🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Surf & Turf med hummer og oksemørbrad

Surf & Turf med hummer og oksemørbrad

Luksus Surf & Turf Festligt Kød Fisk Fransk Middag Særlig

Surf & Turf er den ultimative festret: mørt kød og friske skaldyr på én tallerken, til de aftener hvor almindelig mad ikke er nok. Kombinationen af en perfekt skarpt ristet oksemørbrad og en smøragtig hummerhale fungerer så godt, fordi det er to meget forskellige smagsnuancer, der supplerer hinanden perfekt. Til denne opskrift bruger du en tung støbejernspander som fordeler og holder varmen jævnt — det er det, der gør forskellen mellem en god og en fantastisk skorpe. Find en flaske god vin frem og nyd øjeblikket sammen.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf med hummer og oksemørbrad Saftig oksemørbrad og mørt hummerkød, stegt og glacéeret i én pande. Dette er retten til en aften, hvor du virkelig vil imponere. Hvordan laver du Surf & Turf med hummer og oksemørbrad? Hovedret Fransk-amerikansk 2 personer 20 min 5 min 45 min

Tag oksemørbradmedaljonerne ud af køleskabet mindst 30 minutter før stegning, så de når stuetemperatur. Dup dem tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og friskkværnet peber.
Skær hummerhalerne langs toppen med en saks eller en skarp kniv. Løsn kødet forsigtigt, men lad det blive i skallen (butterfly-stil). Pensl hummerkødet med smeltet smør og et nip salt.
Varm støbejernspanden op ved høj varme, til den er godt varm. Tilsæt en skefuld neutral olie og steg oksemørbradmedaljonerne 2–3 minutter på hver side for et flot medium-rare resultat. Læg dem derefter på en tallerken og dæk løst med aluminiumsfolie, så de kan hvile.
Skru lidt ned for varmen. Tilsæt 30 g smør til panden og læg hummerhalerne med kødet nedad i panden. Steg i 3 minutter, vend dem og steg yderligere 2 minutter. Øs løbende det smeltede smør over hummerkødet.
Tilsæt den finthakkede hvidløg og frisk timian til panden, så snart hummeren næsten er færdig. Rør lidt rundt i smørret og lad stege i 1 minut. Deglacér med en skvæt tør hvidvin og lad det koge ind i 1 minut.
Lav imens beurre blanc: varm skalotteløg med hvidvin og en skvæt hvidvinseddike i en lille gryde, indtil det er reduceret til tre fjerdedele. Pisk på lav varme koldt smør i klumper i, indtil du har en glat sauce. Smag til med salt, peber og et par dråber citronsaft.
Læg den hvilende oksemørbrad tilbage i panden i 30 sekunder for at varme op. Server oksemørbrad og hummerhale sammen på en varm tallerken. Hæld beurre blanc over og pynt med frisk persille og en citronbåd.

Luksus Surf & Turf Festligt Kød Fisk Fransk Middag Særlig 2 oksemørbradmedaljoner á ca. 180 g pr. stk. 2 hummerhaler (friske eller optøede, ca. 150 g pr. stk.) 3 spsk neutral olie (f.eks. solsikkeolie) 60 g usaltet smør (til stegning) 3 fed hvidløg, finthakket 4 kviste frisk timian 50 ml tør hvidvin Salt og friskkværnet sort peber efter smag Til beurre blanc: 2 skalotteløg, finthakkede 80 ml tør hvidvin 1 spsk hvidvinseddike 150 g koldt usaltet smør, i tern Saft af ½ citron Salt og peber efter smag Til pynt: frisk persille og citronbåde Støbejernspande Lille gryde Køkkensaks eller skarp kniv Skærebræt Køkkenrulle Aluminiumfolie Grydeske eller paletkniv Piskeris Hummerbestik hummerbestik Steakmessen steakmessen Middagstallerkener middagstallerkener-1 Alva Stegepande med låg - Dutch Oven Nori Gussejern ø 26 cm + Gratis håndtag - emaljeret non-stick belægning Alva Stegepande Alva Grillpande / Grillplade Nori ø 28 cm + Gratis Læderhåndtag - egnet til alle varmekilder - emaljeret non-stick belægning Alva ["Grillpande"] Blackwell Grillpande Gussejern Cast Iron 23 x 23 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning Blackwell ["Grillpande"] Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 24 cm / 4.6 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Surf & Turf med gambaer og oksemørbrad foodies-surf-turf-med-gambaer-og-oksemorbrad Bøf med rødvinssauce og rosmarin foodies-bof-med-rodvinssauce-og-rosmarin Laks og hummer thermidor som juleforret foodies-laks-og-hummer-thermidor-som-juleforret Grillede tournedos med rødvinssauce og grillede grøntsager foodies-grillede-tournedos-med-rodvinssauce-og-grillede-grontsager

Opskrift

Surf & Turf med hummer og oksemørbrad

Saftig oksemørbrad og mørt hummerkød, stegt og glacéeret i én pande. Dette er retten til en aften, hvor du virkelig vil imponere.

