🤍 Black Friday hos Cookinglife – Tilbud med op til 75 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 1.150 kr.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Varkensrollade braden in jus

Varkensrollade braden in jus

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Varkensvlees Stoven Klassiek Nederlands Makkelijk

Rollade braden is een Nederlandse kersttraditie. Een varkensrollade van de schouder wordt na het aanbraden en zacht sudderen in de braadpan heerlijk mals en sappig, en je houdt er vanzelf een rijke, donkere jus aan over. Het is een makkelijk recept dat weinig aandacht nodig heeft: na het aanbraden kan de rollade rustig zijn gang gaan, terwijl jij je bezighoudt met de rest van het kerstdiner. Lekker met aardappelen en rode kool.

x_ckl_recipe_markerVarkensrollade braden in jus Klassieke varkensrollade, rondom bruin gebraden en daarna zacht gesudderd in de braadpan voor een malse rollade en een rijke jus. Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 20 min 2 uur

Haal de rollade 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Dep hem droog en wrijf in met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de boter bruin is. Braad de rollade rondom in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagels toe en bak 2 minuten mee. Blus af met het water en de ketjap.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de rollade 1,5 uur zacht sudderen. Keer hem elk half uur en voeg zo nodig wat water toe. De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 70 °C.
Haal de rollade uit de pan en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef de jus, breng aan de kook en bind met de maïzena aangelengd met 2 eetlepels water. Verwijder het touw en snijd de rollade in plakken.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Varkensvlees Stoven Klassiek Nederlands Makkelijk 1.2 kg varkensrollade (schouder) 50 g roomboter 1 el zonnebloemolie 1 tl zout 1 tl zwarte peper 1 ui, in partjes 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 500 ml water 1 el ketjap manis 1 el maïzena Braadpan met deksel Vleesthermometer Zeef Aluminiumfolie Stegegryder stegegryder Berlinger Haus Stegegryde berlinger-haus-stegegryde BK Stegegryde bk-stegegryde Stegepande Induktion stegepande-induktion Cosy & Trendy Kødtermometer RVS Cosy & Trendy Termometer BK Stegegryde Bourgogne Jet Black Gussejern ø 26 cm / 5.3 Liter - emaljeret non-stick belægning BK Stegegryde Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Rust ø 28 cm / 6,8 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegegryde BK Stegegryde Bourgogne Chili Red - ø 26 cm / 5.3 liter BK Stegegryde Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Amber Gold ø 24 cm / 4,6 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegegryde Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Traditional Red ø 28 cm / 6,8 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegegryde Ristet andebryst med appelsinglace og julegrøntsager foodies-ristet-andebryst-med-appelsinglace-og-julegrontsager Jule okserullade med rødvin og krydderurter foodies-jule-okserullade-med-rodvin-og-krydderurter Fyldt kalkunbryst med kastanje-tranebærfyld foodies-fyldt-kalkunbryst-med-kastanje-tranebaerfyld Mandelstang med mandelmasse foodies-mandelstang-med-mandelmasse

Opskrift

Varkensrollade braden in jus

Klassieke varkensrollade, rondom bruin gebraden en daarna zacht gesudderd in de braadpan voor een malse rollade en een rijke jus.

Gang	Hoofdgerecht
Køkken	Nederlands
Portioner	6 personen

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	2 uur

Nødvendigheder

Braadpan met deksel
Vleesthermometer
Zeef
Aluminiumfolie

Ingredienser

1.2 kg varkensrollade (schouder)
50 g roomboter
1 el zonnebloemolie
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 ui, in partjes
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
500 ml water
1 el ketjap manis
1 el maïzena

Forberede

Haal de rollade 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Dep hem droog en wrijf in met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de boter bruin is. Braad de rollade rondom in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagels toe en bak 2 minuten mee. Blus af met het water en de ketjap.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de rollade 1,5 uur zacht sudderen. Keer hem elk half uur en voeg zo nodig wat water toe. De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 70 °C.
Haal de rollade uit de pan en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef de jus, breng aan de kook en bind met de maïzena aangelengd met 2 eetlepels water. Verwijder het touw en snijd de rollade in plakken.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Rollade in de oven: liever de oven gebruiken? Braad de rollade eerst rondom aan in een ovenvaste braadpan zoals hierboven beschreven. Voeg de ui, kruiden en 250 ml water toe, leg het deksel op de pan en zet hem 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 160 °C. Schep de rollade halverwege om. Zo heb je de kookplaat vrij voor de groenten en aardappelen. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer: 70 °C in de kern.

Welke rollade kies je? Varkensrollade van de schouder of procureur is iets doorregen en blijft daardoor extra sappig bij lang braden. Fricandeaurollade is magerder en droogt sneller uit; gaar die korter. Reken op ongeveer 200 gram per persoon. Restjes rollade zijn de volgende dag heerlijk koud op brood met mosterd, of in dunne plakjes op een kerstbrunch. Ingevroren blijft gebraden rollade in de jus tot 3 maanden goed.

Relaterede produkter

Cosy & Trendy Kødtermometer RVS

På lager

~~77,-~~ 46,-

-40%

BK Stegegryde Bourgogne Jet Black Gussejern ø 26 cm / 5.3 Liter - emaljeret non-stick belægning

Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Rust ø 28 cm / 6,8 Liter - emaljeret non-stick belægning

BK Stegegryde Bourgogne Chili Red - ø 26 cm / 5.3 liter

Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Amber Gold ø 24 cm / 4,6 Liter - emaljeret non-stick belægning

Cosy & Trendy Stegegryde Fontestic Støbejern Traditional Red ø 28 cm / 6,8 Liter - emaljeret non-stick belægning

Relaterede kategorier

Stegegryder

Berlinger Haus Stegegryde

BK Stegegryde

Stegepande Induktion

Relaterede opskrifter

Ristet andebryst med appelsinglace og julegrøntsager

Saftigt andebryst med en duftende appelsinglace, ristede vintergrøntsager og en fyldig sauce. Dette er julemiddagen, som dine gæster vil tale om længe.

Se opskrift

Jule okserullade med rødvin og krydderurter

En saftig okserullade braiseret i rødvin med vinterkrydderier. Dette er retten, som din julemiddag drejer sig om.

Se opskrift

Fyldt kalkunbryst med kastanje-tranebærfyld

Et saftigt kalkunbryst fyldt med en krydret kastanje-tranebærfyld. Festligt, velsmagende og præcis det, du vil servere til julemiddagen.

Se opskrift

Mandelstang med mandelmasse

En hjemmelavet mandelstang med luftig butterdej og en blød fyldning af mandelmasse. Perfekt til højtiderne eller bare fordi du har lyst til noget særligt.

Se opskrift