Opskrift

Sommerlig Hindbærkage med Pistacie & Hvid Chokolade

Uanset om du arrangerer en stor high-tea eller blot leder efter noget lækkert til kaffen: med denne opskrift stjæler du garanteret showet.

Gang	Dessert
Køkken	Nederlandsk
Portioner	1 hel kage

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time 20 minutter
Overtid	50-60 min
Total	1 time 20 minutter

Nødvendigheder

Kageform (23x13 cm)
Røreskåle
Dejskraber

Ingredienser

240 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
En knivspids salt
160 g usaltet smør (stuetemperatur)
180 g sukker
2 æg (str. L)
1 tsk vaniljeekstrakt
185 g sødmælk
65 g græsk yoghurt
150 g friske hindbær
100 g hvid chokolade (af god kvalitet)
1 tsk neutral olie (f.eks. solsikkeolie, for glansen)
En håndfuld usaltede pistacienødder, groft hakket
Ekstra hindbær (valgfrit, til pynt)

Sommerlig Hindbærkage med Pistacie & Hvid Chokolade

Forberedelse: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kageform på ca. 23 × 13 cm godt med smør, eller beklæd formen med bagepapir for et pænt resultat.
Tørre ingredienser: Bland i en mellemstor skål mel, bagepulver, natron og salt. Sæt til side.
Pisk luftigt: Pisk det bløde smør med sukker i en stor røreskål, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt efter hvert æg. Rør derefter vaniljeekstrakt, mælk og græsk yoghurt i.
Tip: Bare rolig, hvis dejen ser lidt skilt ud nu – det ordner sig, når melet tilsættes!
Bland sammen: Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding. Brug en dejskraber og vend forsigtigt det hele sammen.
Vigtigt: Rør ikke for meget! Så snart melet er netop blandet ind, stopper du med at røre. Det holder kagen luftig.
Den afsluttende touch: Vend til sidst hindbærrene meget forsigtigt i dejen. Hæld dejen i kageformen og glat toppen ud.
Bagning: Bag kagen i 50 til 60 minutter til den er gylden. Tjek om kagen er gennemstegt med en kagenål: kommer den ud ren? Så er kagen klar. Lad kagen køle helt af på en bagerist, inden du begynder at dekorere.

Glasur & Dekoration: Smelt den hvide chokolade sammen med olien au bain-marie eller i mikrobølgeovnen (rør hvert 20. sekund). Hæld glasuren friskt over den afkølede kage. Drys straks de hakkede pistacienødder over for den dejlige crunch og den smukke grønne farve.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale