🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Ossobuco med gremolata og safranrisotto

Ossobuco med gremolata og safranrisotto

Jul Simreret Hovedret Italiensk Højtider Vinter

Julen kræver en ret, du kan nyde i fulde drag sammen omkring bordet. Ossobuco er præcis det: kalveskank, der langsomt simrer, til kødet falder af benet, suppleret af en klar gremolata som frisk kontrast. Safranrisottoen fuldender billedet.

Det smukke ved denne ret er, at tålmodighed belønnes. Mens ossobucoen langsomt småkoger, har du masser af tid til at dække bordet pænt og nyde et glas vin med dine gæster. Det er en julemiddag uden stress, men med masser af effekt.

x_ckl_recipe_markerOssobuco med gremolata og safranrisotto Mør langtidsstegt kalveskank med en frisk gremolata, serveret på en cremet safranrisotto. Dette er juleretten, der får alle ved bordet til at tie stille. Hvordan laver du ossobuco med gremolata og safranrisotto? Hovedret Italiensk 4 personer 30 min 2,5 timer

Tag kalveskankene ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Dup dem tørre med køkkenrulle og drys godt med salt og peber. Vend dem derefter i mel og bank det overskydende af.
Varm et skvæt olivenolie op i en stor stegegryde ved middelhøj varme. Brun skankene på begge sider, cirka 3 minutter per side. Tag dem ud af gryden og læg til side.
Tilsæt i samme gryde løg, gulerod, bladselleri og hvidløg. Sauter ved lav varme i 8 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Rør tomatpuré i og steg yderligere 2 minutter.
Deglacer med den tørre hvide vin og skrab de brune stykker løs fra bunden. Tilsæt de flåede tomater, bouillon, laurbærblad og timian. Læg skankene tilbage i gryden.
Bring i kog, skru ned for varmen og lad ossobucoen simre under låg i 1,5–2 timer, indtil kødet er mørt og nærmest falder af. Vend skankene forsigtigt halvvejs.
Lav imens gremolataen: bland den finthakkede persille, revet citronskal, revet appelsinskal og finthakket hvidløg i en lille skål. Sæt til side.
Begynd på risottoen 30 minutter før servering. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og opløs safranen heri. Hold den varm ved lav varme.
Smelt smørret i en bred, høj gryde ved middelhøj varme og svits skalotten, til den er blank. Tilsæt risottorisen og steg i 2 minutter, til riskornene bliver gennemsigtige. Deglacer med hvidvin og rør, til den er absorberet.
Tilsæt safranbouillonen øse for øse. Kom altid næste øs på, når den forrige er absorberet. Bliv ved med at røre. Det tager 18–20 minutter.
Tag risottoen af varmen. Rør Parmesan og en klat koldt smør i for en cremet tekstur. Smag til med salt og peber.
Anret ossobucoen på en bund af safranrisotto. Hæld lidt af simresovsen over og drys rigeligt med gremolata. Server straks.

Jul Simreret Hovedret Italiensk Højtider Vinter 4 kalveskanker (hvert stykke ca. 300 g, skåret i skiver på 4 cm tykkelse) 4 spsk. mel Salt og nykværnet peber 4 spsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 gulerødder, i små tern 3 stilke bladselleri, i små tern 4 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. tomatpuré 200 ml tør hvidvin 400 g flåede tomater (dåse) 300 ml kalvebouillon 2 laurbærblade 4 kviste frisk timian For gremolataen: 1 bundt bredbladet persille, finthakket Revet skal af 1 citron Revet skal af 1 appelsin 1 fed hvidløg, finthakket For safranrisottoen: 320 g risottoris (arborio) 1,2 liter grøntsagsbouillon (varm) 1 pose safrantråde (0,1 g) 1 skalotteløg, finthakket 150 ml tør hvidvin 60 g smør (plus en klat koldt til at afslutte) 80 g Parmesan, fintrevet Stor stegegryde med låg Bred, høj gryde (til risotto) Suppeøse Rivejern Skærebræt Skarp kniv Lille skål (til gremolata) Køkkenrulle Cookinglife Pander cookinglife-pander Stegepande stegepande Skåle & Fade skale-fade Presse og rivejern presse-og-rivejern Cosy & Trendy Kleine Kommen Delirio ø 13 cm / 500 ml - 6 Stuks Cosy & Trendy Skål Cosy & Trendy Dinerborden Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Middagsfad Alva Stegepande med låg - Dutch Oven Nori Gussejern ø 26 cm + Gratis håndtag - emaljeret non-stick belægning Alva Stegepande Fyldt kalkunbryst med kastanje-tranebærfyld foodies-fyldt-kalkunbryst-med-kastanje-tranebaerfyld Vildragout med rødvin og vintergrøntsager foodies-vildragout-med-rodvin-og-vintergrontsager Fyldt svinemørbrad med svampe og rødvinssauce foodies-fyldt-svinemorbrad-med-svampe-og-rodvinssauce Glutenfri kartoffelgnocchi med salvie-smørsauce og parmesan foodies-glutenfri-kartoffelgnocchi-med-salvie-smorsauce-og-parmesan

Opskrift

Ossobuco med gremolata og safranrisotto

Mør langtidsstegt kalveskank med en frisk gremolata, serveret på en cremet safranrisotto. Dette er juleretten, der får alle ved bordet til at tie stille.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	2,5 timer

Nødvendigheder

Stor stegegryde med låg
Bred, høj gryde (til risotto)
Suppeøse
Rivejern
Skærebræt
Skarp kniv
Lille skål (til gremolata)
Køkkenrulle

