🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Glaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce

Glaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce

Jul Højtider Hovedret And Vinter Speciel

En julemiddag må gerne være noget særligt. Glaseret andebryst med appelsin og stjerneanis er netop det: velsmagende, festligt og langt nemmere, end det ser ud. Du steger kødet med sprødt skind, laver en aromatisk sauce af friskpresset appelsinsaft og vinterkrydderier, og serverer det med en fløjlsblød pastinakpuré. Samlet på tallerkenen er det en julklassiker i støbeskeen.

x_ckl_recipe_markerGlaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce Saftigt andebryst med en blank appelsin- og stjerneanis-sauce og en cremet pastinakpuré. Imponerende på bordet, overraskende nemt at lave i køkkenet. Hvordan laver du glaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce? Hovedret Fransk-inspireret 4 personer 20 min 10 min 5 min 50 min

Tag andebrysterne ud af køleskabet 30 minutter før stegning. Skær skindet i et krydsmønster med en skarp kniv, uden at skære ned i kødet. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr godt med salt og peber.
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
Læg andebrysterne med skindsiden nedad i en kold, ovnfast stegepande. Sæt panden over mellemvarme og steg skindet langsomt i 8–10 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Vend kødet og steg 2 minutter på den anden side.
Sæt panden i ovnen og lad andebrysterne stege yderligere 8–10 minutter for rosa (eller længere efter smag). Lad kødet hvile mindst 5 minutter under alufolie.
Imens laver du saucen. Hæld det meste andefedt fra panden og sæt den tilbage på mellemvarme. Tilsæt skalotteløg og sauter i 2 minutter. Tilsæt derefter appelsinsaft, revet appelsinskal, stjerneanis, honning og rødvin. Lad saucen koge ind, til den har en let, blank konsistens, cirka 8–10 minutter. Smag til med salt og peber og fjern stjerneanisen.
Kog pastinakken i letsaltet vand, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og purér sammen med smør, fløde og et nip muskatnød, til en glat puré. Smag til.
Skær andebrystet i skiver og anret på varme tallerkener. Sæt pastinakpuréen ved siden af, dryp appelsin-stjerneanis-sauce over og pynt med friske timiankviste og et par tynde skiver appelsin.

Jul Højtider Hovedret And Vinter Speciel 4 andebryster (hver ca. 200 g) Salt og friskkværnet sort peber 2 skalotteløg, finthakkede Saft af 3 appelsiner (ca. 200 ml) Revet skal af 1 appelsin 3 stjerneanis 2 spsk honning 100 ml rødvin 600 g pastinak, skrællet og skåret i stykker 40 g smør 4 spsk piskefløde Et nip muskatnød Friske timiankviste og appelsinskiver til pynt Ovnfast stegepande Ovn Skarp kniv Skærebræt Gryde Stavblender eller kartoffelmoser Køkkenrulle Alufolie Revetjern Stegepande stegepande-1 Middagstallerkener middagstallerkener-1 Cosy & Trendy Dinerborden Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Middagsfad Cosy & Trendy Ovenwant Stoff Black Chambray Cosy & Trendy ["Ovnhandske"] BEKA CICLA Kogepande med glaslåg 20 cm Beka ["Kogekedel"] Klassisk Beef Wellington foodies-klassisk-beef-wellington Braiseret hjortelår med rødvinssauce foodies-braiseret-hjortelar-med-rodvinssauce Pastinaatsuppe vegetarisk eller med bacon foodies-pastinaksuppe Fyldt kalkunbryst med kastanje-tranebærfyld foodies-fyldt-kalkunbryst-med-kastanje-tranebaerfyld

Opskrift

Glaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce

Saftigt andebryst med en blank appelsin- og stjerneanis-sauce og en cremet pastinakpuré. Imponerende på bordet, overraskende nemt at lave i køkkenet.

Gang	Hovedret
Køkken	Fransk-inspireret
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	10 min
Stivgør min.	5 min
Total	50 min

Nødvendigheder

Ovnfast stegepande
Ovn
Skarp kniv
Skærebræt
Gryde
Stavblender eller kartoffelmoser
Køkkenrulle
Alufolie
Revetjern

Ingredienser

4 andebryster (hver ca. 200 g)
Salt og friskkværnet sort peber
2 skalotteløg, finthakkede
Saft af 3 appelsiner (ca. 200 ml)
Revet skal af 1 appelsin
3 stjerneanis
2 spsk honning
100 ml rødvin
600 g pastinak, skrællet og skåret i stykker
40 g smør
4 spsk piskefløde
Et nip muskatnød
Friske timiankviste og appelsinskiver til pynt

Hvordan laver du glaseret andebryst med appelsin-stjerneanis-sauce?

Tag andebrysterne ud af køleskabet 30 minutter før stegning. Skær skindet i et krydsmønster med en skarp kniv, uden at skære ned i kødet. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr godt med salt og peber.
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
Læg andebrysterne med skindsiden nedad i en kold, ovnfast stegepande. Sæt panden over mellemvarme og steg skindet langsomt i 8–10 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Vend kødet og steg 2 minutter på den anden side.
Sæt panden i ovnen og lad andebrysterne stege yderligere 8–10 minutter for rosa (eller længere efter smag). Lad kødet hvile mindst 5 minutter under alufolie.
Imens laver du saucen. Hæld det meste andefedt fra panden og sæt den tilbage på mellemvarme. Tilsæt skalotteløg og sauter i 2 minutter. Tilsæt derefter appelsinsaft, revet appelsinskal, stjerneanis, honning og rødvin. Lad saucen koge ind, til den har en let, blank konsistens, cirka 8–10 minutter. Smag til med salt og peber og fjern stjerneanisen.
Kog pastinakken i letsaltet vand, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og purér sammen med smør, fløde og et nip muskatnød, til en glat puré. Smag til.
Skær andebrystet i skiver og anret på varme tallerkener. Sæt pastinakpuréen ved siden af, dryp appelsin-stjerneanis-sauce over og pynt med friske timiankviste og et par tynde skiver appelsin.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En god julemiddag begynder med den rette pande. En ovnfast stegepande med tyk bund giver dit andebryst det flotte sprøde skind og leder varmen jævnt i ovnen. Så bliver hver tallerken et festmåltid. Vælg kvalitet, der holder i mange år.

Tip: lav pastinakpuréen og saucen på forhånd og varm dem kort før servering. Så kan du sidde afslappet ved bordet under julemiddagen og virkelig nyde øjeblikket. Smag, del og gør det til en aften, du aldrig glemmer.