🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Citrontærte med italiensk marengs

Citrontærte med italiensk marengs

Dessert Citron Festlig Imponerende Fransk Tærte Marengs

En citrontærte får alles øjne på sig. Kombinationen af frisk syre og sød, luftig marengs er simpelthen ubeskrivelig. Med godt bageudstyr og et flot kageopsats forvandler du denne dessert til et sandt øjeblik at nyde. Denne opskrift er konkret, no-nonsense og giver dig hver gang et resultat, du kan være stolt af.

x_ckl_recipe_markerCitrontærte med italiensk marengs En klassisk citrontærte med en cremet citroncurdfyldning og en skyblød italiensk marengs. Perfekt til at præsentere og nyde sammen. Hvordan laver du en citrontærte med italiensk marengs? Dessert Fransk 8 personer 40 min 23 min 1 time 30 min 2 timer 33 min

Lav mørdej: bland 200 g hvedemel, 100 g koldt smør i tern, 50 g flormelis og et nip salt til en smulret konsistens. Tilsæt 1 æggeblomme og 2 spsk iskolde vand og ælt hurtigt til en sammenhængende kugle. Pak i plastfolie og lad hvile 30 minutter i køleskabet.
Forvarm ovnen til 180 grader (over- og undervarme). Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en tærteform på 26 cm. Prik bunden med en gaffel, dæk med bagepapir og fyld med fyld til blindbagning eller tørrede bønner. Bag 15 minutter blindt, fjern papiret og fyldet og bag yderligere 8 minutter til gylden. Lad helt afkøle.
Lav citroncurd: pisk 3 hele æg, 3 æggeblommer, 150 g sukker, saften af 4 citroner og revet skal af 2 citroner i en gryde over lav varme. Tilsæt 100 g smør i tern og rør konstant, indtil curden tykner og hænger ved skeen. Sigt gennem en fin si og lad køle lidt af.
Hæld citroncurden i den afkølede tærtebund og glat overfladen. Lad sætte sig 1 time i køleskabet.
Lav den italienske marengs: opløs 200 g sukker i 60 ml vand og kog til 121 °C (brug et sukkertermometer). Pisk imens 3 æggehvider med et nip salt stive i en fedtfri skål. Hæld den varme sukkersirup i en tynd stråle ned i æggehviderne, mens der piskes ved høj hastighed. Pisk videre, til marengsen er blank, fast og kølig at røre ved.
Tag tærten ud af køleskabet. Fordel marengsen over citroncurden og glat den ud eller sprøjt/sæt den i flotte toppe eller swirls efter ønske.
Brænd marengsen med en cremebrænder til gylden. Har du ingen brænder, kan du sætte tærten under ovnens grillelement i 3–4 minutter. Hold godt øje: det går hurtigt.
Anret tærten på et stort kageopsats og server med det samme. Skær fine stykker med en skarp, fugtet kniv og nyd sammen.

Dessert Citron Festlig Imponerende Fransk Tærte Marengs 200 g hvedemel 100 g koldt smør, i tern 50 g flormelis 1 nip salt 1 æggeblomme (til dejen) 2 spsk iskolde vand 3 æg (til citroncurden) 3 æggeblommer (til citroncurden) 150 g sukker (til citroncurden) Saft af 4 citroner Revet skal af 2 citroner 100 g smør (til citroncurden) 3 æggehvider (til marengsen) 200 g sukker (til marengsen) 60 ml vand (til marengsen) 1 nip salt (til marengsen) Tærteform på 26 cm Kageopsats Røreskål Kasserolle Fin si Håndmixer eller røremaskine Sukkertermometer Cremebrænder Sprøjtepose med tyl (valgfrit) Skarpt kniv Plastfolie Bagepapir Bageudstyr bageudstyr Kasserolle kasserolle-1 Røreskål roreskal-1 Bagning bagning ASA Selection Taartplateau Grande ø 35,5 cm Asa Selection ["Kagetallerken"] ASA Selection Taartplateau Grande ø 35 cm Asa Selection ["Kagetallerken"] Birkmann Rijsmand Laib & Seele ø 20 x 8.5 cm Birkmann Rismand Hendi Slagroomspuit Hvid 950 ml Hendi ["Flødeskumssprøjte"] Citron-ricotta-kage med hindbær foodies-citron-ricotta-kage-med-hindbaer Citron-lavendelkage under glasklokke foodies-citron-lavendelkage-under-glasklokke Citron-ricotta panna cotta med hindbær foodies-citron-ricotta-panna-cotta-med-hindbaer Terracotta crème brûlée med appelsin og kardemomme foodies-terracotta-creme-brulee-med-appelsin-og-kardemomme

Opskrift

Citrontærte med italiensk marengs

En klassisk citrontærte med en cremet citroncurdfyldning og en skyblød italiensk marengs. Perfekt til at præsentere og nyde sammen.

