Recepten

Dit gerecht bedacht ik om een bijzondere reden: ik had nog munt in huis en wilde hier graag een recept omheen ‘bouwen’. Munt gaat perfect samen met lamsvlees en daarnaast had ik zin in gevulde courgette. Ik besloot wat uit te proberen en het is uiteindelijk zo lekker gelukt dat ik het recept graag met je wil delen.

Recept

Gevulde courgette met lamsgehakt en kruidige couscous

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans
Porties	3-4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Waterkoker
koekenpan
ovenschaal
oven op 200 C
hakmolen
kom

Ingrediënten

1 courgette
500 gr. lamsgehakt
200 gr. couscous
bouillonblokje
blok feta
cherrytomaatjes
10 zongedroogde tomaatjes
2 tenen knoflook
flinke hand verse munt
bieslook
3 tl. oregano
2 tl. paprikapoeder
1 tl. gemalen komijn
1 tl. kurkuma
sap van 1/4 citroen
peper & zout
olijfolie

Gevulde courgette met lamsgehakt en kruidige couscous

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Was de courgette, snijd hem doormidden en hol de binnenkant uit met een lepel. Gooi de inhoud niet weg maar bewaar deze voor de salsa. De uitgeholde courgettes besprenkel je met wat olie en zout.

2. Verhit wat olie in de pan, kruid het gehakt met oregano, knoflook en peper & zout en bak het rul. Vul de courgettes met het gehakt, halveer de cherrytomaatjes en verdeel ze over het gehakt. Leg ze in een ovenschaal en zet zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.

2. Ondertussen maken we de couscous en de salsa. Kook 200 ml. water, giet het in de kom en laat het bouillonblokje erin oplossen. Voeg de couscous toe en roer het goed door. Kruid de couscous met paprikapoeder, komijn, kurkuma, wat verse munt en bieslook en verdeel er wat citroensap en een flinke scheut olijfolie overheen. Voor de salsa doe je de binnenkant van de courgette samen met de zontomaatjes, verse bieslook en peper & zout in de hakmolen. Mix het tot er een grof geheeld ontstaat: er mogen nog wel stukjes inzitten.

4. Haal de courgettes uit de oven als ze klaar zijn en brokkel de feta eroverheen. Serveer de couscous en salsa ernaast. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept