NU 20 % RABAT PÅ ALT SERVICE & GLAS: KODE 20OFF | ...

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Chicken Shio Ramen

Japansk Ramen Kylling Suppe Komfortmad Umami

Shio ramen er den letteste og mest subtile variant i ramen-universet. Bouillonen er baseret på salt i stedet for miso eller sojasauce, så kyllingens smag får frit spil. Det kræver en god bouillon som base og friske toppings, der hver især bidrager med noget. Server det hele i rummelige suppeskåle der er store nok til at præsentere nudler, bouillon og toppings pænt. Denne opskrift fungerer for alle, der kan lide ærligt, velsmagende mad uden komplicerede teknikker.

x_ckl_recipe_markerChicken Shio Ramen Denne japanske shio ramen kombinerer en krystalklar kyllingebouillon med blidt pocheret kylling, et marineret æg, shiitake, porre og bønnespirer. Varm, ærlig og overraskende nem til en hverdag aften. Hvordan laver du chicken shio ramen? Hovedret Japansk 4 personer 25 min 2 timer 25 min

Lav bouillonen: kom kyllingelårene, 1,8 liter vand, de knuste hvidløgsfed, ingefærskiverne, den grønne del af porren og de tørrede shiitake i en stor gryde. Bring det i kog ved høj varme og fjern skummet omhyggeligt i de første 10 minutter. Det skum er frigjort protein, som gør bouillonen uklar, så tag dig tid. Skru derefter ned for varmen, læg låget halvt på og lad bouillonen simre ved meget lav varme i 90 minutter, så den næsten ikke rører sig.
Sigt bouillonen gennem en finmasket si og kassér de faste dele. Du står tilbage med en klar, gylden kyllingebouillon. Smag den til med havsalt og risvin. Bouillonen må gerne smage forholdsvis salt, for nudlerne og toppings vil mildne det i skålen.
Kog ramenæggene: bring en lille gryde vand i kog og læg æggene forsigtigt i. Kog dem i præcis 6,5 minutter, tag dem straks over i en skål med iskoldt vand og pil dem efter 5 minutter. Læg de pillede æg i en blanding af sojasauce, mirin og vand i forholdet 1:1:2 og lad dem marinere i 30 minutter. Så får de den typiske brunlige farve og en salt, umamirig smag, der kontrasterer flot med den klare bouillon.
Pocher kyllingebrysterne: bring den siede bouillon igen op til lige under kogepunktet, cirka 80 til 85 grader. Læg kyllingebrysterne i og pocher dem i 15–18 minutter ved denne lave temperatur. Fileterne er færdige, når de ikke længere er lyserøde indeni. Tag dem op, lad dem hvile 5 minutter og riv eller skær dem i tynde strimler. At pochere i bouillonen i stedet for i vand tilfører ekstra kyllingsmag til begge dele.
Steg de friske shiitake: varm sesamolien i en stegepande ved middel varme. Steg shiitakeskiverne 3–4 minutter, indtil de er gyldne og let sprøde i kanterne. Krydr med et nip salt. Ved at stege svampene separat bevarer du bouillonens klarhed og får en langt mere intens smag, end hvis du kogte dem med.
Blancher bønnespirer og porre: bring en separat gryde vand i kog. Blancher bønnespirerne i 30 sekunder og porreringene i 1 minut. Overfør dem straks til koldt vand, så de bevarer bid og farve. Afdryp godt før servering, ellers fortyndes bouillonen i skålen af restvand.
Kog ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken, normalt 2–3 minutter i kogende saltet vand. Skyl dem kort i koldt vand efter kogning, så de ikke klistrer, og fordel dem straks i skålene.
Bring bouillonen i kog igen og hæld den varm over nudlerne i hver skål. Anret derefter kyllingestrimlerne, de halve marinerede æg, de stegte shiitake, bønnespirerne, porreringene, de finthakkede forårsløg og narutomaki-skiverne pænt på nudlerne. Server med det samme — ramen venter på ingen: nudlerne bliver hurtigt bløde i den varme bouillon.

Japansk Ramen Kylling Suppe Komfortmad Umami 600 g kyllingelår 2 kyllingebrystfileter (cirka 300 g i alt) 1,8 liter vand 4 fed hvidløg, knust 4 skiver frisk ingefær (ca. 3 mm hver) 1 porre (grøn del til bouillon, hvid del i ringe til topping) 15 g tørrede shiitake 150 g friske shiitake, i skiver 1,5 tsk havsalt, plus ekstra efter smag 2 spsk risvin (mirin eller sake) 400 g friske ramen-nudler (eller 240 g tørrede ramen-nudler) 4 æg 60 ml sojasauce 60 ml mirin 120 ml vand (til æggemarinaden) 200 g bønnespirer 4 forårsløg, finthakket 8 skiver narutomaki 1 spsk sesamolie Stor suppegryde med låg Finmasket si Mellemstor gryde Stegepande Blandeskål Skærebræt Skarpt køkkenkniv Suppeskåle Suppeøse Spisepinde eller gaffel Suppeskåle suppeskale Knive kokkenknive Skærebræt skaerebraet Suppegryde suppegryde Cookinglife Soepkommen / Kommen Nola Beige ø 14 cm - 6 Stuks Cookinglife Skål Alessi Soepkommen / Kommen All-Time ø 16.5 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Skål Cookinglife Suppeskåle / Skåle Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stykker Cookinglife Skål Cosy & Trendy Soepkommen / Kommen Baltic Peach ø 14 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Skål Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Tonkotsu Miso Ramen foodies-tonkotsu-miso-ramen Vietnamese pho bo (oksekødsnudelsuppe) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep

Opskrift

Chicken Shio Ramen

Denne japanske shio ramen kombinerer en krystalklar kyllingebouillon med blidt pocheret kylling, et marineret æg, shiitake, porre og bønnespirer. Varm, ærlig og overraskende nem til en hverdag aften.

Gang	Hovedret
Køkken	Japansk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	2 timer 25 min

Nødvendigheder

Stor suppegryde med låg
Finmasket si
Mellemstor gryde
Stegepande
Blandeskål
Skærebræt
Skarpt køkkenkniv
Suppeskåle
Suppeøse
Spisepinde eller gaffel

Ingredienser

600 g kyllingelår
2 kyllingebrystfileter (cirka 300 g i alt)
1,8 liter vand
4 fed hvidløg, knust
4 skiver frisk ingefær (ca. 3 mm hver)
1 porre (grøn del til bouillon, hvid del i ringe til topping)
15 g tørrede shiitake
150 g friske shiitake, i skiver
1,5 tsk havsalt, plus ekstra efter smag
2 spsk risvin (mirin eller sake)
400 g friske ramen-nudler (eller 240 g tørrede ramen-nudler)
4 æg
60 ml sojasauce
60 ml mirin
120 ml vand (til æggemarinaden)
200 g bønnespirer
4 forårsløg, finthakket
8 skiver narutomaki
1 spsk sesamolie

Hvordan laver du chicken shio ramen?

Lav bouillonen: kom kyllingelårene, 1,8 liter vand, de knuste hvidløgsfed, ingefærskiverne, den grønne del af porren og de tørrede shiitake i en stor gryde. Bring det i kog ved høj varme og fjern skummet omhyggeligt i de første 10 minutter. Det skum er frigjort protein, som gør bouillonen uklar, så tag dig tid. Skru derefter ned for varmen, læg låget halvt på og lad bouillonen simre ved meget lav varme i 90 minutter, så den næsten ikke rører sig.
Sigt bouillonen gennem en finmasket si og kassér de faste dele. Du står tilbage med en klar, gylden kyllingebouillon. Smag den til med havsalt og risvin. Bouillonen må gerne smage forholdsvis salt, for nudlerne og toppings vil mildne det i skålen.
Kog ramenæggene: bring en lille gryde vand i kog og læg æggene forsigtigt i. Kog dem i præcis 6,5 minutter, tag dem straks over i en skål med iskoldt vand og pil dem efter 5 minutter. Læg de pillede æg i en blanding af sojasauce, mirin og vand i forholdet 1:1:2 og lad dem marinere i 30 minutter. Så får de den typiske brunlige farve og en salt, umamirig smag, der kontrasterer flot med den klare bouillon.
Pocher kyllingebrysterne: bring den siede bouillon igen op til lige under kogepunktet, cirka 80 til 85 grader. Læg kyllingebrysterne i og pocher dem i 15–18 minutter ved denne lave temperatur. Fileterne er færdige, når de ikke længere er lyserøde indeni. Tag dem op, lad dem hvile 5 minutter og riv eller skær dem i tynde strimler. At pochere i bouillonen i stedet for i vand tilfører ekstra kyllingsmag til begge dele.
Steg de friske shiitake: varm sesamolien i en stegepande ved middel varme. Steg shiitakeskiverne 3–4 minutter, indtil de er gyldne og let sprøde i kanterne. Krydr med et nip salt. Ved at stege svampene separat bevarer du bouillonens klarhed og får en langt mere intens smag, end hvis du kogte dem med.
Blancher bønnespirer og porre: bring en separat gryde vand i kog. Blancher bønnespirerne i 30 sekunder og porreringene i 1 minut. Overfør dem straks til koldt vand, så de bevarer bid og farve. Afdryp godt før servering, ellers fortyndes bouillonen i skålen af restvand.
Kog ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken, normalt 2–3 minutter i kogende saltet vand. Skyl dem kort i koldt vand efter kogning, så de ikke klistrer, og fordel dem straks i skålene.
Bring bouillonen i kog igen og hæld den varm over nudlerne i hver skål. Anret derefter kyllingestrimlerne, de halve marinerede æg, de stegte shiitake, bønnespirerne, porreringene, de finthakkede forårsløg og narutomaki-skiverne pænt på nudlerne. Server med det samme — ramen venter på ingen: nudlerne bliver hurtigt bløde i den varme bouillon.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Bouillonen er hjertet i denne ret, så tag dig tid til den. Jo længere den trækker ved lav varme, desto dybere bliver smagen. Fjern skummet grundigt de første 10 minutter, for det skum består af frigjort protein, som gør bouillonen uklar, hvis du lader det blive. Vil du have en rigere, fyldigere bouillon? Tilføj et stykke kyllingeryg sammen med lårene; det giver ekstra kollagen. Marinaden til æggene kan du lave aftenen før. Lad æggene marinere natten over, så trænger de helt igennem og bliver ekstra velsmagende.

Ingen narutomaki i butikken? Du kan udelade den eller erstatte den med en skive kamaboko. Til shiitake kan du også bruge østershatte eller almindelige champignoner; de giver et lignende resultat. Vil du have retten lidt stærkere? Rør en halv teskefuld hvid peber i bouillonen lige før servering. Bouillonen kan holde sig op til 3 dage i køleskabet og op til 3 måneder i fryseren. Kog altid nudler og toppings friske ved servering, for de bliver ikke bedre af at blive opbevaret.