🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 70 % rabat – Shop nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Klassiek Belgisch stoverij met friet

Belgisk Stuvning Vintermad Weekend Comfortmad Klassisk

Stoverij er den ret, som belgiske bedstemor gjorde sig berømt for, og med god grund. Mørt oksekød, mørkt øl, løg og et skvæt eddike smelter sammen til noget, man allerede glæder sig til dagen efter. Hemmeligheden er tålmodighed og en god gryde der fordeler varmen jævnt og giver kødet tid til rigtigt at blive, hvad det skal være. Server med en stor portion hjemmelavede pomfritter, og du har et måltid, der holder alle omkring bordet.

x_ckl_recipe_markerKlassisk belgisk stoverij med pomfritter Belgisk stoverij er simremad på sit bedste: mørt oksekød, der får lov at koge i mørkt øl i flere timer sammen med løg og krydderier. Server med sprøde pomfritter, og du har et weekendmåltid at nyde. Hvordan laver du klassisk belgisk stoverij med pomfritter? Hovedret Belgisk 4 personer 25 min 3 timer 25 min

Skær oksekødet i tern på cirka 4 cm og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm en skvæt solsikkeolie i gryden ved middelhøj varme. Brun kødet i portioner på alle sider, cirka 3 minutter per side. Læg det brunede kød til side på en tallerken.
Kom smørret i samme gryde og svits de skivede løg ved lav varme, til de er klare og bløde, cirka 8–10 minutter. Rør ofte, så de ikke brænder på.
Kom kødet tilbage i gryden. Hæld det mørke øl over og skrab bunden fri, så alle de brunede rester kommer med – der ligger smagen.
Tilsæt brunt sukker, eddike, timian, laurbærblade og sennep. Smør sennep på skiverne af gammelt brunt brød og læg dem med sennepssiden nedad ovenpå kødet. Så tykner retten, mens den simrer.
Bring det hele forsigtigt i kog, skru ned for varmen og læg låget skævt på gryden. Lad det simre i 2½–3 timer ved lav varme. Rør af og til og tjek, at der er nok væske i gryden.
Lav imens pomfritterne. Skræl kartoflerne og skær dem i jævne stave på cirka 1 cm tykkelse. Skyl dem i koldt vand og dup dem helt tørre.
Varm friturefedtet i frituregryden til 160 grader. Forblanchér pomfritterne i portioner i 4–5 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Dette er første friturerunde.
Skru op til 180 grader. Friter pomfritterne igen i portioner i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Drys med salt straks efter fritering.
Smag stoverij til og juster eventuelt med ekstra salt, peber eller et skvæt eddike. Fjern laurbærbladene og timianstilkene før servering.
Anret stoverij i dybe tallerkener og server med en stor portion pomfritter ved siden af. Stil en skål mayonnaise på bordet og nyd.

Belgisk Stuvning Vintermad Weekend Comfortmad Klassisk 1,2 kg oksekød til braisering (sukadelapper eller riblappen) 3 store løg, skåret i halve ringe 330 ml mørkt belgisk øl (f.eks. Leffe Bruin eller Westmalle) 2 spsk brunt sukker 2 spsk rødvinseddike 2 tsk Dijon-sennep 2 skiver gammelt brunt brød 3 laurbærblade 4 kviste frisk timian 25 g smør 2 spsk solsikkeolie Salt og friskkværnet sort peber 1,5 kg melholdige kartofler (til pomfritter) Friturefedt eller solsikkeolie (til fritering) Mayonnaise til servering Gryde med låg (mindst 6 liter) Friteringsgryde eller dyb gryde Køkkentermometer Skærebræt Skarp kniv Træske Køkkenrulle Tang Braadpan braadpan Airfryer & Friturepande airfryer-friturepande Fritesskærer fritesskaerer Knivblok med knive knivblok-med-knive Cookinglife Braadpan med deksel - Emaille - Cooking - ø 28 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cookinglife Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Green Heron Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Gullasch foodies-gullasch Kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern foodies-andijviestamppot-met-spekjes Mexicansk chili con carne foodies-mexicansk-chili-con-carne Græskarslasagne med gedeost foodies-graeskarlasagne-med-gedeost

Opskrift

Klassisk belgisk stoverij med pomfritter

Belgisk stoverij er simremad på sit bedste: mørt oksekød, der får lov at koge i mørkt øl i flere timer sammen med løg og krydderier. Server med sprøde pomfritter, og du har et weekendmåltid at nyde.

