Recepten

Door mindful te eten sta je stil bij wat je eet. Je proeft daardoor meer, eet langzamer en dus ook minder. Je hersenen krijgen namelijk pas na 20 minuten een signaal dat er eten binnenkomt. Als je te snel eet dan eet je bijna automatisch al te veel, met als resultaat een opgeblazen buik, maagpijn of darmklachten. Niet heel chill dus. Kijk, ruik en proef eens aandachtig wat je eet. Mijn telefoon leg ik nu weg, ik zit aan de eettafel en de televisie blijft uit. Zen-modus aan!

Recept

Thaise curry met sugarsnaps en cashew

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Thais
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Wok (of koekenpan)

Ingrediënten

200 gram kipfilet
150 gram (zilvervlies)rijst
1 verpakking Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta
150 gram sugar snaps
2 zoete aardappelen (2 gewone aardappelen mag ook)
200 ml kokosmelk
1 ui
1 teentje knoflook
2 cm verse gember
1 el pindakaas
2 el wokolie
2 handjes ongezouten cashewnoten

Thaise curry met sugarsnaps en cashew

Pel en snijd de ui. Schil de zoete aardappelen, snijd in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij de kipfilets in stukjes. Verhit de wokolie in een wok en roerbak de kip goudbruin. Voeg de zoete aardappel bij de kip en bak deze kort mee. Rasp de gember en roerbak de gember, ui en knoflook 1 minuut mee. Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk, 150 ml water, pindakaas en de Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de curry 10 minuten zachtjes doorkoken. Was de sugar snaps en verwijder de uiteinden en eventueel de draden. Voeg de sugar snaps toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Serveer met de rijst en strooi een handje ongezouten cashewnoten over elk bord. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept