Halloween æbleflapper

Sådan laver du Halloween æbleflapper

1. Forvarm ovnen til 200 grader (over- og undervarme). Tag pladerne med butterdej ud af fryseren og læg dem side om side på arbejdsbordet for at tø op, cirka 15 minutter.
2. Skræl de 3 Elstar-æbler (hver ca. 175 g før skrælning), fjern kernehuset og skær dem i terninger på cirka 1 cm. Læg terningerne i en skål og bland dem med brun farin, kanel, muskatnød og citronsaft. Rør godt, så alle tern er dækket. Citronsaften forhindrer æblerne i at blive brune og holder fyldet friskt i smagen.
3. Læg et stykke butterdej fladt på bordet. Kom en god spiseskefuld æblefyld i midten. Fold dejen diagonalt sammen, så du får en trekant. Tryk kanterne godt sammen med en gaffel, ellers løber fyldet ud under bagningen.
4. Gentag for alle butterdejsstykkerne. Læg de fyldte trekanter på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt plads imellem, for butterdej hæver en del i ovnen.
5. Pisk æggehviden let i en lille skål. Brug din bagepensel til at pensle hvert stykke rigeligt men jævnt med æggehvide. Pas på kanterne: de får farve først og giver den flotteste, sprøde skorpe.
6. Giv æbleflapperne nu deres Halloween-look. Brug en skarp kniv til at skære græskarøjne og en uhyggelig mund i det øverste lag butterdej, eller klip små flagermusvinger ud. Skær kun igennem det øverste lag dej, ikke helt igennem, så fyldet ikke siver ud.
7. Drys lidt sukker over hvert stykke. Det giver et sprødt lag og en flot glans, når flapperne kommer ud af ovnen.
8. Sæt bagepladen i midten af ovnen og bag æbleflapperne i 20–22 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tjek efter 18 minutter: ovne varierer, og butterdej kan hurtigt blive for mørk.
9. Tag æbleflapperne ud af ovnen og lad dem hvile 5 minutter på en rist. Så forbliver de sprøde i bunden, og du brænder ikke tungen på det varme æblefyld. Server varme eller ved stuetemperatur.