Recepten

Wie gek is op lekker eten mag zeker niet Seminyak en Ubud overslaan. De foodscene in Seminyak is booming! Met veel hippe restaurants en prachtige nachtclubs, zoals Club Mirror, Sisterfields en LaFavela hoef jij je echt geen moment te vervelen. Ubud staat meer bekend als het “eat, pray, love stadje”. Er zijn daarom veel healthy hotspots te vinden en ook veganisten en vegetariërs kunnen zich in Ubud misselijk eten. Bali Budha, Alchemy, The Seed of Life en Clear Cafe zijn overigens mijn lievelings.

Recept

Heerlijke Balinese gado gado met zelfgemaakte pindasaus

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Indonesische
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Steelpan / koekenpan

Ingrediënten

125 gram Taugé
250 gram sperziebonen (haricot verts of sugar snaps kan ook)
400 gram bloemkool
1 grote winterpeen (of bospeen)
2 eieren
½ komkommer
400 gram tofu
Gebakken uitjes
75 gram Kroepoek
300 gram zilvervliesrijst
Zout en peper
Voor de pindasaus:
4 el pindakaas
200 ml kokosmelk
½ ui
1 teentje knoflook
2 el ketjap manis
1 el sambal
1 el olie

Heerlijke Balinese gado gado met zelfgemaakte pindasaus

1. Verwijder de schillen van de winterpeen en snijd in schijfjes. Vul een pan met een laagje water (de wortels hoeven niet helemaal onder water te staan). Na ongeveer 15 minuten is de wortel gaar. Prik even in de wortel. Is het niet meer hard? Dan zijn ze goed.
Terwijl de wortel op het vuur staat kook je de eieren in een steelpan in 8 minuten hard, spoel af met koud water en pel. Zet de eieren even weg. Gebruik dit pannetje om de rijst in te koken. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd de sperziebonen en bloemkool. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook hierin de sperziebonen en bloemkoolroosjes beetgaar. Dit heeft ongeveer 8 minuten nodig. Terwijl de groenten aan het koken is verhit je olie in een koekenpan en bak je hierin de tofu lichtbruin. Vlak voordat de tofu klaar is doe ik er nog en scheutje ketjap manis en peper & zout bij zodat de tofu meer smaakt krijgt. De taugé bak ik een paar minuten mee met de tofu in de koekenpan.

3. Begin dan met de pindasaus. Gebruik hiervoor een steelpannetje. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpannetje en fruit de ui en de knoflook. Voeg de pindakaas en kokosmelk toe. Blijf roeren tot het bijna kookt. De saus wordt steeds dikker. Roer dan de ketjap en sambal erdoor en neem de pan van het vuur wanneer het dik genoeg voor je is

4. Snijd de komkommer in halve maantjes (zaadlijsten eruit snijden) en snijd de eieren door de helft. Verdeel de tofu, sperziebonen en bloemkool over het bord. Schenk hierover de pindasaus en strooi de gebakken uitjes over het gerecht. Serveer met ei, kroepoek, rijst en komkommer.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept