå ude af køleskabet i mere end 2 timer. Det, der bliver stående på bordet, skal dækkes og lægges på en køleeinhed så langt væk fra det varme apparat som muligt.

For enderne af bordet bør der stå en lille skål med olie eller en klemmeflaske med stegeprodukt, med de samme saucer ved siden af. Så behøver ingen række over det varme apparat. Til saucerne er små

dipskåle nok; de fylder ikke meget mellem tallerkenerne.

Hvilken tallerken med rum stiller du ved hver gæst?

Vores

gourmettallerkener med rum har fire, fem eller seks rum. En flad tallerken kan også bruges, hvis du ikke har noget imod, at saucerne flyder sammen.

De runde hvide

Cosy & Trendy-gourmetborden met 6 vakken med ø 23,5 cm har plads til mange forskellige saucer.

I rummene på

Cookinglife-gourmetborden met 4 vakken passer baguette, salat eller dine stegte bidder, med tre små rum til saucerne ved siden af. Disse tallerkener er hvide og rektangulære, 26 x 20 cm.

Til mørkt service passer de firkantede

Cookinglife-gourmetborden met 5 vakken in zwart, på cirka 24 x 24 cm.

Hvor placeres råt kød, olien og saucerne på bordet?

Relaterede produkter

Cookinglife BBQ Borde / Fondueborde / Gourmetborde 4 rum - 26 x 20 cm - 4 stk.

Cookinglife BBQ Borde / Fondueborde / Gourmetborde 5 rum - 24 x 24 cm - 4 stk.

Cosy & Trendy BBQ Borden / Gourmetborden / Fondueborden 6 vakken ø 23.5 cm - 4 Stuks

Cosy & Trendy Brandpastaholder

Hendi Brandpasta til Chafing Dish - 1 liter

På lager

4.8 (11)

39,-

Hendi Brandpasta til Chafing Dish - 200 gram - 24 styk

Relaterede kategorier

Gourmet-sæt

Gourmet er populært i højtider og hyggelige aftener med familie eller venner. Du har brug for et gourmetstel, gourmettallerkener til ingredienserne, små pander til at stege på og nok spatler til alle ved bordet. Med det rigtige udstyr går det hele glat, og alle kan nyde deres egne foretrukne kombinationer.

Hos Cookinglife finder du alt, hvad du behøver til en velsmagende gourmetaften. Fra gourmetstel og matchende tallerkener med rum til spatler og fade til ingredienserne. Kvalitet behøver ikke være dyrt, men det skal holde i mange år. Godt materiale gør forskellen mellem en bid, der brænder på, og en bid, der er helt perfekt.