Gang	Dessert
Køkken	Fransk
Portioner	8 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Overtid	23 min
Køletid	1 time 30 min
Total	2 timer 33 min

Nødvendigheder

Tærteform på 26 cm
Kageopsats
Røreskål
Kasserolle
Fin si
Håndmixer eller røremaskine
Sukkertermometer
Cremebrænder
Sprøjtepose med tyl (valgfrit)
Skarpt kniv
Plastfolie
Bagepapir

Ingredienser

200 g hvedemel
100 g koldt smør, i tern
50 g flormelis
1 nip salt
1 æggeblomme (til dejen)
2 spsk iskolde vand
3 æg (til citroncurden)
3 æggeblommer (til citroncurden)
150 g sukker (til citroncurden)
Saft af 4 citroner
Revet skal af 2 citroner
100 g smør (til citroncurden)
3 æggehvider (til marengsen)
200 g sukker (til marengsen)
60 ml vand (til marengsen)
1 nip salt (til marengsen)

Hvordan laver du en citrontærte med italiensk marengs?

Lav mørdej: bland 200 g hvedemel, 100 g koldt smør i tern, 50 g flormelis og et nip salt til en smulret konsistens. Tilsæt 1 æggeblomme og 2 spsk iskolde vand og ælt hurtigt til en sammenhængende kugle. Pak i plastfolie og lad hvile 30 minutter i køleskabet.
Forvarm ovnen til 180 grader (over- og undervarme). Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en tærteform på 26 cm. Prik bunden med en gaffel, dæk med bagepapir og fyld med fyld til blindbagning eller tørrede bønner. Bag 15 minutter blindt, fjern papiret og fyldet og bag yderligere 8 minutter til gylden. Lad helt afkøle.
Lav citroncurd: pisk 3 hele æg, 3 æggeblommer, 150 g sukker, saften af 4 citroner og revet skal af 2 citroner i en gryde over lav varme. Tilsæt 100 g smør i tern og rør konstant, indtil curden tykner og hænger ved skeen. Sigt gennem en fin si og lad køle lidt af.
Hæld citroncurden i den afkølede tærtebund og glat overfladen. Lad sætte sig 1 time i køleskabet.
Lav den italienske marengs: opløs 200 g sukker i 60 ml vand og kog til 121 °C (brug et sukkertermometer). Pisk imens 3 æggehvider med et nip salt stive i en fedtfri skål. Hæld den varme sukkersirup i en tynd stråle ned i æggehviderne, mens der piskes ved høj hastighed. Pisk videre, til marengsen er blank, fast og kølig at røre ved.
Tag tærten ud af køleskabet. Fordel marengsen over citroncurden og glat den ud eller sprøjt/sæt den i flotte toppe eller swirls efter ønske.
Brænd marengsen med en cremebrænder til gylden. Har du ingen brænder, kan du sætte tærten under ovnens grillelement i 3–4 minutter. Hold godt øje: det går hurtigt.
Anret tærten på et stort kageopsats og server med det samme. Skær fine stykker med en skarp, fugtet kniv og nyd sammen.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En citrontærte på et flot, stort kageopsats siger mere end ord. Præsentationen er halvdelen af nydelsen. Vælg et opsats i rummeligt format, så du kan placere tærten i sin helhed og samtidig lægge noget ved siden af: en håndfuld hindbær, lidt citronskal eller et lille myntekvist. Så forvandler du et almindeligt kagebord til et ægte kulinarisk øjeblik.

Tip: lav tærtebunden og citroncurden dagen før. Opbevar tærten dækket i køleskabet og tilsæt marengsen først på selve dagen. Så har du næsten ingen forberedelse i sidste øjeblik og kan bare nyde dine gæster. Kvalitet ligger i detaljerne, og en god forberedelse er en af dem.

Relaterede produkter

ASA Selection Taartplateau Grande ø 35,5 cm

På lager

4.6 (7)

381,-

ASA Selection Taartplateau Grande ø 35 cm

Birkmann Rijsmand Laib & Seele ø 20 x 8.5 cm

På lager

99,-

Hendi Slagroomspuit Hvid 950 ml

På lager

4.7 (26)

328,-

Relaterede kategorier

Bageudstyr

Kasserolle

Røreskål

Bagning

Relaterede opskrifter

Citron-ricotta-kage med hindbær

En cremet ricotta-kage med frisk citron og saftige hindbær, bagt i en springform. Nem at lave, smuk at servere og dejlig at nyde sammen.

Se opskrift

Citron-lavendelkage under glasklokke

Denne bløde citron-lavendelkage er lige den slags bagværk, du synes er for pæn til bare at sætte på bordet. Bag den, lad den køle af og præsentér den under en glasklokke for et øjeblik, alle vil huske.

Se opskrift

Citron-ricotta panna cotta med hindbær

En cremet panna cotta med den friske smag af citron og ricotta, toppet med en hurtig hindbærsauce. Nem at lave, men garanteret imponerende på bordet.

Se opskrift

Terracotta crème brûlée med appelsin og kardemomme

Denne crème brûlée får en middelhavsstemning takket være appelsinskal og et strejf af kardemomme. Server den i terracotta-skåle for et bordøjeblik, der virkelig bliver hængende.

Se opskrift