En cafetière består af en glaskande eller en kande i rustfrit stål med en stempel. Stemplet har et fint metalfilter i bunden. Du kommer grovmalet kaffe i kanden, hælder varmt vand over, lader kaffen trække og skubber derefter stemplet roligt ned. Filteret holder grumsen tilbage, og din kaffe er klar til at blive hældt op. Simpelt, effektivt og dejligt velsmagende.

Et godt grundforhold er 1 spiseskefuld grovmalet kaffe (ca. 7–8 gram) pr. 100 milliliter vand. Til en cafetière på 350 ml bruger du altså cirka 3–4 spiseskefulde kaffe. Vil du have stærkere kaffe? Tilføj så lidt mere kaffe i stedet for at reducere vandet. Leg med forholdet, indtil du finder den styrke, du bedst kan lide.

Det er et punkt, hvor mange går galt i byen. Finmalet kaffe trænger igennem metalfilteret og ender i din kop. Det giver en uklar, grynet kaffe. Bruger du grovmalet kaffe, holder filteret alt tilbage. Desuden giver en grovere formaling en finere, rundere smagsprofil i cafetière'en. At male frisk lige inden brug er det bedste, du kan gøre for din kaffe.

Efter brug tager du stemplet ud af kanden og hælder kaffegrumsen væk. Skyl alle dele med varmt vand. Af og til kan du skille stemplet helt ad for også at rengøre filteret grundigt. Ophobning af gamle kaffeolier giver en ubehagelig, vag eftersmag i din næste kop. Rene dele er grundlaget for god kaffe.