Recepten

Bananenbrood, dat klikt als een brood met bananensmaak. Toch is dat niet helemaal wat het is. Ik ging aan de slag met bananen, dadels en een cakeblik en toen toverde ik dit heerlijke ‘brood’ uit de oven, wat eigenlijk veel meer op een cake lijkt. Ik vind het dan ook lekker om als tussendoortje te eten, maar ik heb ontdekt dat ik hem ook heerlijk vind als ontbijt, met wat notenpasta erop.

Recept

Superlekker bananenbrood

Gang	Tussendoortje
Keuken	Amerikaans
Porties	6-12

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Totaal	1 uur

Benodigdheden

Oven 175 C
blender
garde
beslagkom
vijzel
cakevorm

Ingrediënten

3 rijpe bananen
3 grote meidjool dadels (pit eruit halen)
2 handen walnoten
3 eieren
150 gr. amandelmeel
1,5 tl wijsteenbakpoeder
snuf zout
1 el. raw cacaonibs
1 el agavesiroop

Superlekker bananenbrood

1. Verwarm de oven voor op 175 C.

2. Pureer de bananen (houd een halve banaan achter voor plakjes bovenop) en dadels in de blender.

3. Klop de eieren met een snufje zout luchtig met de garde. Spatel het amandelmeel door de eieren en doe hier ook het bakpoeder bij. Hak de walnoten en voeg ook deze toe. Maak de cacaonibs wat fijner in de vijzel en doe deze ook in de kom. Nu roer je het banaan-dadel mengsel er ook doorheen.

4. Vet het bakblik in met kokosolie en giet het mengsel erin. Snijd de halve banaan in dunne plakjes en leg deze bovenop de cake. Zet de cake in de oven voor zo’n 40 tot 45 minuten. Je kunt checken of hij gaar is door er een satéprikker in te steken: als deze er schoon uit komt is het klaar.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept