10% ekstra fra 1.500 DKK | 15% ekstra fra 2.300 DKK | 25% ekstra fra 3.800 DKK

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 1.150 kr.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Chicken Shio Ramen

Chicken Shio Ramen

Name: Chicken Shio Ramen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Japansk
Ingredients: 600 g kyllingelår; 2 kyllingefileter (cirka 300 g i alt); 1,8 liter vand; 4 fed hvidløg, knuste; 4 skiver frisk ingefær (hver ca. 3 mm tyk); 1 porre (grøn del til bouillon, hvid del i ringe til topping); 15 g tørrede shiitake; 150 g friske shiitake, i skiver; 1,5 tsk havsalt, plus ekstra efter smag; 2 spsk risvin (mirin eller sake); 400 g friske ramen-nudler (eller 240 g tørrede ramen-nudler); 4 æg; 60 ml sojasauce; 60 ml mirin; 120 ml vand (til ægmarinaden); 200 g bønnespirer; 4 forårsløg, fint hakkede; 8 skiver narutomaki; 1 spsk sesamolie

Gepubliceerd op 30 september 2026

Japansk Ramen Kylling Suppe Trøstemad Umami

Shio ramen er den letteste og mest subtile variant inden for ramen-universet. Bouillonen er baseret på salt i stedet for miso eller sojasauce, hvilket lader kyllingens smag træde fuldt frem. Det kræver en god bouillon som base og friske toppings, der hver især tilfører noget. Alt serveres i rummelige suppeskåle der er store nok til at præsentere nudler, bouillon og toppings pænt. Denne opskrift fungerer for alle, der kan lide ærlig, velsmagende madlavning uden indviklede teknikker.

x_ckl_recipe_marker Chicken Shio Ramen Denne japanske shio ramen kombinerer en krystalklar kyllingebouillon med blidt tilberedt kylling, et indkogt æg, shiitake, porre og bønnespirer. Varm, ærlig og overraskende nem til en hverdag aften. Hvordan laver du chicken shio ramen? Hovedret Japansk 4 personer 25 min 2 timer 25 min

Lav bouillonen: kom kyllingelårene, 1,8 liter vand, de knuste hvidløgsfed, ingefærskiverne, den grønne del af porren og de tørrede shiitake i en stor gryde. Bring i kog ved høj varme og fjern skummet omhyggeligt de første 10 minutter. Dette skum er frigivet protein, som gør bouillonen uklar, så tag dig tid. Skru herefter ned for varmen, læg låget halvåbent og lad bouillonen simre meget blidt i 90 minutter, så den næsten ikke bevæger sig.
Si bouillonen gennem en finmasket si og kassér de faste dele. Du står tilbage med en klar, gyldengul kyllingebouillon. Smag til med havsalt og risvin. Bouillonen må gerne være temmelig salt, for nudlerne og toppings dæmper smagen i skålen.
Kog ramenæggene: bring en lille gryde vand i kog og læg æggene forsigtigt i. Kog dem præcis 6,5 minut, tag dem straks over i en skål med iskoldt vand og pil dem efter 5 minutter. Læg de pillede æg i en blanding af sojasauce, mirin og vand i forholdet 1:1:2 og lad dem marinere i 30 minutter. Så får de den karakteristiske brunlige farve og en salt, umamirig smag, som står flot mod den klare bouillon.
Pocher kyllingefileterne: varm den siede bouillon op igen til lige under kogepunktet, cirka 80 til 85 grader. Læg kyllingefileterne i og pocher dem 15 til 18 minutter ved denne lave varme. Fileterne er færdige, når de ikke længere er lyserøde indeni. Tag dem op, lad dem hvile 5 minutter og riv eller skær dem derefter i tynde strimler. At poche i bouillonen i stedet for i separat vand tilfører ekstra kyllingsmag til begge dele.
Steg de friske shiitake: varm sesamolie i en pande ved middelhøj varme. Steg shiitakeskiverne 3 til 4 minutter, indtil de er gyldne og let sprøde i kanterne. Krydr med et nip salt. Ved at stege svampene separat bevarer du bouillonens klarhed og opnår en langt mere koncentreret smag end ved at koge dem med.
Forvåg bønnespirer og porre: bring en separat gryde vand i kog. Forvåg bønnespirerne i 30 sekunder og porreringene i 1 minut. Overfør dem straks til koldt vand, så de bevarer bid og farve. Afdryp godt før servering, ellers vil restvand fortynde bouillonen i skålen.
Kog ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken, normalt 2 til 3 minutter i kogende, saltet vand. Skyl dem kort i koldt vand efter kogning, så de ikke klistrer sammen, og fordel dem straks i skålene.
Bring bouillonen i kog igen og hæld den varm over nudlerne i hver skål. Anret herefter kyllingestrimlerne, de halve marinerede æg, de stegte shiitake, bønnespirerne, porreringene, de finthakkede forårsløg og narutomakiskiverne pænt ovenpå nudlerne. Server med det samme — ramen venter på ingen: nudlerne bliver hurtigt bløde i den varme bouillon.

Japansk Ramen Kylling Suppe Trøstemad Umami 600 g kyllingelår 2 kyllingefileter (cirka 300 g i alt) 1,8 liter vand 4 fed hvidløg, knuste 4 skiver frisk ingefær (hver ca. 3 mm tyk) 1 porre (grøn del til bouillon, hvid del i ringe til topping) 15 g tørrede shiitake 150 g friske shiitake, i skiver 1,5 tsk havsalt, plus ekstra efter smag 2 spsk risvin (mirin eller sake) 400 g friske ramen-nudler (eller 240 g tørrede ramen-nudler) 4 æg 60 ml sojasauce 60 ml mirin 120 ml vand (til ægmarinaden) 200 g bønnespirer 4 forårsløg, fint hakkede 8 skiver narutomaki 1 spsk sesamolie Stor suppegryde med låg Finmasket si Mellemstor gryde Pande Blandeskål Skærebræt Skarp kniv Suppeskåle Suppeske Spisepinde eller gaffel Suppeskåle suppeskale Knive kokkenknive Skærebræt skaerebraet Suppegryde suppegryde Cookinglife Suppeskåle / Skåle Nola Beige ø 14 cm - 6 stk. Cookinglife Skål Cookinglife Suppeskåle / Skåle Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stykker Cookinglife Skål Cosy & Trendy Suppeskåle / Skåle Baltic Peach ø 14 cm - 6 stk. Cosy & Trendy Skål Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Tonkotsu Miso Ramen foodies-tonkotsu-miso-ramen Vietnamese pho bo (oksekødsnudelsuppe) foodies-vietnamese-pho-bo-oksekodsnudelsuppe

Opskrift

Chicken Shio Ramen

Denne japanske shio ramen kombinerer en krystalklar kyllingebouillon med blidt tilberedt kylling, et indkogt æg, shiitake, porre og bønnespirer. Varm, ærlig og overraskende nem til en hverdag aften.

Gang	Hovedret
Køkken	Japansk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	2 timer 25 min

Nødvendigheder

Stor suppegryde med låg
Finmasket si
Mellemstor gryde
Pande
Blandeskål
Skærebræt
Skarp kniv
Suppeskåle
Suppeske
Spisepinde eller gaffel

Ingredienser

600 g kyllingelår
2 kyllingefileter (cirka 300 g i alt)
1,8 liter vand
4 fed hvidløg, knuste
4 skiver frisk ingefær (hver ca. 3 mm tyk)
1 porre (grøn del til bouillon, hvid del i ringe til topping)
15 g tørrede shiitake
150 g friske shiitake, i skiver
1,5 tsk havsalt, plus ekstra efter smag
2 spsk risvin (mirin eller sake)
400 g friske ramen-nudler (eller 240 g tørrede ramen-nudler)
4 æg
60 ml sojasauce
60 ml mirin
120 ml vand (til ægmarinaden)
200 g bønnespirer
4 forårsløg, fint hakkede
8 skiver narutomaki
1 spsk sesamolie

Hvordan laver du chicken shio ramen?

