Recepten

It’s the most wonderful time of the year! Ik kan nu al niet wachten tot het kerst is. De tijd van samen zijn en natuurlijk al de lekkere kerstdiners. Zelf vind ik het belangrijk om tijdens het diner niet alleen maar in de keuken te staan. En daarom heb ik vandaag voor jullie een amuse die weinig tijd vergt en waarbij je een groot deel van te voren al kunt voorbereiden. Wist je trouwens dat amuse ‘plezier’ betekent in het Frans? Een plezier om te eten én om te maken.

Deze Italiaanse amuse bestaat uit drie delen; pesto, ricotta en tomaat. Pesto maak ik altijd zelf. Het is heel gemakkelijk, de staafmixer doet zijn werk ;), en veeeel lekkerder dan uit een potje. Na de pesto komt een laagje ricotta. Ricotta heeft een lekkere en frisse smaak, maar je kan deze bijvoorbeeld ook vervangen door Mozzarella. De laatste laag bestaat uit een tomatenrelish. Deze relish maak ik normaal gesproken als salade in de zomer bij de barbecue, maar hij is ook harstikke lekker als combinatie in deze amuse.

Recept

Italiaanse kerst amuse in een glaasje

Gang	Voorgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	6

Bereidingstijd

Bereidingstijd
Totaal	20 min

Benodigdheden

6 amuseglaasjes
snijplank
keukenmachine/staafmixer

Ingrediënten

VOOR DE TOMATENRELISH
1/2 rode ui
1 knoflook
20 ml rode-wijnazijn
1/2 eetlepel suiker
20 ml olijfolie extra vierge
2 tomaten
3 blaadjes verse basilicum
5 blaadje verse munt
1 gedroogde chilipeper
3 zongedroogde tomaatjes
peper
zout
VOOR DE PESTO
30 blaadjes verse basilicum
25 gram pijnboompitten
4 eetlepels olijfolie extra vierge
25 gram Parmezaanse kaas
peper
VOOR DE RICOTTA
125 gram ricotta
1 eetlepel olijfolie extra vierge
peper

Italiaanse kerst amuse in een glaasje

1. Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Laat 5 minuten staan in rode-wijnazijn.

2. Roer de suiker door het uienmengsel. Olie, verkruimelde chilipeper, stukjes tomaat, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en verse kruiden toevoegen en geheel op smaak brengen met peper en zout.

3. Nu ga je verder met het maken van de pesto. Doe de basilicum, pijnboompitten, olijfolie, Parmezaanse kaas en peper in een aparte kom (niet bij de tomatenrelish) en maal deze ingrediënten fijn met een blender of in een keukenmachine.

4. Daarna meng je, weer in een aparte kom, de ricotta, olijfolie en peper met een lepel tot een mengsel.

5. Bovenstaande handelingen kunnen allemaal van te voren voorbereid worden. Het enige dat je nu nog moet doen is het vullen van de amuseglaasjes. Neem een amuseglaasje en doe er eerst 2 theelepels pesto in, dan 3 theelepels ricotta en tot slot 3 theelepels tomatenrelish. Herhaal dit vervolgens nog 5 keer en smullen maar!

Je kunt als garnering nog extra pijnboompitjes of basilicum over de glaasje strooien.

Smakelijk eten!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept