En mandolinslicer er et af de køkkenredskaber, du aldrig vil undvære, når du først har prøvet den. Tynde skiver zucchini, papirtynde kartoffelskiver til en gratin eller perfekte agurkebånd til salaten – med en mandolin er det klaret på et øjeblik, og tykkelsen er altid den samme. Men hvordan bruger man den egentlig rigtigt og sikkert? Hos oxo good grips handler alt om greb, kontrol og brugervenlighed – og det gælder bestemt også for deres mandolinslicer. I denne guide kan du læse trin for trin, hvordan du indstiller den, bruger den sikkert og rengør den bagefter.
Sådan bruger du Oxo Mandoline 2.0
En mandolinslicer er et af de køkkenredskaber, du aldrig vil undvære, når du først har prøvet den. Tynde skiver zucchini, papirtynde kartoffelskiver til en gratin eller perfekte agurkebånd til salaten – med en mandolin er det klaret på et øjeblik, og tykkelsen er altid den samme. Men hvordan bruger man den egentlig rigtigt og sikkert? Hos oxo good grips handler alt om greb, kontrol og brugervenlighed – og det gælder bestemt også for deres mandolinslicer. I denne guide kan du læse trin for trin, hvordan du indstiller den, bruger den sikkert og rengør den bagefter.
Brug altid den medfølgende madbeskytter med greb. Aldrig uden.
Hvad har du brug for?
Inden du går i gang, lægger du alt frem. Du skal bruge: selve mandolinsliceren, den medfølgende madbeskytter med greb, en skærefast handske (stærkt anbefalet), et skærebræt eller en skål til at opsamle de skårne ingredienser. Sørg også for, at dit køkkenbord er stabilt og tørt. Glatte overflader og skarpe knive er ingen god kombination.
Trin 1: Indstil den rigtige skæretykkelse
De fleste mandolinslicer har en drejeknap eller skyder, som du bruger til at indstille tykkelsen. Drej eller skyd indstillingen til det ønskede antal millimeter. Er det første gang? Vælg da en lidt tykkere indstilling (f.eks. 3 mm), så du har bedre kontrol over skæringen. Papirtyndt (1 til 1,5 mm) er perfekt til chips eller grøntsagscarpaccio, men kræver lidt mere erfaring.
Trin 2: Placer mandolinen stabilt
Placer mandolinen skråt over en skål eller beholder, eller brug de udklapbare ben, hvis modellen har dem. Sørg for, at den ikke kan glide. Nogle modeller har en skridsikker fod eller en gummikant i bunden, men et fugtigt viskestykke under redskabet virker lige så godt som ekstra greb. Stabilitet er ikke en detalje – det er halvdelen af arbejdet.
Trin 3: Brug altid madbeskytteren
Sæt ingrediensen i madbeskytteren. Den holder den fast med små pigge eller tænder. Tryk let beskytteren mod ingrediensen, så den ikke rokker. Skær aldrig med den bare hånd uden beskytter. Virkelig ikke. Klingen er så skarp, at du næsten ikke mærker det – før det er for sent. Madbeskytteren er ikke til pynt; den beskytter dine fingre.
Trin 4: Skær med en jævn bevægelse
Bevæg madbeskytteren med et jævnt, let tryk fra top til bund hen over klingen. Ingen kraft nødvendig – klingen gør arbejdet. Gå tilbage op og gentag. Prøv at holde et konstant rytme, så alle skiver bliver lige tykke. Ved hårde grøntsager som knoldselleri eller rødbede må du godt bruge lidt mere tryk. Ved bløde grøntsager som tomat eller zucchini er mindre tryk bedre for et rent resultat.
Trin 5: Stop i tide
Så snart ingrediensen er blevet for lille til at holde ordentligt i madbeskytteren, stopper du. Skær resten med en kniv eller brug den på en anden måde. Der er altid et stykke, du ikke længere kan skære sikkert med mandolinen – og det er helt fint. Resten er perfekt til suppe, bouillon eller en hurtig wokret.
Trin 6: Rengøring efter brug
Rengør mandolinen straks efter brug. Lad den ikke stå med madrester på klingen. Skyl den af under varmt vand med lidt opvaskemiddel og brug en blød børste eller svamp til at rengøre klingen. Gnid aldrig hånden hen over klingen – brug altid en børste. Mange modeller er opvaskemaskineegnede, men tjek det i vejledningen til netop dit model. Tør den godt af, inden du stiller den væk.
Praktiske tips til det bedste resultat
Skær grøntsager, der ruller (som gulerødder eller zucchini), først i halve på langs, så du har en flad side. Så går skæringen meget nemmere.
Brug en skærefast handske, selv når du bruger madbeskytteren. Dobbelt sikkerhed er aldrig overdrevet.
Skær ingredienser direkte ned i en skål med koldt vand, hvis du vil forberede dem i forvejen. De misfarver sig så langsommere.
Eksperimentér med tykkelsesindstillingen til forskellige retter. Tyndt til rødbedecarpaccio, lidt tykkere til en ovnret med kartofler.
En mandolinslicer gør det meget nemmere at skære præcist og hurtigt. Uanset om du skærer grøntsager til en ovnret eller forbereder frugt til en tarte tatin, giver mandolinen dig resultater, der er svære at matche med en kniv. Hemmeligheden ligger i den justerbare tykkelse og den skarpe rustfri stålklinge. Vælger du et model med flere indstillinger, har du ét redskab med fleksibilitet til næsten alle skæreopgaver i køkkenet.
Sikkerhed er det allervigtigste ved en mandolin. Klingen er ekstremt skarp og arbejder lynhurtigt. Netop derfor er en god madbeskytter og en skærefast handske ikke overflødig luksus. Den der lærer den rette teknik, skærer sikkert, hurtigt og med et flot resultat. En mandolinslicer, der sidder godt i hånden og står stabilt på køkkenbordet, gør forskellen for den der jævnligt laver mad.
