Ærtesuppe fra multicooker

Hvordan laver du ærtesuppe i multicookeren?

1. Skyl de grønne delte ærter i koldt vand og lad dem dryppe af. Du behøver ikke lægge dem i blød: de opløses af sig selv under langsom tilberedning ved lav temperatur og giver den karakteristiske tykke struktur.
2. Skær selleristænglerne, porren og guleroden i grove stykker på ca. 2 cm. De behøver ikke være fine, for efter timer med tilberedning bliver de alligevel bløde. Pil løget og skær det i kvarte. Pil hvidløgsfeddene og lad dem være hele.
3. Kom de delte ærter, grøntsagerne, hvidløget, det hele stykke røget flæsk og svineskanken i multicookerens indre gryde. Tilsæt laurbærbladene. Skanken afgiver bindevæv og marv under tilberedningen, hvilket giver suppen en fyldigere, rigere smag, som du ikke får med kun flæsk.
4. Hæld 1,5 liter varmt vand i og smuldr bouillonterningerne i. Rør kort så det fordeler sig. Luk låget og indstil multicookeren på slowcook-tilstand: 8 timer på lav (ca. 80 °C) eller 5 timer på høj (ca. 100 °C). På lav får du lidt mere dybde i smagen, fordi kødsproteinerne nedbrydes langsommere.
5. Når tilberedningstiden er ovre, tager du skanken op og lægger den på et skærebræt. Træk kødet af benet med to gafler og riv det i små stykker. Tag også det røgede flæsk op og skær det i tern. Fjern laurbærbladene.
6. Rør godt i suppen: ærterne er nu for det meste opløst, og suppen har en tyk, cremet konsistens. Vil du have den endnu tykkere? Blend så en fjerdedel af suppen med en stavblender og rør den tilbage. Så bestemmer du selv, hvor fast den skal være.
7. Skær den røgede pølse i skiver på ca. en halv centimeter. Kom det kogte kød, flæsketerningerne og pølseskiverne tilbage i suppen. Sæt multicookeren på varmefunktion eller lav og lad det hele varme i yderligere 10–15 minutter, til pølsen er gennemvarm.
8. Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Fordi det røgede flæsk og bouillonen allerede indeholder meget salt, skal du smage godt til, inden du tilsætter mere.
9. Skeop suppen i Dybe tallerkener eller Skåle og server med tykke skiver rugbrød og en klat smør. Ærtesuppe er endnu bedre dagen efter, fordi smagene har nået at udvikle sig og suppen bliver tykkere.