Budget opskrift: Cremet Marry Me Chicken pasta

Sådan laver du cremet Marry Me Chicken pasta?

1. Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog ved høj varme. Kog penne efter pakken til al dente, normalt 9–11 minutter. Hæld en kop (ca. 150 ml) kogevand fra, før du hælder vandet fra — det bruger du senere til at justere saucens konsistens.
2. Skær kyllingebrystet i stykker på cirka 2 cm. Krydr dem rundt om med salt, peber, tørret oregano og paprikapulver. Ved at krydre kyllingen nu trænger smagen bedre ind, inden den ryger på panden.
3. Varm olivenolien i en stor pande ved middelhøj varme, til olien glimter, cirka 30 sekunder. Steg kyllingestykkerne 5–6 minutter, til de er gyldne hele vejen rundt. Vend dem halvvejs, så alle sider får farve. Kyllingen behøver ikke være helt gennemstegt — den kommer tilbage i saucen. Tag kyllingen af panden og læg den på en tallerken.
4. Skru lidt ned for varmen og tilsæt smør i samme pande. Sautér løg og hvidløg blidt i cirka 2 minutter, til de er klare og dufter. De brune stegerester fra kyllingen opløses i smørret og giver saucen ekstra dybde uden ekstra ingredienser.
5. Tilsæt de soltørrede tomater og tomatpuré. Rør godt og steg i 1 minut. Det minut er vigtigt: rå tomatpuré har en skarp, dåseagtig smag, som forsvinder ved kort stegning og giver plads til en mild, koncentreret tomatsmag.
6. Hæld piskefløden i og bring saucen i kog ved middelhøj varme. Når den bobler, skruer du ned. Rør den revne parmesan i, indtil osten er helt smeltet og saucen er glat. Smag til med ekstra salt og peber. Saucen må gerne være en anelse tykkere nu, da pastaen senere optager væske.
7. Læg kyllingestykkerne tilbage i panden og lad dem simre ved lav varme i 3 minutter, indtil de er helt gennemstegte og saucen er trængt ind i kødet. Rør et par gange. Tjek kyllingen ved at skære et større stykke over: kødet skal være hvidt uden rosafarvet kerne.
8. Tilsæt den afdryppede penne til panden og vend det hele godt sammen ved lav varme. Er saucen for tyk, tilsæt en sjat af det gemte kogevand og rør igen. Stivelsen i kogevandet binder saucen let og får den til at hænge ved pastaen i stedet for at synke til bunds.
9. Fordel pastaen i fire dybe tallerkener. Drys med friske basilikumblade og eventuelt lidt ekstra parmesan. Server straks, for pastaen optager hurtigt saucen og smager bedst varm.