Recepten

Ik eet dit pompoenbrood graag als ontbijt met wat amandelpasta (tip uit Rens haar boek) of ik neem het mee als tussendoortje naar werk of school. Zorg dat je het in de koelkast bewaard, dan is het een paar dagen goed. Maak je liever in één keer meer? Dan kan je het ook prima invriezen.

Recept

Powerfood: pompoenbrood

Gang	Ontbijt
Keuken	Amerikaans
Porties	6-8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Oven op 180 C
blender
kom
cakeblik
bakplaat
bakpapier

Ingrediënten

300 gr. pompoen
1 el. kokosolie + extra om in te vetten
2 el. agavesiroop
1 tl. vanillepoeder
3 eieren
120 gr. amandelmeel
1 tl. wijsteenbakpoeder
2 el. pompoenpitten
1 el. lijnzaad
1 tl. kaneel
snuf zeezout

Powerfood: pompoenbrood

1. Verwarm de oven voor op 180 C en vet het cakeblik in met wat kokosolie.

2. Was de pompoen en snijd deze in grove stukken. Je hoeft hem niet te schillen, door de oven wordt de pompoen zacht en de schil eetbaar. Leg de pompoen op de bakplaat en sprenkel er wat kokosolie overheen. Dit gaat 30-40 minuten in de oven.

3. Als de pompoen klaar is doe je deze met de agavesiroop, vanillepoeder, eieren en kokosolie in de blender tot het een mooi glad geheel is. Schenk het mengsel in een kom en roer de overige ingrediënten er doorheen. Giet het in het cakeblik en zet het 45 minuten in de oven. Na drie kwartier heb je een heerlijk, smeuïg pompoenbrood dat het ook goed doet als cake. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept