🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Vildragout med rødvin og vintergrøntsager

Vildragout med rødvin og vintergrøntsager

Jul Vildt Gryderet Festmiddag Vinter Gør indtryk

Til en julemiddag, der virkelig bliver husket, vælger du vildragout. Kødet simrer langsomt i rødvin med vintergrøntsager og krydderurter, indtil det er mørt som smør og saucen er dyb og fyldig. Det er retten, der får alle ved bordet til at tie og bagefter vil snakke om den. Lav den en dag i forvejen — så bliver den kun bedre.

x_ckl_recipe_markerVildragout med rødvin og vintergrøntsager Denne vildragout med rødvin og sæsonens grøntsager er den ultimative juleret: dyb i smag, hyggelig at dele og imponerende på bordet. Præcis hvad en festmiddag har brug for. Hvordan laver du vildragout med rødvin og vintergrøntsager? Hovedret Fransk-europæisk 4-6 personer 25 min 2 timer 45 min

Skær vildtkødet i jævne tern på ca. 4 cm. Dup det tørt med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
Varm en skvat olie i en tung stegegryde ved høj varme. Brun kødet i portioner rundt om. Tag det op og læg til side.
Skru lidt ned for varmen. Sautér i samme gryde de hakkede løg, gulerod og selleristængler i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt hvidløg, tomatpuré, enebær, laurbærblade og timian. Rør i et minut, så tomatpuréen kan karamellisere.
Hæld rødvinen i og skrab de brunede stykker fra bunden løs. Tilsæt derefter vildtfond og de brunede kødtern.
Bring det hele i kog, læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme mindst 2 timer. Kødet er færdigt, når det falder fra hinanden ved let tryk med en gaffel.
Tilsæt pastinak og knoldselleri i det sidste kvarter. Lad dem koge med, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
Smag saucen til med salt, peber og eventuelt et lille skvæt rød portvin eller en tsk tranebærmarmelade for ekstra dybde.
Fjern laurbærbladene. Server ragouten i en smuk, dyb skål med kartoffelgratin eller brede pastaer ved siden af, og drys med friskhakket persille.

Jul Vildt Gryderet Festmiddag Vinter Gør indtryk 1,2 kg vildt (hjort eller vildsvin), i tern på 4 cm 2 store løg, grofthakkede 3 gulerødder, i skiver 3 selleristængler, i stykker 4 fed hvidløg, fint hakket 2 spsk tomatpuré 6 enebær, let knuste 3 laurbærblade 4 kviste frisk timian 400 ml kraftig rødvin 400 ml vildtfond 1 pastinak, i tern 200 g knoldselleri, i tern En skvæt olivenolie Salt og nykværnet sort peber Valgfrit: 50 ml rød portvin eller 1 tsk tranebærmarmelade En håndfuld frisk persille, fint hakket Tung stegegryde med låg Skarpt kniv Skærebræt Træske Dyb serveringsskål Køkkenrulle Dybe tallerkener dybe-tallerkener Stegepande stegepande kokkekniv kokkekniv Skærebræt skaerebraet Sola Bestekset Lausanne - 18/10 RVS - 24 delig / 6 personer Sola ["Bestiksæt"] Cosy & Trendy Dybe Tallerkener / Pastatallerkener Turbolino Blå ø 21 cm - 6 stk. Cosy & Trendy Dybt tallerken Blackwell Dutch Oven BBQ Gietijzer Set 4-Delig - Braadpan + Lifter, Koekenpan ø 20 cm & Grillplaat ø 30 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning Blackwell ["Pandesæt"] Langtidsbraiseret vildsvin med rødvin og vintergrøntsager foodies-langtidsbraiseret-vildsvin-med-rodvin-og-vintergrontsager Ossobuco med gremolata og safranrisotto foodies-ossobuco-med-gremolata-og-safranrisotto Braiserede andelår med rødkål og appelsin foodies-braiserede-andelar-med-rodkal-og-appelsin Braiserede oksekæber i rødvin med vintergrøntsager foodies-braiserede-oksekaeber-i-rodvin-med-vintergrontsager

Opskrift

Vildragout med rødvin og vintergrøntsager

Denne vildragout med rødvin og sæsonens grøntsager er den ultimative juleret: dyb i smag, hyggelig at dele og imponerende på bordet. Præcis hvad en festmiddag har brug for.

