Stoofperen met likeur 43

Stoofperen met likeur 43

1. Schil de peren, haal de bloemaanzet (het onderkantje) eruit maar laat het steeltje zitten. Dit staat zo leuk 😉 Zet de peren naast elkaar in de pan en schenk het water, de port, het bessensap en de licor 43 erop. Snijd de halve citroen in plakjes en leg deze samen met het kaneelstokje en de suiker in de pan. Zorg dat de peren goed onder ‘water’ staan. Ik legde ze op hun kant en keerde ze halverwege om zodat ze rondom dezelfde kleur kregen. Merk je dat ze niet genoeg vocht hebben? Voeg dan wat water, bessensap, port en/of licor 43 toe.

2. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat het 1,5 uur met de deksel op de pan, op middellaag vuur stoven. Wanneer de peren klaar zijn haal je ze uit de pan en kook je de saus in. Let op: je hebt hier even geduld voor nodig maar het wordt zooo lekker! Inkoken zorgt ervoor dat een groot deel van de saus verdampt en dat er geconcentreerde smaken overblijven. Zet het vuur wat hoger totdat de saus borrelt en laat lekker stomen. Roer het wel steeds door zodat je merkt dat de saus dikker wordt. Wanneer de saus de gewenste dikte heeft (verschilt per persoon) giet je hem in een koud schaaltje, je zal merken dat de saus door het afkoelen nog iets dikker wordt.

Voor het serveren laat je de saus over de peer lopen en het smullen kan beginnen!