Ingredienser

4 kalveskanker (hvert stykke ca. 300 g, skåret i skiver på 4 cm tykkelse)
4 spsk. mel
Salt og nykværnet peber
4 spsk. olivenolie
1 stort løg, finthakket
2 gulerødder, i små tern
3 stilke bladselleri, i små tern
4 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. tomatpuré
200 ml tør hvidvin
400 g flåede tomater (dåse)
300 ml kalvebouillon
2 laurbærblade
4 kviste frisk timian
For gremolataen:
1 bundt bredbladet persille, finthakket
Revet skal af 1 citron
Revet skal af 1 appelsin
1 fed hvidløg, finthakket
For safranrisottoen:
320 g risottoris (arborio)
1,2 liter grøntsagsbouillon (varm)
1 pose safrantråde (0,1 g)
1 skalotteløg, finthakket
150 ml tør hvidvin
60 g smør (plus en klat koldt til at afslutte)
80 g Parmesan, fintrevet

Hvordan laver du ossobuco med gremolata og safranrisotto?

Tag kalveskankene ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Dup dem tørre med køkkenrulle og drys godt med salt og peber. Vend dem derefter i mel og bank det overskydende af.
Varm et skvæt olivenolie op i en stor stegegryde ved middelhøj varme. Brun skankene på begge sider, cirka 3 minutter per side. Tag dem ud af gryden og læg til side.
Tilsæt i samme gryde løg, gulerod, bladselleri og hvidløg. Sauter ved lav varme i 8 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Rør tomatpuré i og steg yderligere 2 minutter.
Deglacer med den tørre hvide vin og skrab de brune stykker løs fra bunden. Tilsæt de flåede tomater, bouillon, laurbærblad og timian. Læg skankene tilbage i gryden.
Bring i kog, skru ned for varmen og lad ossobucoen simre under låg i 1,5–2 timer, indtil kødet er mørt og nærmest falder af. Vend skankene forsigtigt halvvejs.
Lav imens gremolataen: bland den finthakkede persille, revet citronskal, revet appelsinskal og finthakket hvidløg i en lille skål. Sæt til side.
Begynd på risottoen 30 minutter før servering. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og opløs safranen heri. Hold den varm ved lav varme.
Smelt smørret i en bred, høj gryde ved middelhøj varme og svits skalotten, til den er blank. Tilsæt risottorisen og steg i 2 minutter, til riskornene bliver gennemsigtige. Deglacer med hvidvin og rør, til den er absorberet.
Tilsæt safranbouillonen øse for øse. Kom altid næste øs på, når den forrige er absorberet. Bliv ved med at røre. Det tager 18–20 minutter.
Tag risottoen af varmen. Rør Parmesan og en klat koldt smør i for en cremet tekstur. Smag til med salt og peber.
Anret ossobucoen på en bund af safranrisotto. Hæld lidt af simresovsen over og drys rigeligt med gremolata. Server straks.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En god stegegryde er hemmeligheden bag en vellykket ossobuco. Du ønsker en gryde, der fordeler varmen jævnt og kan gå fra høj til lav varme uden, at retten brænder på. Så får du den dybe, rige simsning, som alle spørger efter.

Denne ret smager endnu bedre dagen efter, hvis du laver rigeligt. Opbevar ossobucoen og simresovsen hver for sig i køleskabet og varm dem forsigtigt op. Risottoen laver du frisk; det er det eneste, du skal lave om. Så får du også på julens dag to mest muligt ud af din julemiddag.

Relaterede produkter

Cosy & Trendy Kleine Kommen Delirio ø 13 cm / 500 ml - 6 Stuks

Cosy & Trendy Dinerborden Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks

Alva Stegepande med låg - Dutch Oven Nori Gussejern ø 26 cm + Gratis håndtag - emaljeret non-stick belægning

På lager

~~1.205,-~~ 687,-

-42%

Relaterede kategorier

Cookinglife Pander

Stegepande

Skåle & Fade

Presse og rivejern

Relaterede opskrifter

Fyldt kalkunbryst med kastanje-tranebærfyld

Et saftigt kalkunbryst fyldt med en krydret kastanje-tranebærfyld. Festligt, velsmagende og præcis det, du vil servere til julemiddagen.

Se opskrift

Vildragout med rødvin og vintergrøntsager

Denne vildragout med rødvin og sæsonens grøntsager er den ultimative juleret: dyb i smag, hyggelig at dele og imponerende på bordet. Præcis hvad en festmiddag har brug for.

Se opskrift

Fyldt svinemørbrad med svampe og rødvinssauce

Saftig svinemørbrad fyldt med en krydret svampeblanding, serveret med en fyldig rødvinssauce. Dette er juleretten, der holder alle omkring bordet.

Se opskrift

Glutenfri kartoffelgnocchi med salvie-smørsauce og parmesan

Hjemmelavede kartoffelgnocchi uden et gram gluten, færdiggjort med duftende salviesmør og friskrevet parmesan. Komfortmad når det er bedst.

Se opskrift

Kartoffelgratin med fløde og ost

En klassisk kartoffelgratin med tynde skiver kartoffel, fløde og revet ost. Komfortmad på sit bedste, direkte fra ovnen.

Se opskrift

Kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern

Kremet kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern — sådan skal en stamppot være. Fyldig, velsmagende og lige tilpas til en hverdagsaften.

Se opskrift

Champignonflødesuppe

En klassisk champignonflødesuppe, som du laver med friske champignoner og en skvat fløde. Komfortmad på sit bedste — ideel til en hverdag aften eller et afslappet weekendmåltid.

Se opskrift

Coq au vin med trøffelkartoffelmos

Saftig kylling braiseret i rødvin med bacon, champignon og friske krydderurter, serveret på en sky af trøffelkartoffelmos. Dette er julemiddagen, som dine gæster vil huske længe.

Se opskrift