🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 90 % rabat – Køb nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten

Efterår Vinter Gryderet Oksekød Komfortmad Langsom tilberedning

Oksekæber er det bedste, efteråret har at byde på. De bliver smørmøre, når du giver dem tid, og den tid giver du dem helst i en god gryde af støbejern, for den fordeler varmen jævnt og holder temperaturen stabil, mens du bare laver noget andet.

Rødvin, gulerod, løg og et par kviste timian gør resten. Du sætter det over, og et par timer senere sætter du det på bordet. Varmt, velsmagende og den slags ret, der gør alle stille.

x_ckl_recipe_markerGryderørte oksekæber med rødvin og rodfrugter Oksekæber, der simrer i timevis i rødvin og grøntsager. Dette er den braiserede ret, du vil have ved hånden hele efteråret og vinteren. Hvordan laver du braiserede oksekæber med rødvin og rodfrugter? Hovedret Hollandsk 4 personer 20 min 3 timer 45 min

Dup oksekæberne godt tørre med køkkenrulle og drys dem rigeligt med salt og peber på begge sider.
Varm et skvæt olie i gryden ved middel-høj til høj varme. Brun oksekæberne i to eller tre minutter på hver side, indtil de har en flot brun skorpe. Tag dem op af gryden og stil til side.
Sænk varmen en smule. Svits løg, gulerod, pastinak og knoldselleri i fedtet fra kødet i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne tager lidt farve.
Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg det med i et minut, så den rå smag forsvinder.
Hæld rødvinen i gryden og skrab de brunede rester fra bunden løs. Lad vinen reducere i 3 minutter.
Læg oksekæberne tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, laurbærblade og timian. Kødet skal være stort set dækket. Bring det hele i kog.
Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 3 til 3,5 time ved lav varme. Kødet er færdigt, når det falder fra hinanden, hvis du stikker i det med en gaffel.
Tag forsigtigt oksekæberne op af gryden. Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Lad eventuelt kogevæsken koge i yderligere 10 minutter uden låg, hvis du vil have en tykkere sovs.
Læg kødet tilbage i sovsen, smag til med salt og peber og server med det samme. Godt med kartoffelmos eller et sprødt brød til at dyppe i sovsen.

Efterår Vinter Gryderet Oksekød Komfortmad Langsom tilberedning 4 oksekæber (cirka 1,2 kg) Salt og nymalet peber 2 spsk olivenolie eller solsikkeolie 2 løg, grofthakkede 3 gulerødder, i stykker 2 pastinakker, i stykker 200 g knoldselleri, i tern 4 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk tomatpuré 350 ml fyldig rødvin 500 ml oksebouillon 3 laurbærblade 5 kviste frisk timian Gryde med låg (støbejern, mindst 24 cm) Skærebræt Skarp køkkenkniv Køkkenrulle Træske eller spatel Stegepande stegepande Skærebræt skaerebraet Knive kokkenknive Middagstallerkener middagstallerkener-1 Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 24 cm Blackwell Stegepande Alva Stegepande med låg - Dutch Oven Nori Gussejern ø 26 cm + Gratis håndtag - emaljeret non-stick belægning Alva Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med låg Fontestic Gietijzer Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - emailleret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Grünkohl met Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel Rødvinsstuvning med oksekød og vintergrøntsager foodies-rode-wijnstoofpot-met-rundvlees-en-wintergroenten Kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern foodies-andijviestamppot-met-spekjes

Opskrift

Gryderørte oksekæber med rødvin og rodfrugter

Oksekæber, der simrer i timevis i rødvin og grøntsager. Dette er den braiserede ret, du vil have ved hånden hele efteråret og vinteren.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	3 timer 45 min

Nødvendigheder

Gryde med låg (støbejern, mindst 24 cm)
Skærebræt
Skarp køkkenkniv
Køkkenrulle
Træske eller spatel

Ingredienser

4 oksekæber (cirka 1,2 kg)
Salt og nymalet peber
2 spsk olivenolie eller solsikkeolie
2 løg, grofthakkede
3 gulerødder, i stykker
2 pastinakker, i stykker
200 g knoldselleri, i tern
4 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk tomatpuré
350 ml fyldig rødvin
500 ml oksebouillon
3 laurbærblade
5 kviste frisk timian

Hvordan laver du braiserede oksekæber med rødvin og rodfrugter?

Dup oksekæberne godt tørre med køkkenrulle og drys dem rigeligt med salt og peber på begge sider.
Varm et skvæt olie i gryden ved middel-høj til høj varme. Brun oksekæberne i to eller tre minutter på hver side, indtil de har en flot brun skorpe. Tag dem op af gryden og stil til side.
Sænk varmen en smule. Svits løg, gulerod, pastinak og knoldselleri i fedtet fra kødet i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne tager lidt farve.
Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg det med i et minut, så den rå smag forsvinder.
Hæld rødvinen i gryden og skrab de brunede rester fra bunden løs. Lad vinen reducere i 3 minutter.
Læg oksekæberne tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, laurbærblade og timian. Kødet skal være stort set dækket. Bring det hele i kog.
Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 3 til 3,5 time ved lav varme. Kødet er færdigt, når det falder fra hinanden, hvis du stikker i det med en gaffel.
Tag forsigtigt oksekæberne op af gryden. Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Lad eventuelt kogevæsken koge i yderligere 10 minutter uden låg, hvis du vil have en tykkere sovs.
Læg kødet tilbage i sovsen, smag til med salt og peber og server med det samme. Godt med kartoffelmos eller et sprødt brød til at dyppe i sovsen.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Støbejern og langsomt tilberedt kød er en kombination, der taler for sig selv. Gryden holder på varmen, kødet får al den tid, det behøver, og du behøver næppe at bekymre dig. Dette er den slags madlavning, man husker — ikke fordi det er svært, men fordi resultatet er så godt.

Lav gerne retten dagen før, hvis du virkelig vil imponere. Braiserede retter smager altid dybere og rigere dagen efter. Varm op langsomt ved lav varme med låg på, og så er det klar.