🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Græskar-risotto med gorgonzola og valnødder

Græskar-risotto med gorgonzola og valnødder

Risotto Vegetarisk Comfort food Italiensk Efterår Vinter Græskar Ost

Risotto er en af de retter, hvor teknikken gør hele forskellen. Rolig omrøring, en god bouillon og en bred stegegryde der fordeler varmen jævnt: det er alt, du behøver. Den søde græskar danner en fin kontrast til den kraftige gorgonzola, og valnødderne giver det sprøde accent, du bliver ved med at række efter.

Denne opskrift fungerer både som et imponerende weekendmåltid og som en trøstende hverdagsmiddag. Sæt en flaske hvidvin på køl og nyd.

x_ckl_recipe_markerGræskar-risotto med gorgonzola og valnødder En fyldig græskarrisotto med skarp gorgonzola og sprøde valnødder. Comfort food på sit bedste, perfekt til en hverdagsaften eller en hyggelig weekend. Hvordan laver du græskar-risotto med gorgonzola og valnødder? Hovedret Italiensk 4 personer 15 min 40 min

Varm bouillonen i en lille gryde ved lav varme og hold den varm gennem hele tilberedningen.
Skær græskaret i små tern på ca. 1,5 cm. Varm en skvat olivenolie i stegegryden ved middel-høj varme og steg græskarterne i 8–10 minutter, indtil de er møre og let gyldne. Tag dem op af panden og læg til side.
Tilsæt en klat smør i samme pande. Svits løget ved lav varme i 5 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg yderligere 1 minut.
Tilsæt risottorisen og rør i 2 minutter ved middel varme, så riskornene bliver dækket af smør og bliver let gennemsigtige.
Afsluk med hvidvinen og rør, indtil vinen er fuldstændig absorberet af risen.
Tilsæt den varme bouillon gradvist: øs en suppeskefuld bouillon i ad gangen til risen og rør jævnligt. Vent hver gang, til bouillonen næsten er helt absorberet, før du tilsætter næste skefuld. Gentag i 18–20 minutter, indtil risen er mør, men stadig let al dente.
Vend de stegte græskarter i risottoen. Tilsæt revet Parmesan og en klat koldt smør og rør kraftigt for en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og et nip muskatnød.
Tag panden af varmen. Fordel risottoen i dybe tallerkener og fordel stykker af gorgonzola ovenpå. Drys de grofthakkede valnødder over og pynt med et par blade frisk salvie eller persille.
Server straks og nyd.

Risotto Vegetarisk Comfort food Italiensk Efterår Vinter Græskar Ost 300 g risottoris (Arborio eller Carnaroli) 500 g græskar (fx butternut eller Hokkaido), skrællet 1,2 liter grøntsags- eller hønsebouillon 150 ml tør hvidvin 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 80 g Parmesan, revet 100 g gorgonzola, i stykker 60 g valnødder, grofthakkede 40 g koldt smør 2 spsk olivenolie Salt og friskkværnet sort peber efter smag Et nip muskatnød En håndfuld frisk salvie eller persille til pynt Stegegryde (min. ø 28 cm) Lille gryde Øse Skærebræt Kokkekniv Rivejern Dybe tallerkener Sauterpande sauterpande Middagstallerkener middagstallerkener-1 Dybe tallerkener dybe-tallerkener Suppeøse suppeose De Buyer Hapjespan / Sauteuse Ceranoa - ø 28cm / 4.4 liter - keramisk non-stick belægning De Buyer ["Tapasgryde"] Beka Hapjespan / Sauteerpan med 2 sidestænger & glaslåg Cicla ø 28 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning Beka ["Tapasgryde"] De Buyer Hapjespan / Sauteuse med 2 håndtag - Mineral B Pro - ø 32 cm / 5.5 liter - uden non-stick belægning De Buyer ["Tapasgryde"] Courgette-spaghetti bolognese foodies-squashspaghetti-bolognese Citronrisotto med grillede rejer foodies-citronrisotto-med-grillede-rejer Efterårsmuffins med græskar og valnødder foodies-efterarsmuffins-med-graeskar-og-valnodder Glutenfri risotto med svampe og trøffelolie foodies-glutenfri-risotto-med-svampe-og-troffelolie

Opskrift

Græskar-risotto med gorgonzola og valnødder

En fyldig græskarrisotto med skarp gorgonzola og sprøde valnødder. Comfort food på sit bedste, perfekt til en hverdagsaften eller en hyggelig weekend.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Stegegryde (min. ø 28 cm)
Lille gryde
Øse
Skærebræt
Kokkekniv
Rivejern
Dybe tallerkener

Ingredienser

300 g risottoris (Arborio eller Carnaroli)
500 g græskar (fx butternut eller Hokkaido), skrællet
1,2 liter grøntsags- eller hønsebouillon
150 ml tør hvidvin
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
80 g Parmesan, revet
100 g gorgonzola, i stykker
60 g valnødder, grofthakkede
40 g koldt smør
2 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Et nip muskatnød
En håndfuld frisk salvie eller persille til pynt

Hvordan laver du græskar-risotto med gorgonzola og valnødder?

Varm bouillonen i en lille gryde ved lav varme og hold den varm gennem hele tilberedningen.
Skær græskaret i små tern på ca. 1,5 cm. Varm en skvat olivenolie i stegegryden ved middel-høj varme og steg græskarterne i 8–10 minutter, indtil de er møre og let gyldne. Tag dem op af panden og læg til side.
Tilsæt en klat smør i samme pande. Svits løget ved lav varme i 5 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg yderligere 1 minut.
Tilsæt risottorisen og rør i 2 minutter ved middel varme, så riskornene bliver dækket af smør og bliver let gennemsigtige.
Afsluk med hvidvinen og rør, indtil vinen er fuldstændig absorberet af risen.
Tilsæt den varme bouillon gradvist: øs en suppeskefuld bouillon i ad gangen til risen og rør jævnligt. Vent hver gang, til bouillonen næsten er helt absorberet, før du tilsætter næste skefuld. Gentag i 18–20 minutter, indtil risen er mør, men stadig let al dente.
Vend de stegte græskarter i risottoen. Tilsæt revet Parmesan og en klat koldt smør og rør kraftigt for en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og et nip muskatnød.
Tag panden af varmen. Fordel risottoen i dybe tallerkener og fordel stykker af gorgonzola ovenpå. Drys de grofthakkede valnødder over og pynt med et par blade frisk salvie eller persille.
Server straks og nyd.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Nøglen til en perfekt risotto er tålmodighed og en god pande. En bred pande med tyk bund sikrer jævn varmefordeling, så risen bliver ensartet tilberedt og du undgår en brændt bund. Rør regelmæssigt, men ikke konstant: risen skal have plads til at frigive sit stivelse.

Vil du variere? Erstat gorgonzola med taleggio for en mildere smag, eller brug pekannødder i stedet for valnødder. Du kan også purere en del af græskaret og røre det i risottoen for en ekstra cremet struktur. Hvert måltid starter med gode råvarer og det rigtige udstyr.

Relaterede produkter

De Buyer Hapjespan / Sauteuse Ceranoa - ø 28cm / 4.4 liter - keramisk non-stick belægning

På lager

991,-

Beka Hapjespan / Sauteerpan med 2 sidestænger & glaslåg Cicla ø 28 cm - egnet til alle varmekilder - uden non-stick belægning

På lager

4.7 (3)

679,-

De Buyer Hapjespan / Sauteuse med 2 håndtag - Mineral B Pro - ø 32 cm / 5.5 liter - uden non-stick belægning

Relaterede kategorier

Sauterpande

Middagstallerkener

Dybe tallerkener

Suppeøse

Relaterede opskrifter

Courgette-spaghetti bolognese

Med denne courgette-spaghetti med bolognese kan du lave mad til alle. Vegetarisk eller glutenfri? Det er intet problem med denne courgetti!

Se opskrift

Citronrisotto med grillede rejer

En silkeblød risotto med frisk citron og saftige grillede rejer. Denne ret viser, at det slet ikke behøver være kompliceret at lave risotto.

Se opskrift

Efterårsmuffins med græskar og valnødder

Disse græskarmuffins med valnødder og et strejf af muskatnød er det perfekte efterårsbagværk. Varmt fra ovnen, med en sprød skorpe og en blød midte.

Se opskrift

Glutenfri risotto med svampe og trøffelolie

Denne glutenfri risotto med svampe og et skvæt trøffelolie er en fyldig hovedret, som glæder alle ved bordet. Blød, velsmagende og klar på under en time.

Se opskrift