Recepten

Ooooh how I love zoete aardappel! Op het moment dat de herfst aanbreekt, krijg ik altijd zin om dingen te eten die de kleur van de natuur hebben wanneer ik naar buiten kijk (beetje gek misschien maartrue). Pompoen en gele paprika bijvoorbeeld, doen me denken aan de kleuren van de bomen in het Vondelpark. Ook zoete aardappel hoort hierbij, en laat dat qua smaak nou ook perfect bij de herfst passen.

Recept

Gevulde zoete aardappel met avocado, limoen & feta

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Grieks
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Totaal	1 uur

Benodigdheden

Oven op 200 C

Ingrediënten

1 zoete aardappel
1 avocado
1/2 rode peper
1/4 blok feta
handje verse koriander
1/2 limoen
peper & zout uit de molen
olijfolie

Gevulde zoete aardappel met avocado, limoen & feta

1. Verwarm de oven voor op 200C.

2. Was de zoete aardappel, halveer hem en snij er overdwars wat krasjes in. Smeer de open kant van de aardappel in met wat olie, peper en zout.

3. Leg de aardappels in de oven en laat ze in 45 minuten gaar worden. Vlak voordat de aardappels klaar zijn snijd je de avocado in reepjes, hak je de rode peper fijn en hak je de koriander grof.

4. Leg de aardappels met de open kant naar boven, verdeel de avocado eroverheen, dan de peper en feta en dan de koriander. Rasp wat limoenschil en verdeel dit samen met het limoensap over het gerecht heen. Genietze!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept