Når du vælger, skal du især kigge på, hvad der ofte går i din sauce, og hvilket vedligehold der passer til dig. Saucen kommer først, for i en hapjespan laver du den som regel direkte efter stegning af kød eller fisk. På induktion er der ingen type, der falder fra.
Står der ved hver hapjespan, om den er PFAS-fri?
Det gør det på panderne på denne side, og det kan du allerede se i oversigten: hver hapjespan har på sit billede mærket PFAS FREE. Hvilken belægning en pande har, står i dens egenskaber under 'Anti-stick belægning', og i vores udvalg af hapjespanner er det en af disse fire:
'Keramisk' ser du ved hapjespanner af aluminium med en keramisk anti-stick belægning, og i deres egenskaber står der 'PFAS-fri'.
'Ingen' ser du ved rustfrit stål eller pladejern uden anti-stick belægning, og også de har 'PFAS-fri' i egenskaberne.
'Emaljeret' ser du ved støbejern med en inderside af emalje, og også her står der 'PFAS-fri' i egenskaberne.
'Standard' ser du ved hapjespanner fra SCANPAN og en fra Sola, som har en standard anti-stick belægning. I deres egenskaber står der ikke 'PFAS-fri'.
Hapjespannerne med en standard belægning hører derfor ikke til denne side. Du finder dem i det fulde udvalg af hapjespanner. I belægningen af SCANPAN-hapjespannerne er der ifølge producenten PTFE, stoffet bag mærkenavnet teflon og en af PFAS. Mere om PTFE og de andre PFAS i pander står i vores artikel om pander uden teflon.
Hvilken type holder, hvis du ofte laver sauce med tomat eller vin?
En tomatsauce gør, at indbrændingen af pladejern ifølge vores pandeekspert bliver annulleret. For hapjespannen af emalje på støbejern angiver produktets side, at emaljen ikke reagerer på syre fra tomat, citrus eller vin. Ved rustfrit stål kan der ikke gøres noget, for en rustfri pande går uden indbrænding direkte på varmen.
En keramisk belægning er glat i starten og bliver efter måneder eller år mere ru, indtil din mad sidder fast igen. Den, der ikke vil købe en ny hapjespan efter dette, vælger rustfrit stål eller emalje på støbejern: det kalder vores pandeekspert pander for livet, hvis du vedligeholder dem godt.
Hvad kræver hver type af dig, og hvilken pande vælger vi til?
Den, der skifter fra en pande med belægning, tænker nogle gange, at hver pande uden belægning først skal indbrændes. I dette udvalg gælder det kun for pladejern.
Med rustfrit stål ligger arbejdet i opvarmningen og næsten ikke i opvasken
Ved opvarmningen handler det om tid og om nok fedt i panden. Du har ikke meget arbejde med opvasken, for Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm må i opvaskemaskinen. Den har to sidehåndtag og et glaslåg.
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm
Emalje på støbejern tager du fra varmen ind i ovnen
BerlingerHaus Hapjespan Mat Bordeaux ø 26 cm er lavet af støbejern med emalje indeni, og du får et låg med. Den må op til 220 °C i ovnen.
Ifølge produktets side holder håndvask den røde yderside pænest. For en stor mængde sauce er BerlingerHaus med 2,57 liter dog lidt lille.
BerlingerHaus Hapjespan Mat Bordeaux ø 26 cm
På en keramisk belægning skal du ikke først lære at stege
Hvis du også gerne vil overlade opvasken til maskinen, så er Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm en pande med låg, der må i opvaskemaskinen. For en belægning, der forbliver glat længe, lader du maskinen dog helst stå.
Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm
Sola må ikke i ovnen; vil du det, så vælg en pande med ovnsymbolet blandt keramiske hapjespanner.
Pladejern er klar til kraftig stegning, så snart det er indbrændt
Vedligeholdelsen begynder allerede før din første ret, med trinene til indbrænding af pladejern. En pladejernspande skal holdes væk fra opvaskemaskinen, og en kort tur på varmen holder den tør og fri for rust efter opvasken.
De Buyer Hapjespan Mineral B Pro med 2 håndtag ø 28 cm har en kapacitet på 4 liter og må også i ovnen. Skal du simre saucen dækket, så har du brug for et løst låg: der følger ikke noget med denne pande. Blandt løse pandelåg finder du et på 28 cm, samme størrelse som denne pande.
De Buyer Hapjespan Mineral B Pro med 2 håndtag ø 28 cm
Koster en hapjespan uden PFAS mere?
Det gør den ikke i vores udvalg. Mellem €75 og €100 kan du vælge uden PFAS fra keramisk og pladejern, og under €75 er der kun keramisk tilbage. En standard belægning finder du både i den billige og den dyrere ende af udvalget.