Gang	Hovedret
Køkken	Fransk-europæisk
Portioner	4-6 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	2 timer 45 min

Nødvendigheder

Tung stegegryde med låg
Skarpt kniv
Skærebræt
Træske
Dyb serveringsskål
Køkkenrulle

Ingredienser

1,2 kg vildt (hjort eller vildsvin), i tern på 4 cm
2 store løg, grofthakkede
3 gulerødder, i skiver
3 selleristængler, i stykker
4 fed hvidløg, fint hakket
2 spsk tomatpuré
6 enebær, let knuste
3 laurbærblade
4 kviste frisk timian
400 ml kraftig rødvin
400 ml vildtfond
1 pastinak, i tern
200 g knoldselleri, i tern
En skvæt olivenolie
Salt og nykværnet sort peber
Valgfrit: 50 ml rød portvin eller 1 tsk tranebærmarmelade
En håndfuld frisk persille, fint hakket

Hvordan laver du vildragout med rødvin og vintergrøntsager?

Skær vildtkødet i jævne tern på ca. 4 cm. Dup det tørt med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
Varm en skvat olie i en tung stegegryde ved høj varme. Brun kødet i portioner rundt om. Tag det op og læg til side.
Skru lidt ned for varmen. Sautér i samme gryde de hakkede løg, gulerod og selleristængler i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt hvidløg, tomatpuré, enebær, laurbærblade og timian. Rør i et minut, så tomatpuréen kan karamellisere.
Hæld rødvinen i og skrab de brunede stykker fra bunden løs. Tilsæt derefter vildtfond og de brunede kødtern.
Bring det hele i kog, læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme mindst 2 timer. Kødet er færdigt, når det falder fra hinanden ved let tryk med en gaffel.
Tilsæt pastinak og knoldselleri i det sidste kvarter. Lad dem koge med, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
Smag saucen til med salt, peber og eventuelt et lille skvæt rød portvin eller en tsk tranebærmarmelade for ekstra dybde.
Fjern laurbærbladene. Server ragouten i en smuk, dyb skål med kartoffelgratin eller brede pastaer ved siden af, og drys med friskhakket persille.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En god stegegryde er hemmeligheden bag en ragout, der virkelig gør sig. Varmefordelingen skal være jævn, og låget skal lukke tæt, så al væsken og smagene bliver i gryden. Vælg en gryde, der kan holde i mange år – for den slags retter fortjener seriøst udstyr.

Server retten i en flot, dyb skål ved bordet og lad alle forsyne sig selv. På den måde gør du en julemiddag til et ægte øjeblik: sammen nyde, smage og skabe minder. Det er derfor, du laver mad.

Relaterede produkter

Sola Bestekset Lausanne - 18/10 RVS - 24 delig / 6 personer

På lager

687,-

Cosy & Trendy Dybe Tallerkener / Pastatallerkener Turbolino Blå ø 21 cm - 6 stk.

Blackwell Dutch Oven BBQ Gietijzer Set 4-Delig - Braadpan + Lifter, Koekenpan ø 20 cm & Grillplaat ø 30 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning

Relaterede kategorier

Dybe tallerkener

Stegepande

kokkekniv

Skærebræt

Relaterede opskrifter

Langtidsbraiseret vildsvin med rødvin og vintergrøntsager

En rig gryderet af vildsvin med rødvin, enebær og vintergrøntsager. Dette er julemiddagen, som dine gæster vil snakke om længe.

Se opskrift

Ossobuco med gremolata og safranrisotto

Mør langtidsstegt kalveskank med en frisk gremolata, serveret på en cremet safranrisotto. Dette er juleretten, der får alle ved bordet til at tie stille.

Se opskrift