Mini raclettepande med små kartofler og pancetta

Hvordan laver du mini raclettepander med små kartofler og pancetta?

1. Kog de små kartofler i let saltet vand med skrællen på i ca. 15 minutter ved middel varme. Stik i dem med en gaffel for at tjekke, om de er møre. Lad dem køle helt af og skær dem i kvarte. Kolde små kartofler holder bedre på strukturen i panden og går ikke i stykker.
2. Tænd Raclette-sættet på højeste trin og lad det forvarme 8–10 minutter. Grillelementet over mini-panderne skal være godt varmt, ellers smelter osten for langsomt og tørrer ud i stedet for at boble.
3. Læg pancettaskiverne på den øverste grillplade. Grill dem 1–2 minutter på hver side, til de er sprøde og let brune. Læg dem derefter i en skål, så alle kan tage et stykke og tilsætte.
4. Læg 3–4 stykker små kartofler i en mini-pande. Tilsæt et grillet pancettastykke og fordel det, så bunden af panden er dækket. Kartoflerne skal ikke mere tilberedes; de bliver varme af grillens strålevarme.
5. Læg en rundelig skive racletteost på ca. 3 mm tyk ovenpå kartoffel- og pancettablandingen. Sørg for, at osten når kanten, så den kan flyde ud og få gyldne kanter, mens den smelter.
6. Skub mini-panden ind på skinnerne under grillelementet. Elementet fungerer som en overgrill ved ca. 230 °C. Efter 3–4 minutter er osten helt smeltet, begynder at boble og får gyldenbrune kanter. Hold øje, for ost går hurtigt fra perfekt til brændt.
7. Træk forsigtigt panden til dig i håndtaget. Drys rigeligt med grofkværnet sort peber over og spis racletten direkte fra panden, mens du tager en perleløg og en cornichon ved siden af. Kombinationen af varm, cremet ost og de syrligt sprøde agurker er kernen i retten.
8. Fyld panden igen til næste runde. Raclette handler om flere runder sammen, så tag dig god tid og nyd rytmen af at fylde, smelte og spise.