Gang	Hovedret
Køkken	Fransk-amerikansk
Portioner	2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	5 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Støbejernspande
Lille gryde
Køkkensaks eller skarp kniv
Skærebræt
Køkkenrulle
Aluminiumfolie
Grydeske eller paletkniv
Piskeris

Ingredienser

2 oksemørbradmedaljoner á ca. 180 g pr. stk.
2 hummerhaler (friske eller optøede, ca. 150 g pr. stk.)
3 spsk neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
60 g usaltet smør (til stegning)
3 fed hvidløg, finthakket
4 kviste frisk timian
50 ml tør hvidvin
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Til beurre blanc:
2 skalotteløg, finthakkede
80 ml tør hvidvin
1 spsk hvidvinseddike
150 g koldt usaltet smør, i tern
Saft af ½ citron
Salt og peber efter smag
Til pynt: frisk persille og citronbåde

Hvordan laver du Surf & Turf med hummer og oksemørbrad?

Tag oksemørbradmedaljonerne ud af køleskabet mindst 30 minutter før stegning, så de når stuetemperatur. Dup dem tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og friskkværnet peber.
Skær hummerhalerne langs toppen med en saks eller en skarp kniv. Løsn kødet forsigtigt, men lad det blive i skallen (butterfly-stil). Pensl hummerkødet med smeltet smør og et nip salt.
Varm støbejernspanden op ved høj varme, til den er godt varm. Tilsæt en skefuld neutral olie og steg oksemørbradmedaljonerne 2–3 minutter på hver side for et flot medium-rare resultat. Læg dem derefter på en tallerken og dæk løst med aluminiumsfolie, så de kan hvile.
Skru lidt ned for varmen. Tilsæt 30 g smør til panden og læg hummerhalerne med kødet nedad i panden. Steg i 3 minutter, vend dem og steg yderligere 2 minutter. Øs løbende det smeltede smør over hummerkødet.
Tilsæt den finthakkede hvidløg og frisk timian til panden, så snart hummeren næsten er færdig. Rør lidt rundt i smørret og lad stege i 1 minut. Deglacér med en skvæt tør hvidvin og lad det koge ind i 1 minut.
Lav imens beurre blanc: varm skalotteløg med hvidvin og en skvæt hvidvinseddike i en lille gryde, indtil det er reduceret til tre fjerdedele. Pisk på lav varme koldt smør i klumper i, indtil du har en glat sauce. Smag til med salt, peber og et par dråber citronsaft.
Læg den hvilende oksemørbrad tilbage i panden i 30 sekunder for at varme op. Server oksemørbrad og hummerhale sammen på en varm tallerken. Hæld beurre blanc over og pynt med frisk persille og en citronbåd.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En støbejernspande er ikke tilfældig til denne ret. Panden holder varmen jævnt, så du får den flotte, sprøde skorpe på din oksemørbrad, som en tynd pande aldrig opnår. Invester i godt køkkenudstyr, og du vil mærke det direkte på tallerkenen.

Server retten med ristede aspargestoppe, kartoffelgratin eller en frisk grøn salat. Et glas tør hvid Bourgogne til hummeren eller en fyldig rød Bordeaux til kødet fuldender middagen. Del øjeblikket og gør det til en aften.

Relaterede produkter

Alva Stegepande med låg - Dutch Oven Nori Gussejern ø 26 cm + Gratis håndtag - emaljeret non-stick belægning

På lager

~~1.205,-~~ 687,-

-42%

Alva Grillpande / Grillplade Nori ø 28 cm + Gratis Læderhåndtag - egnet til alle varmekilder - emaljeret non-stick belægning

Blackwell Grillpande Gussejern Cast Iron 23 x 23 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning

Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 24 cm / 4.6 Liter - emaljeret non-stick belægning

Relaterede kategorier

Hummerbestik

Steakmessen

Middagstallerkener

Relaterede opskrifter

Surf & Turf med gambaer og oksemørbrad

Saftig oksemørbrad og duftende gambaer sammen i en pande. Dette er retten til aftener, hvor du virkelig vil gøre noget særligt.

Se opskrift

Bøf med rødvinssauce og rosmarin

Saftig bøf med en dyb rødvinssauce. Perfekt til en hverdagsforkælelse eller en hyggelig middag med venner.

Se opskrift

Laks og hummer thermidor som juleforret

En festlig juleforret hvor saftig laks og hummerhale gratineres i en cremet thermidorsauce. Smagfuld, elegant og præcis rigtig til en uforglemmelig julemiddag.

Se opskrift