Recepten

Bij carpaccio denk je waarschijnlijk al gauw aan dungesneden vlees met rucola, pijnboompitjes, kaas en een pesto- of truffelsaus. Maar wist je dat carpaccio eigenlijk een andere betekenis heeft? Carpaccio is een snijwijze, net zoals julienne (dunne reepjes) of brunoise (blokjes). Wanneer je iets ‘carpaccio’ snijdt betekent dat dus dat je hele dunne plakjes maakt. Dit kan natuurlijk met vlees (vandaar de naam van het gerecht), maar ook bijvoorbeeld met ananas of bieten, zoals ik voor dit heerlijke zomerse recept deed.

Bietjes zijn perfect geschikt om rauw te eten. Wanneer je het serveert met zachte kaas, wat zoets en iets met pit krijg je een super smaakvol gerecht. Precies wat deze bieten carpaccio is! Let wel op met het bereiden van de bieten: je handen worden knalroze en de kans is groot dat vlekken niet meer uit je kleding gaan. Een kookschort komt dus goed van pas 😉

Recept

Bieten carpaccio met geitenkaas en frambozendressing

Gang	Bijgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2-3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	10 min

Benodigdheden

Een mandoline of een goed scherp mes

Ingrediënten

2 rauwe bieten
geitenkaas
2 el. frambozen azijn
zeezout
1 el. pompoenpitten
honing
alfalfa

Bieten carpaccio met geitenkaas en frambozendressing

1. Schil de bieten en snijd ze met behulp van een mandoline (of scherp mes) in hele dunne plakjes. Verdeel ze mooi over een bord en maak het gerecht dat op. In principe kan je zoveel of weinig gebruiken als je wilt, het gerecht is het aller lekkerste wanneer je het naar je eigen smaak maakt.

2. Je begint met wat geitenkaas er overheen brokkelen, dan wat zeezout er overeen. Daar overheen gaan de pompoenpitten en honing en je maakt het gerecht af met een pluk alfalfa. Geniet ervan!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept