Opskrift

Fyldte zucchini

Fyldte zucchini er et sundt og kulhydratfattigt måltid, der er ideelt som vegetarisk hovedret. Zucchinibådene fyldes med en blanding af stegt løg, hvidløg, zucchinikød og broccoli- eller blomkålsris, krydret med italienske urter. De fyldte zucchini toppes med soltørrede tomater og smeltet mozzarella og bages gyldne i ovnen. Perfekt til et let og smagfuldt måltid.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Overtid	25 min
Total	50 minutter

Nødvendigheder

Hapjespan
Skærebræt
Køkkenkniv
Ovnfad
Middagstallerkener

Ingredienser

4 zucchini
400 gram broccoli- eller blomkålsris
2 løg
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
1 kugle mozzarella
8 soltørrede tomater
Italienske urter efter smag
Salt og peber efter smag
Bageplade med bagepapir eller en bagemåtte

Hvordan laver man fyldte zucchini?

Start med at forvarme ovnen til 180 grader.
Vask zucchiniene og skær dem på langs i to halvdele. Skrab med en dyb ske eller en isske, indtil der ikke er flere kerner tilbage i zucchinen. Du ender med noget, der ligner zucchinibåde. Behold frugtkødet – det skal bruges igen i opskriften, så smid det ikke ud!
Pensl zucchiniene med lidt olivenolie og læg dem på en bageplade med bagepapir eller en bagemåtte. Bag dem i ovnen i 15 minutter.
I mellemtiden kan du begynde på fyldet. Skær frugtkødet fra zucchinen i små tern, og hak derefter løg og hvidløg fint.
Varm lidt olivenolie op i en Hapjespan og tilsæt løg og hvidløg. Svits dem, til de er bløde. Tilsæt zucchinifrugtkødet og steg det med i 2 minutter. Tilsæt derefter broccoli- eller blomkålsrisene sammen med italienske urter samt salt og peber efter smag. Steg blandingen i yderligere ca. 2 minutter.
Skær mozzarellaen og de soltørrede tomater i tynde skiver.
Fyld zucchinibådene med grøntsagsfyldet, læg de soltørrede tomater og mozzarellaen ovenpå, og sæt dem i ovnen i 10 minutter.
Når mozzarellaen er flot gylden, er zucchiniene klar! Tag dem ud af ovnen og anret dem forsigtigt på en tallerken.

Velbekomme fra Cookinglife, adressen for vegetariske opskrifter og 1001 slags køkkentilbehør

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale