Se især på, hvad der ofte går i din sauce, og vedligeholdelsen der passer til dig. Saucen kommer først, for i en sauterpande laver du den normalt lige efter stegning af kød eller fisk. På induktion er der ingen type, der falder fra.
Står der ved hver sauterpande, om den er PFAS-fri?
Det gør det på panderne på denne side, og det kan du allerede se i oversigten: hver sauterpande har på sit billede mærket PFAS FREE. Hvilken belægning en pande har, står i dens egenskaber under 'Anti-stick belægning', og i vores udvalg af sauterpander er det en af disse fire:
'Keramisk' ser du ved sauterpander af aluminium med en keramisk anti-stick belægning, og i deres egenskaber står der 'PFAS-fri'.
'Ingen' ser du ved rustfrit stål eller pladejern uden anti-stick belægning, og også de har 'PFAS-fri' i egenskaberne.
'Emaljeret' ser du ved støbejern med en inderside af emalje, og også her står 'PFAS-fri' i egenskaberne.
'Standard' ser du ved sauterpander fra SCANPAN og en fra Sola, som har en standard anti-stick belægning. I deres egenskaber står 'PFAS-fri' ikke.
De sauterpander med en standard belægning hører derfor ikke til denne side. Du finder dem i det fulde udvalg af sauterpander. I belægningen af SCANPAN sauterpanderne er der ifølge producenten PTFE, stoffet bag mærkenavnet teflon og en af PFAS. Mere om PTFE og de andre PFAS i pander står i vores artikel om pander uden teflon.
Hvilken type holder, hvis du ofte laver sauce med tomat eller vin?
En tomatsauce gør indbrændingen af pladejern ifølge vores pandeekspert ugyldig. For sauterpanden af emalje på støbejern nævner produktets side, at emaljen ikke reagerer på syre fra tomat, citrus eller vin. Ved rustfrit stål kan der ikke gøres noget ugyldigt, for en rustfri pande går uden indbrænding på varmen.
En keramisk belægning er i starten glat og bliver efter måneder eller år mere ru, indtil din mad sidder fast igen. Den, der ikke ønsker at købe en ny sauterpande efter dette, vælger rustfrit stål eller emalje på støbejern: det kalder vores pandeekspert pander for livet, hvis du vedligeholder dem godt.
Hvad kræver hver type af dig, og hvilken pande vælger vi til?
Den, der skifter fra en pande med belægning, tænker nogle gange, at hver pande uden belægning først skal indbrændes. I dette udvalg gælder det kun for pladejern.
Med rustfrit stål ligger arbejdet i opvarmningen og næsten ikke i opvasken
Ved opvarmningen handler det om tid og om nok fedt i panden. Du har ikke meget arbejde med opvasken, for Beka Sauterpande Cicla ø 28 cm må i opvaskemaskinen. Den har to sidehåndtag og et glaslåg.
Beka Sauterpande Cicla ø 28 cm
Emalje på støbejern tager du fra varmen ind i ovnen
BerlingerHaus Sauterpande Mat Bordeaux ø 26 cm er lavet af støbejern med emalje indeni, og du får et låg med. Den må op til 220 °C i ovnen.
Ifølge produktets side holder håndvask den røde yderside pænest. For en stor mængde sauce er BerlingerHaus med 2,57 liter dog lidt lille.
BerlingerHaus Sauterpande Mat Bordeaux ø 26 cm
På en keramisk belægning skal du ikke først lære at stege
Hvis du også gerne vil overlade opvasken til maskinen, så er Sola Sauterpande Ceramic Deluxe ø 28 cm en pande med låg, der må i opvaskemaskinen. For en belægning, der forbliver glat i lang tid, lader du maskinen dog helst ligge.
Sola Sauterpande Ceramic Deluxe ø 28 cm
Sola må ikke i ovnen; vil du det, så vælg en pande med ovnsymbolet blandt de keramiske sauterpander.
Pladejern er klar til kraftig stegning, så snart det er indbrændt
Vedligeholdelsen begynder allerede før din første ret, med trinene til indbrænding af pladejern. En pladejernspande skal ikke i opvaskemaskinen, og en kort tur på varmen holder den tør og fri for rust efter opvasken.
De Buyer Sauterpande Mineral B Pro med 2 håndtag ø 28 cm har en kapacitet på 4 liter og må også i ovnen. Skal du simre sauce dækket, så har du brug for et løst låg: der følger ikke et med denne pande. Blandt de løse pandelåg finder du et på 28 cm, samme størrelse som denne pande.
De Buyer Sauterpande Mineral B Pro med 2 håndtag ø 28 cm
Koster en sauterpande uden PFAS mere?
Det gør den ikke i vores udvalg. Mellem €75 og €100 kan du vælge uden PFAS allerede mellem keramisk og pladejern, og under €75 er der kun keramisk tilbage. En standard belægning finder du både i den billige og den dyrere ende af udvalget.
