Recepten

Er lag al een tijdje een pompoen op de fruitschaal en op een dag besloot ik dat het tijd was er een lekker soepje mee te maken. Ik heb wel vaker met pompoen gekookt maar ik had er niet eerder soep mee gemaakt. Even Googlen voor wat inspiratie dus, en ik stuitte op dit recept van Jamie Oliver. Mijn ervaring met recepten van Jamie is dat wanneer je er teveel aan rommelt het niet lekkerder wordt, dus ik heb het recept (bijna) gelaten zoals het is. De soep smaakte ontzettend lekker, mede door de salie bovenop (een van mijn lievelingskruiden!). Waar ik blij van word, dat wil ik met jullie delen en daarom hierbij het heerlijke pompoensoep recept.

Recept

Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Caribisch
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Grote pan
keukenpapier
staafmixer

Ingrediënten

2 kilo flespompoen
16 verse salieblaadjes
2 rode uien
2 stengels bleekselderij
2 wortelen
4 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
1/2 Spaanse peper
2 liter groentebouillon (deze haal ik altijd bij de natuurwinkel, die zijn e-nummer vrij)
olijfolie
peper & zout

Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver

1. Pel en snipper de ui en knoflook, maak de wortelen en bleekselderij schoon en hak deze in stukjes. Het pepertje ontdoe je van de pitjes en hak je fijn. Zet de pan op matig vuur, verhit wat olijfolie en bak de salieblaadjes hierin zo’n 30 seconden. Schep ze daarna uit de pan en laat ze uitlekken op het keukenpapier. De olie smaakt en ruikt nu heerlijk naar salie. Doe de ui, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en Spaanse peper erbij en maak op smaak met peper en zout. Laat het geheel 10 minuten bakken.

2. Ontdoe de pompoen van zijn pitten en snijd hem in stukken. Je hoeft hem niet te schillen. Voeg de pompoen en de bouillon toe aan de pan en laat alles een half uur zachtjes koken. Wanneer de pompoen zacht en gaar is pureer je de soep met de staafmixer in de pan (mag eventueel ook in de blender). Nu is het tijd om even te proeven en de soep eventueel op smaak te brengen met peper, zout of nog wat Spaanse peper. Schenk de soep in kommen en serveer met de knapperige salieblaadjes. Nog een drupje olijfolie er overheen en klaar is je heerlijke soep!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept