🤍 Black Friday hos Cookinglife – Tilbud med op til 75 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 1.150 kr.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Focaccia di Recco

Focaccia di Recco

Focaccia Brød Ost Ligurisk Pizzaovn Gas Vegetarisk Snacks Udfordrende

Focaccia di Recco har intet at gøre med den luftige, tykke focaccia fra bagepladen. Det er en ligurisk specialitet bestående af to lag ultratynd dej uden gær med klatter af blød, cremet ost imellem. I ovnen buler lagene op, toppen får gyldne bobler, og osten bobler ud gennem små huller. Det kræver øvelse at strække dejen ud, derfor er retten lidt udfordrende. På en pizzaovn med gas er varmen konstant, så du kan koncentrere dig fuldt ud om dejen.

x_ckl_recipe_markerFocaccia di Recco Ligurisk focaccia bestående af to lag ultratynd dej uden gær med cremet stracchino imellem, gyldent bagt på din pizzasten. Hvordan laver du focaccia di Recco? Tilbehør Italiensk 4 30 minutter 6 minutter 2 timer 10 minutter

Bland melet, vandet, olivenolien og saltet, og ælt i 8 minutter til en helt glat, smidig dej.
Del dejen i 4 lige store stykker på cirka 100 g og form hver til en kugle. Lad dem hvile tildækket mindst 1 time ved stuetemperatur. Jo længere dejen hviler, desto lettere er den at strække.
Tænd pizzaovnen og lad den forvarme, indtil termometeret viser cirka 400 °C. Det tager omkring 20 minutter. Skru derefter ned, så termometeret står på cirka 300 °C.
Støv pizzaspaden gavmildt med mel. Rul en kugle ud til en skive på 20 cm. Løft den op og stræk den forsigtigt videre ud over bagsiden af dine hænder, indtil den er ultratynd og gennemsigtig og cirka 28 cm i diameter. Læg den på spaden.
Fordel halvdelen af osten i klatter på størrelse med en valnød over dejen med cirka 3 cm mellemrum.
Stræk en anden kugle ud på samme måde og læg den over osten. Tryk lagene blidt sammen mellem klatterne og skær det overskydende dej ved kanten væk. Riv med fingerspidserne små huller i toplaget, lige over osten. Pensl med olivenolie og drys groft havsalt over.
Skub focacciaen ind på stenen og bag den 5–6 minutter, indtil den er gylden med mørke blærer, og osten bobler ud gennem hullerne. Drej stenen en kvart omgang hvert minut.
Lad hvile 1 minut og klip focacciaen i stykker med en pizzasaks. Bag den anden på samme måde.

Focaccia Brød Ost Ligurisk Pizzaovn Gas Vegetarisk Snacks Udfordrende 250 g tipo 00 hvedemel 130 ml vand ved stuetemperatur 25 ml ekstra jomfru olivenolie til dejen 5 g salt 300 g stracchino eller crescenza 2 spsk ekstra jomfru olivenolie til pensling 1 tsk groft havsalt 3 spsk mel til at drysse Pizzaovn Pizzaspade Kagerulle Dejskraber Pensel Pizzasaks Varmebestandige handsker Pizzaovn pizzaovn Lav din egen pizza lav-din-egen-pizza Pizza-tilbehør pizza-tilbehoer Pizzaborde pizzaborde ZiiPa Pizzaovn Piana - Gasmodel - med termometer - Terracotta - til ø 30 cm pizzaer - Roterende pizzasten ZiiPa Pizzaovn ZiiPa Pizzadeeg boks - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stykker ZiiPa Opbevaringsboks ZiiPa Dejbræt Paoli - 45 x 45 cm - Rustfrit stål - Skridsikker ZiiPa Dejbræt KitchenAid Dejskrabere Core - 2 stk. KitchenAid Dejskraber Cookinglife Pizzasaks 30 cm Cookinglife Pizzasaks Cookinglife Grill BBQ Handsker / Ovnhandsker Sort Læder 500 °C - 2 stk. Grill Fanatics Grillhandske Pizza Margherita fra pizzaovnen foodies-pizza-margherita-fra-pizzaovnen Dessertpizza med æble, kanel og karamel foodies-dessertpizza-med-aeble-kanel-og-karamel

Opskrift

Focaccia di Recco

Ligurisk focaccia bestående af to lag ultratynd dej uden gær med cremet stracchino imellem, gyldent bagt på din pizzasten.

