Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Bananbrødsmuffins

Disse bagværker er fri for hvede, mejeriprodukter og raffineret sukker. Til en glutenfri muffin kan du erstatte speltmelet med for eksempel en kombination af mandel-, boghvede- eller rismel.

Gang	Morgenmad/mellemmåltid
Køkken	Amerikansk
Portioner	8

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	25 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Ovn
Muffinform
Staafmixer
Keukenmachine
Skål
Spatel
Ske

Ingredienser

150 g speltmel
2 modne bananer (gerne lidt større)
3 medjool-dadler, udstenede
2 æg
60 g rosiner
30 ml solsikkeolie eller olivenolie
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. kagekrydderi
et nip salt
en håndfuld hakkede cashewnødder

Bananbrødsmuffins

Forvarm ovnen til 175 grader.
Beklæd eventuelt en muffinform med papirforme.
Purér med en staafmixer eller i foodprocessoren bananerne og dadlerne, og tilsæt saltet.
Kom denne blanding i køkkenmaskinen, og pisk den sammen med æggene.
Bland speltmelet med bagepulver, kanel og kagekrydderi i en separat skål, og tilsæt det roligt til bananblandingen i køkkenmaskinen. Lad det blande i et par minutter.
Sluk for keukenmachine, og vend rosinerne, solsikkeolien og cashewnødderne i med en spatel.
Fordel forsigtigt dejen i muffinformene, og bag bananbrødsmuffinsene gyldne på 25-30 minutter.
Lad muffinsene køle lidt af, og så er det bare med at gå i gang!