Lav bouillonen: kom kyllingelårene, 1,8 liter vand, de knuste hvidløgsfed, ingefærskiverne, den grønne del af porren og de tørrede shiitake i en stor gryde. Bring i kog ved høj varme og fjern skummet omhyggeligt de første 10 minutter. Dette skum er frigivet protein, som gør bouillonen uklar, så tag dig tid. Skru herefter ned for varmen, læg låget halvåbent og lad bouillonen simre meget blidt i 90 minutter, så den næsten ikke bevæger sig.
Si bouillonen gennem en finmasket si og kassér de faste dele. Du står tilbage med en klar, gyldengul kyllingebouillon. Smag til med havsalt og risvin. Bouillonen må gerne være temmelig salt, for nudlerne og toppings dæmper smagen i skålen.
Kog ramenæggene: bring en lille gryde vand i kog og læg æggene forsigtigt i. Kog dem præcis 6,5 minut, tag dem straks over i en skål med iskoldt vand og pil dem efter 5 minutter. Læg de pillede æg i en blanding af sojasauce, mirin og vand i forholdet 1:1:2 og lad dem marinere i 30 minutter. Så får de den karakteristiske brunlige farve og en salt, umamirig smag, som står flot mod den klare bouillon.
Pocher kyllingefileterne: varm den siede bouillon op igen til lige under kogepunktet, cirka 80 til 85 grader. Læg kyllingefileterne i og pocher dem 15 til 18 minutter ved denne lave varme. Fileterne er færdige, når de ikke længere er lyserøde indeni. Tag dem op, lad dem hvile 5 minutter og riv eller skær dem derefter i tynde strimler. At poche i bouillonen i stedet for i separat vand tilfører ekstra kyllingsmag til begge dele.
Steg de friske shiitake: varm sesamolie i en pande ved middelhøj varme. Steg shiitakeskiverne 3 til 4 minutter, indtil de er gyldne og let sprøde i kanterne. Krydr med et nip salt. Ved at stege svampene separat bevarer du bouillonens klarhed og opnår en langt mere koncentreret smag end ved at koge dem med.
Forvåg bønnespirer og porre: bring en separat gryde vand i kog. Forvåg bønnespirerne i 30 sekunder og porreringene i 1 minut. Overfør dem straks til koldt vand, så de bevarer bid og farve. Afdryp godt før servering, ellers vil restvand fortynde bouillonen i skålen.
Kog ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken, normalt 2 til 3 minutter i kogende, saltet vand. Skyl dem kort i koldt vand efter kogning, så de ikke klistrer sammen, og fordel dem straks i skålene.
Bring bouillonen i kog igen og hæld den varm over nudlerne i hver skål. Anret herefter kyllingestrimlerne, de halve marinerede æg, de stegte shiitake, bønnespirerne, porreringene, de finthakkede forårsløg og narutomakiskiverne pænt ovenpå nudlerne. Server med det samme — ramen venter på ingen: nudlerne bliver hurtigt bløde i den varme bouillon.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Bouillonen er hjertet i denne ret, så giv dig tid til den. Jo længere den simrer ved lav varme, desto dybere bliver smagen. Fjern skummet grundigt de første 10 minutter, for det består af proteiner, der frigives og gør bouillonen uklar, hvis det bliver siddende. Vil du have en rigere, fyldigere bouillon? Tilsæt et stykke kyllingeryg ud over lårene — det giver mere kollagen. Marinaden til æggene kan du lave aftenen før. Lad æggene marinere natten over, så trænger de fuldt ind og får endnu mere smag.

Ingen narutomaki i butikken? Du kan undlade den eller erstatte den med en skive kamaboko. Til shiitake kan du også bruge østershatte eller almindelige champignoner, som giver et lignende resultat. Vil du have retten lidt stærkere? Rør en halv teskefuld hvid peber i bouillonen lige før servering. Bouillonen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og i fryseren i op til 3 måneder. Kog altid nudler og toppings friske ved servering, for de bliver ikke bedre af at blive gemt.

Relaterede produkter

Cookinglife Suppeskåle / Skåle Nola Beige ø 14 cm - 6 stk.

Cookinglife Suppeskåle / Skåle Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stykker

Cosy & Trendy Suppeskåle / Skåle Baltic Peach ø 14 cm - 6 stk.

Midlertidigt udsolgt

4.8 (53)

~~382,-~~ 305,-

Relaterede kategorier

Suppeskåle

Knive

Skærebræt

Suppegryde

Relaterede opskrifter

Thom Kha Kai

Thom Kha Kai er en klassisk thailandsk kokossuppe fuld af varme smagsnuancer: silkeagtig kokosmælk, aromatisk galangal, citrongræs og limeblade samt saftig kylling. En skål komfort, som du nemt kan servere hjemme.

Se opskrift

Tonkotsu Miso Ramen

En robust japansk ramen med en uklar svinebouillon, fermenteret misopasta og friske toppings. Dette er weekendmad på sit bedste.

Se opskrift

Vietnamese pho bo (oksekødsnudelsuppe)

Pho bo er den vietnamesiske nudelsuppe, der varmer dig indeni og får dig til at smile udenpå. Med en rig bouillon, møre strimler oksekød og friske krydderurter får du en ægte klassiker på bordet.

Se opskrift