Gang	Tilbehør
Køkken	Italiensk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 minutter
Overtid	6 minutter
Total	2 timer 10 minutter

Nødvendigheder

Pizzaovn
Pizzaspade
Kagerulle
Dejskraber
Pensel
Pizzasaks
Varmebestandige handsker

Ingredienser

250 g tipo 00 hvedemel
130 ml vand ved stuetemperatur
25 ml ekstra jomfru olivenolie til dejen
5 g salt
300 g stracchino eller crescenza
2 spsk ekstra jomfru olivenolie til pensling
1 tsk groft havsalt
3 spsk mel til at drysse

Hvordan laver du focaccia di Recco?

Bland melet, vandet, olivenolien og saltet, og ælt i 8 minutter til en helt glat, smidig dej.
Del dejen i 4 lige store stykker på cirka 100 g og form hver til en kugle. Lad dem hvile tildækket mindst 1 time ved stuetemperatur. Jo længere dejen hviler, desto lettere er den at strække.
Tænd pizzaovnen og lad den forvarme, indtil termometeret viser cirka 400 °C. Det tager omkring 20 minutter. Skru derefter ned, så termometeret står på cirka 300 °C.
Støv pizzaspaden gavmildt med mel. Rul en kugle ud til en skive på 20 cm. Løft den op og stræk den forsigtigt videre ud over bagsiden af dine hænder, indtil den er ultratynd og gennemsigtig og cirka 28 cm i diameter. Læg den på spaden.
Fordel halvdelen af osten i klatter på størrelse med en valnød over dejen med cirka 3 cm mellemrum.
Stræk en anden kugle ud på samme måde og læg den over osten. Tryk lagene blidt sammen mellem klatterne og skær det overskydende dej ved kanten væk. Riv med fingerspidserne små huller i toplaget, lige over osten. Pensl med olivenolie og drys groft havsalt over.
Skub focacciaen ind på stenen og bag den 5–6 minutter, indtil den er gylden med mørke blærer, og osten bobler ud gennem hullerne. Drej stenen en kvart omgang hvert minut.
Lad hvile 1 minut og klip focacciaen i stykker med en pizzasaks. Bag den anden på samme måde.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Almindelig fejl: dej, der bliver ved med at revne, når du strækker den. Glutenet har ikke hvilet længe nok. Læg dejen tilbage under et klæde i en halv time og prøv igen. Et par små huller i underlaget er ikke et problem; klem dem sammen eller læg et lille stykke dej over.

Stræk dejen ud over bagsiden af dine hænder, ikke med fingerspidserne. Fingerspidserne laver huller.

Læg osten i klatter, ikke som et jævnt lag. Det er netop mellem klatterne, at lagene hæfter sammen og giver de sprøde stykker.

Stracchino og crescenza finder du hos en italiensk delikatesseforretning. Kan du ikke få fat i dem, så bland 200 g ricotta med 100 g mascarpone og et nip salt. Resultatet er lidt mindre syrligt, men stadig cremet og smeltende.

I en træfyret pizzaovn lader du ilden falde, indtil termometeret viser cirka 300 °C. I en almindelig ovn bager du focacciaen 12–15 minutter ved 250 °C på en indsmurt Bageplade eller pizzaplade.

Focaccia di Recco er bedst få minutter efter bagning. Dej-kuglerne kan du lave dagen før: pak dem ind i film, opbevar i køleskab og lad dem komme en time til stuetemperatur, inden du strækker dem ud.