Recepten

Ik kan er niks aan doen, elke keer als ik Mexico hoor denk ik aan dat liedje. Grappig eigenlijk dat wij hier in Nederland heel veel gerechten als Mexicaans zien, want eigenlijk is het meeste ‘Mexicaanse’ eten dat wij kennen niet echt authentiek. Heeft te maken met de Amerikanen die delen van Mexico overgenomen hebben. Culy heeft een heel tof stuk geschreven over dit onderwerp. Tex-Mex moet ik het dus eigenlijk noemen, dit receptje.Het merk Santa Maria maakt Tex-Mex producten in alle soorten en maten. Ze willen no more boring meals, en daar help ik graag aan mee. De taco cups die ze me stuurden zijn perfect geschikt om te vullen, en hoewel ze ongetwijfeld heerlijk smaken met guacamole, besloot ik er een frisse salade in te serveren. Mocht je de cups niet in huis hebben, is de salade ‘los’ ook heel lekker.

Recept

Taco cups met Mexicaanse bonensalade

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	-

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	10 min

Benodigdheden

Zesteur

Ingrediënten

1 pot kidneybonen
1 rode ui, heel fijn gesneden
1 komkommer, klein gesneden
1 rode paprika, klein gesneden
1 limoen
handje verse koriander
1 el. jalapeno peper uit pot, klein gesneden
paar blaadjes ijsbergsla
olijfolie
peper & zout uit de molen
evt. tacocups

Taco cups met Mexicaanse bonensalade

Dit recept is echt mega makkelijk: snijd alle groenten fijn en doe alle ingrediënten (behalve de sla) in een kom. Hussel door elkaar en maak op smaak met olijfolie, peper en zout. Gebruik de zesteur om wat schil van de limoen te halen en leg dit apart. Knijp de limoen uit boven het mengsel en hussel er doorheen. Leg in elke tacocup wat blaadjes sla en schep hier de salade bovenop. Maak het af door de limoenzest er bovenop te leggen. Hihaaaaa, eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept