Recepten

Als het even kan, koop ik mijn ingrediënten biologisch. Kip sowieso, en voor dit gerecht koos ik ook voor bio knoflook en aubergine. Wist je dat Lidl ook een uitgebreid biologisch assortiment heeft? Ik doe daar graag mijn boodschappen, en ben heel blij dat ze dit ook aanbieden. Deze week is het bio week, wat betekent dat het aantal biologische producten tijdelijk uitgebreid is.

Recept

Kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd
Totaal	50 min

Benodigdheden

Ovenschaal
hapjespan
keukenmachine of hakmolen
Oven op 220 graden

Ingrediënten

4 kippendijfilets
4-6 takjes oregano
1 blik tomaten in blokjes
2 tenen knoflook
2 aubergines, in blokjes
1 snee brood
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden

Kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schenk het blikje met tomatenblokjes in een lage ovenschaal en voeg 1 gehakt teentje knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper.

2. Zet de hapjespan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie. Snijd de aubergines in blokjes en bak de blokjes bruin in 5 a 6 minuten. Voeg de aubergine toe aan de tomatenblokjes en roer het door elkaar.

3. Open de kippendijen, leg er een takje oregano in en vouw het weer terug. Bestrooi met zout en peper en bak voor ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg op het tomaten-aubergine mengsel.

4. Doe de snee brood met de laatste teen knoflook en de gedroogde kruiden in de hakmolen en maal fijn. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe en meng nogmaals.

5. Bestrooi het gerecht met het broodkruim, bak voor 20-25 minuten in de oven totdat de kip gaar is en het broodkruim krokant en bruin.

Wil je het gerecht voor meer personen maken? Gebruik dan meer kip en voeg een lekkere side dish toe! Ikzelf heb dit gegeten met een groene salade, maar je kunt er natuurlijk ook wat pasta bij koken.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept