4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 90 % rabat – Køb nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

Pålidelig levering fra eget lager

Hjem Coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta

Forret Luksus Hurtig Skaldyr Fransk Aftensmad

Kammuslinger er en af de retter, der ser luksuriøse ud, men som overraskende hurtigt er klar. Hemmeligheden ligger i en god pande på høj temperatur og kammuslinger, der er knastørre, inden de kommer på panden. Så får du den fine gyldenbrune skorpe, alle jagter. Servér dem på en generøs skefuld blomkålspuré på dine flotteste middagstallerkener og du får en forret, der straks ser professionel ud. Sprød pancetta og lidt revet citronskal fuldender retten.

x_ckl_recipe_markerKammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta Gyldenbrune stegte kammuslinger på en fløjlsblød blomkålspuré, færdig med sprød pancetta og et lille skvis citron. Dette er den forret, gæsterne husker. Hvordan laver du kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta? Forret Fransk 4 personer 10 min 30 min

Del blomkålen i buketter og kog dem i saltet vand i cirka 12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe af et øjeblik.
Kom blomkålen i en foodprocessor eller brug en stavblender. Tilsæt smør, piskefløde, et nip muskatnød, salt og peber. Blend til en glat, fløjlsblød puré. Hold varm.
Steg pancettaskiverne sprøde på en tør pande ved middelhøj varme. Læg dem på køkkenrulle og sæt til side. Gem fedtet i panden.
Dup kammuslingerne grundigt tørre med køkkenrulle. Dette er afgørende for en flot skorpe. Krydr dem med salt og peber.
Varm panden med pancetta-fedtet op på høj varme, til fedtet begynder at syde. Tilsæt en klat smør. Læg kammuslingerne i panden og rør ikke ved dem de første 90 sekunder.
Vend kammuslingerne og steg dem yderligere 60 sekunder på den anden side. De skal være gyldenbrune udenpå og stadig let rosa indeni. Tag dem straks af panden.
Anret en generøs skefuld blomkålspuré på hver tallerken. Læg 2–3 kammuslinger ved siden af eller ovenpå. Knæk den sprøde pancetta i stykker og fordel over tallerkenen. Riv lidt citronskal over og dryp et par dråber citronsaft ved siden af. Server med det samme.

Forret Luksus Hurtig Skaldyr Fransk Aftensmad 12 store kammuslinger (Jakobsmuslinger), uden rogn 1 lille blomkål (ca. 600 g), i buketter 50 g smør, plus ekstra til stegning 50 ml piskefløde Et nip muskatnød 6 skiver pancetta 1 citron, revet skal og saft Salt og friskkværnet sort peber Stor gryde Pande (gerne støbejern eller rustfrit stål) Stavblender eller foodprocessor Køkkenrulle Rivejern Ske Middagstallerkener middagstallerkener-1 Koekenpan koekenpan Pander pander Rivejern rivejern Cookinglife Dinerborden Sabi Beige ø 26 cm - 6 Stuks Cookinglife Middagsfad Alessi Dinerborden All-Time ø 27 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Middagsfad Costa Nova Dinerborde Rosa White ø 28 cm - 6 stk. Costa Nova Middagsfad Cosy & Trendy Dinerborden Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stuks Cosy & Trendy Middagsfad Bøf med rødvinssauce og rosmarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Steak tatar med kålrabi og løvstikkevinaigrette foodies-steak-tartaar-met-koolrabi-en-lavasvinaigrette Luksuslasagne med kalvekød og trøffel foodies-luxe-lasagna-met-kalfsvlees-en-truffel

Opskrift

Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta

Gyldenbrune stegte kammuslinger på en fløjlsblød blomkålspuré, færdig med sprød pancetta og et lille skvis citron. Dette er den forret, gæsterne husker.

Gang	Forret
Køkken	Fransk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Stor gryde
Pande (gerne støbejern eller rustfrit stål)
Stavblender eller foodprocessor
Køkkenrulle
Rivejern
Ske

Ingredienser

12 store kammuslinger (Jakobsmuslinger), uden rogn
1 lille blomkål (ca. 600 g), i buketter
50 g smør, plus ekstra til stegning
50 ml piskefløde
Et nip muskatnød
6 skiver pancetta
1 citron, revet skal og saft
Salt og friskkværnet sort peber

Hvordan laver du kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta?

Del blomkålen i buketter og kog dem i saltet vand i cirka 12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe af et øjeblik.
Kom blomkålen i en foodprocessor eller brug en stavblender. Tilsæt smør, piskefløde, et nip muskatnød, salt og peber. Blend til en glat, fløjlsblød puré. Hold varm.
Steg pancettaskiverne sprøde på en tør pande ved middelhøj varme. Læg dem på køkkenrulle og sæt til side. Gem fedtet i panden.
Dup kammuslingerne grundigt tørre med køkkenrulle. Dette er afgørende for en flot skorpe. Krydr dem med salt og peber.
Varm panden med pancetta-fedtet op på høj varme, til fedtet begynder at syde. Tilsæt en klat smør. Læg kammuslingerne i panden og rør ikke ved dem de første 90 sekunder.
Vend kammuslingerne og steg dem yderligere 60 sekunder på den anden side. De skal være gyldenbrune udenpå og stadig let rosa indeni. Tag dem straks af panden.
Anret en generøs skefuld blomkålspuré på hver tallerken. Læg 2–3 kammuslinger ved siden af eller ovenpå. Knæk den sprøde pancetta i stykker og fordel over tallerkenen. Riv lidt citronskal over og dryp et par dråber citronsaft ved siden af. Server med det samme.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Præsentationen er lige så vigtig som tilberedningen i denne ret. En varm, rummelig tallerken giver blomkålspuréen og kammuslingerne plads til at skinne. Vælg en tallerken i en neutral, varm farve, så kammuslingernes gyldenbrune farve virkelig træder frem. Man spiser jo også med øjnene.

Vil du udbygge denne opskrift? Tilføj en skefuld sprøde kapers eller erstat pancettaen med en skvæt brunet smør med salvie for en vegetarisk variant. Begge muligheder fungerer perfekt på samme base af blomkålspuré og velstegte kammuslinger.

Relaterede opskrifter

Bøf med rødvinssauce og rosmarin

Saftig bøf med en dyb rødvinssauce. Perfekt til en hverdagsforkælelse eller en hyggelig middag med venner.

Se opskrift

Surf & Turf met kreeft en ossenhaas

Sappige ossenhaas en malse kreeftstaart, gebakken en geglaceerd in één pan. Dit is het gerecht voor een avond waarop je echt wil indruk maken.

Se opskrift

Steak tatar med kålrabi og løvstikkevinaigrette

En elegant steak tatar med sprød kålrabi og en aromatisk løvstikkevinaigrette. Perfekt som et imponerende forret eller en let hovedret.

Se opskrift

Luksuslasagne med kalvekød og trøffel

Denne luksuslasagne kombinerer mørt kalvekød, en cremet bechamelsauce med trøffelolie og frisk pasta til en ret, der virkelig er noget særligt. Perfekt til en middag, hvor du vil vise, at du har gjort dig umage.

Se opskrift