Bieten wraps met avocado spread en gerookte kipfilet

YES, het is eindelijk weer eens tijd voor een lekker lunch receptje! Het komt niet zo heel vaak voor dat ik thuis lunch, maar als ik het doe, doe ik het goed. Gewoon een boterham smeren vind ik maar saai, dus ik probeer altijd iets lekkers van mijn lunch te maken. Ook kies ik graag voor gezond, en niet al te moeilijk. Wraps met kipfilet zijn dan echt perfect.

De gewone wraps zijn lekker, maar heb je toevallig de ‘bieten tortilla’s’ en ‘wortel tortilla’s’ wel eens gezien? Ze zien er niet alleen tof uit (want rood & oranje) maar ze smaken ook heerlijk en bevatten (in tegenstelling tot normale wraps) bijna 50% groenten.

Je kunt natuurlijk voor de klassieke – altijd goed – roomkaas met zalm gaan, maar het is veel leuker om deze bijzondere wrap ook een bijzondere inhoud te geven. In mijn geval werd het een beetje extra bijzonder, omdat ik voor het maken van de avocadospread voor het eerst mijn spiksplinternieuwe foodprocessor die ik van Magimix kreeg gebruikte. Wow, wat heb ik zo’n ding lang gemist in mijn keuken! Ik had ooit een foodprocessor maar die heb ik weggegeven omdat ik een nieuwe kreeg – dacht ik – maar dat bleek dus een keukenmachine te zijn waarmee ik alleen kon mengen en kneden. Hoe vaak ik daarna niet misgegrepen heb…