Recepten

Alleen al voor het eten zou ik een keer naar Thailand willen. De kruiden, de smaken, de combinaties… ik ben er gek op. Limoen, chilipepers en vissaus zijn veel gebruikte ingrediënten in de Thaise keuken. Mijn voorraadkast is nogal vol geraakt de afgelopen twee jaar en ik heb mezelf dan ook voorgenomen vaker iets uit de kast te pakken om er mee te koken. Bij dit recept is dat goed gelukt, ik gebruikte maar liefst 3 dingen uit de voorraadkast!

Recept

Goed gevulde Pad Thai vissoep

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Thaise
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	35 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Soep- of braadpan
schuimspaan

Ingrediënten

2 el. wokolie (of andere olie)
4 el. visfond
1 liter water
200 ml. kokosmelk
300 gr. zilvervliesrijst
250 gr. zalmfilets zonder vel
400 gr. wokgarnalen (gepeld)
1 zakje spice pasta ‘pad thai’
3 cm. verse gember
2 sjalotjes
1 tl. gedroogde koriander
chiliflakes naar smaak
1 tl. sojasaus
1 limoen
2 bosuitjes

Goed gevulde Pad Thai vissoep

1. Pel en snipper de ui fijn en snijd de gember ook fijn. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui en de gember.

2. Bak de garnalen tot ze net niet helemaal gaar zijn en schep ze met een schuimspaan in de pan; leg ze opzij tot we ze er op het einde weer bij doen. Doe nu het water, de visfond en de kokosmelk in de pan en roer goed door. Snijd de limoen doormidden, voeg het sap van een halve limoen toe en doe ook de paste, koriander, chiliflakes en sojasaus erbij. Nu voeg je de rijst toe en laat je het geheel 10 minuten koken.

3. Snijd ondertussen de zalm in grove blokken en snijd de bosui fijn. Wanneer de 10 minuten voorbij zijn voeg je de garnalen toe en laat je deze 5 minuten meekoken. Zet de borden klaar en doe het vuur uit. Nu doe je de zalm in de pan, roer je alles even goed door en schep je de borden vol. Het is belangrijk dat de zalm niet meekookt, daar wordt ‘ie niet lekkerder van. Garneer de borden met wat bosuitjes en partjes limoen die je nog over hebt. Kin Khao!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept