Hvordan indbrænder man en wok?

Heb je recent een nieuwe wokpan van staal gekocht? Goede keuze! Maar let op: deze wokpannen hebben wat meer onderhoud nodig dan sommige anderen pannen.

En aluminiumspande er ofte allerede udstyret med en non-stick belægning. En wokpande i stål kræver, at du selv skaber en naturlig non-stick belægning. Det kan du gøre ved at indbrænde wokken. Hos Cookinglife fortæller vi dig gerne, hvordan du opbygger en naturlig non-stick belægning, så du får det bedste ud af din wok. Ud over at påføre belægningen er vedligeholdelsen også vigtig. Læs på denne side, hvordan du indbrænder og rengør en wok på den rigtige måde.

Hvordan fungerer indbrænding af en wok?

Inden du begynder at indbrænde din wokpande, anbefaler vi, at du først rengør den. Vask wokken i hånden med et mildt opvaskemiddel og varmt vand. Tør den derefter grundigt af med et viskestykke. Så starter du med en ren pande!
Tilsæt en lille mængde neutral olie (solsikke-, hørfrø- eller rapsolie) til wokpanden og sæt den på en ikke for varm varmekilde. Bemærk: Brug ikke olivenolie! Vent til olien begynder at ryge, sluk for varmekilden og lad wokken køle af. Smør den resterende olie rundt i wokpanden med et stykke køkkenrulle. Panden vil nu blive lidt mørkere. Gentag denne proces et par gange, indtil wokken har et smukt, jævnt mørkebrunt lag.

Voilà, wokken er klar til brug! Jo oftere du tilbereder mad i din wok, jo bedre vil panden fungere.

Hvordan rengør du en indbrændt wok?

Når wokken er indbrændt, vil du naturligvis gerne bevare din non-stick belægning intakt. Forkert rengøring kan nemt ødelægge non-stick belægningen igen. Derfor er det vigtigt at rengøre wokpanden på en måde, der bevarer belægningen, men stadig fjerner madrester. Den indbrændte wok kan ikke i opvaskemaskinen. Brug heller ikke opvaskemiddel, da det beskadiger den naturlige non-stick belægning. Vask panden med varmt vand og i hånden. Rengør en meget snavset pande ved at varme lidt vand op med rigeligt salt – dette løsner eventuelle madrester. Tør panden med et rent viskestykke.
Hvis du bemærker, at den naturlige non-stick belægning ikke er jævnt fordelt, kan du nemt fjerne laget igen. Brug opvaskemiddel og en skuresvamp til at skrubbe laget af. Gentag derefter indbrændingsprocessen.