Med et gryde sæt i støbejern vælger du gryder til hvad du vil lave, og også arbejdet der følger med, da det varierer fra serie til serie. Det arbejde ser købere i vores butik ofte overset, og derfor står det her ved hvert sæt.

Hvilke gryder har du brug for udover et grydesæt i støbejern?

Et grydesæt i støbejern erstatter din stegepande, grillpande eller stegegryde, men ikke dine gryder. Kun Dutch Oven-sættet med kasserolle har udover stegegryden en gryde til at koge i: en kasserolle på 1,5 liter, lavet af rå støbejern. Kogegryder i rustfrit stål kan tåle tomatsauce og andre sure retter, mens syre i rå støbejern beskadiger den indbrændte belægning. Sådanne kogegryder køber du som sæt ved de rustfrie stålpandesæt.

Et Blackwell-sæt kan du senere udvide med for eksempel en løs Dutch oven eller wok fra samme serie. Det samme kan gøres med Beka- og BK-sæt, da vi også sælger de gryder som løse støbejernsgryder.

Hvilket sæt vælger du til at bage, grille eller simre?

Her står de støbejernsgryder sæt for sæt under hinanden: først sættene med kun stegepander, til sidst sættene omkring en stegegryde eller Dutch oven.

Den Blackwell Stegepandesæt Skillets Støbejern 3-Delt består af tre stegepander, på ø 16, 20 og 25 cm. Den største vejer 2 kilo, og alle tre må i ovnen.

Stegepander på ø 24 og 28 cm findes i Beka Stegepandesæt Stark 2-Delt og Beka Stegepandesæt Mandala 2-Delt. Stark-panden på ø 28 cm vejer over 2 kilo. Begge Stark-pander kan i ovnen, selvom de rustfrie håndtag bliver varme. I Mandala har panden en keramisk belægning og må ikke i ovnen. Der vejer panden på ø 28 cm 1,4 kilo.

Den Blackwell Grydesæt Støbejern 2-Delt har en stegepande på ø 25 cm og en grillpande på 23 x 23 cm. Af de to er grillpanden med 2,2 kilo den tungeste. I Blackwell Grydesæt Støbejern 3-Delt kommer der en wok på ø 32 cm til, og den vejer med 2,5 kilo mest.

Tre stegepander på ø 16, 20 og 25 cm og en grillplade på ø 30 cm finder du i Blackwell Grydesæt Støbejern 4-Delt. Grillpladen er med 2,76 kilo det tungeste stykke. Ligesom 2- og 3-delt sæt kan dette også i ovnen.

Begge Blackwell Dutch Oven-sæt har en Dutch oven på ø 25 cm og 4 liter med låg, plus en lågløfter. Den Blackwell Dutch Oven BBQ Støbejern Sæt 4-Delt med grillplade har derudover en stegepande på ø 20 cm og en grillplade på ø 30 cm. I Blackwell Dutch Oven BBQ Støbejern Sæt 4-Delt med kasserolle får du udover en stegepande en kasserolle på ø 18 cm, med 1,5 liter indhold. I begge sæt er Dutch oven med 3,5 kilo den tungeste gryde, og begge sæt må i ovnen.

I BK Grydesæt Bourgogne Jet Black 3-delt er der to stegegryder, hver med låg, på ø 24 cm (4,2 liter) og ø 28 cm (6,7 liter). Der hører en grillpande på 26 x 26 cm til. Stegegryden på ø 28 cm vejer over 6 kilo og er dermed den tungeste. Hele sættet kan i ovnen, op til 230 °C.

En lille gryde på ø 16 cm findes kun i Skillets-sættet og det 4-delte Blackwell-grydesæt. Med 0,8 kilo er det den letteste gryde i disse sæt.

To store stegepander, på ø 24 og ø 28 cm, får du med Stark- eller Mandala-sættet. Mandala-panderne vejer mindre, men må ikke i ovnen. En løs stegepande, også i en størrelse eller finish som disse sæt ikke har, kan du tage fra de støbejernstegepander.

For at grille indendørs har 2- og 3-delt Blackwell-sæt en firkantet grillpande på 23 x 23 cm. I 3-delt sættet er der en wok på ø 32 cm til at sautere i. Det 4-delte Blackwell-grydesæt har i stedet en rund grillplade på ø 30 cm, ved siden af tre stegepander.

For at simre har du brug for en gryde med låg, og den findes kun i sættene omkring en stegegryde eller Dutch oven. I BK-sættet er der to emaljerede stegegryder, på 4,2 og 6,7 liter, og en grillpande på 26 x 26 cm. Blackwell Dutch Oven-sættene har én Dutch oven på 4 liter og kan også tages med udendørs. En løs stegegryde ved siden af eller i stedet for et sæt vælger du blandt de støbejernstegegryder.

Hvor tung er en stegegryde med simreret i?

Af alle gryder i disse sæt vejer BK-stegegryden på ø 28 cm mest: tom 6 kilo. Lægger du 3 liter simreret i, cirka 3 kilo, så løfter du over 9 kilo. Ved Blackwell Dutch oven er det omkring 6,5 kilo.

Hvilke sæt brænder du selv ind, og hvad gør du efter opvasken?

For første brug og efter opvasken gælder der noget forskelligt pr. sæt, begyndende med de sæt der kræver mest arbejde:

Selv indbrænding og tørring på ilden efter opvasken gør du med Blackwell-sættene, da de kommer ubehandlede fra kassen.
Kun tørring på lav varme er tilbage med Stark-sættet, som Beka allerede har forbehandlet.
Ingen af dem behøver det med BK-sættet og Mandala-sættet: BK-gryderne er emaljeret indeni, Mandala-gryderne har en keramisk belægning uden PFAS.

På en induktionsplade fungerer indbrænding dårligere end på en gasblus, men i ovnen kan det også lade sig gøre. Vælg ved støbejern indbrænding på komfuret eller i ovnen den metode, der passer til dit køkken.

Blackwell, Stark og Mandala angiver håndvask på deres produktsider. Ved rå støbejern bruger du lidt opvaskemiddel, som vi også anbefaler i vores butik. Derefter sætter du gryden på lav varme, indtil det sidste vand i bunden er fordampet, og først da går den i skabet. Støbejern uden emalje eller belægning ruster nemlig på steder, hvor fugt forbliver.

Hvilke sæt kan tages med til grillen, og hvilke på induktion?

Alle Blackwell- og Beka-sæt har grill-symbol på deres produktsider, og ved Blackwell står der også åben ild ved. Ved BK-sættet står det symbol ikke, så til udendørs brug vælger du et af de andre sæt. Løse skillets og Dutch ovens til grillen eller kamadoen har vi også, blandt de støbejernsgryder til grillen. Tag gryder af rå støbejern med ind efter grillen, for udenfor ruster de, hvis de bliver våde.

Induktionssymbolet står ved hvert sæt i denne oversigt. På produktsiden for den løse grillplade på ø 30 cm, som findes i to Blackwell-sæt, står det ikke: der står kun grill, gas og ovn som varmekilde. Koger du på induktion, så brug den plade på grillen eller i ovnen.