Gang	Hovedret
Køkken	Belgisk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	3 timer 25 min

Nødvendigheder

Gryde med låg (mindst 6 liter)
Friteringsgryde eller dyb gryde
Køkkentermometer
Skærebræt
Skarp kniv
Træske
Køkkenrulle
Tang

Ingredienser

1,2 kg oksekød til braisering (sukadelapper eller riblappen)
3 store løg, skåret i halve ringe
330 ml mørkt belgisk øl (f.eks. Leffe Bruin eller Westmalle)
2 spsk brunt sukker
2 spsk rødvinseddike
2 tsk Dijon-sennep
2 skiver gammelt brunt brød
3 laurbærblade
4 kviste frisk timian
25 g smør
2 spsk solsikkeolie
Salt og friskkværnet sort peber
1,5 kg melholdige kartofler (til pomfritter)
Friturefedt eller solsikkeolie (til fritering)
Mayonnaise til servering

Hvordan laver du klassisk belgisk stoverij med pomfritter?

Skær oksekødet i tern på cirka 4 cm og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm en skvæt solsikkeolie i gryden ved middelhøj varme. Brun kødet i portioner på alle sider, cirka 3 minutter per side. Læg det brunede kød til side på en tallerken.
Kom smørret i samme gryde og svits de skivede løg ved lav varme, til de er klare og bløde, cirka 8–10 minutter. Rør ofte, så de ikke brænder på.
Kom kødet tilbage i gryden. Hæld det mørke øl over og skrab bunden fri, så alle de brunede rester kommer med – der ligger smagen.
Tilsæt brunt sukker, eddike, timian, laurbærblade og sennep. Smør sennep på skiverne af gammelt brunt brød og læg dem med sennepssiden nedad ovenpå kødet. Så tykner retten, mens den simrer.
Bring det hele forsigtigt i kog, skru ned for varmen og læg låget skævt på gryden. Lad det simre i 2½–3 timer ved lav varme. Rør af og til og tjek, at der er nok væske i gryden.
Lav imens pomfritterne. Skræl kartoflerne og skær dem i jævne stave på cirka 1 cm tykkelse. Skyl dem i koldt vand og dup dem helt tørre.
Varm friturefedtet i frituregryden til 160 grader. Forblanchér pomfritterne i portioner i 4–5 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Dette er første friturerunde.
Skru op til 180 grader. Friter pomfritterne igen i portioner i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Drys med salt straks efter fritering.
Smag stoverij til og juster eventuelt med ekstra salt, peber eller et skvæt eddike. Fjern laurbærbladene og timianstilkene før servering.
Anret stoverij i dybe tallerkener og server med en stor portion pomfritter ved siden af. Stil en skål mayonnaise på bordet og nyd.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Relaterede produkter

Cookinglife Braadpan med deksel - Emaille - Cooking - ø 28 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

På lager

4.7 (3)

~~305,-~~ 252,-

Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - emaljeret non-stick belægning

På lager

4.6 (18)

~~1.297,-~~ 992,-

Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - emaljeret non-stick belægning

På lager

4.6 (18)

~~1.297,-~~ 992,-

Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Green Heron Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - emaljeret non-stick belægning

På lager

4.6 (18)

~~1.297,-~~ 992,-

Relaterede kategorier

Braadpan

Airfryer & Friturepande

Fritesskærer

Knivblok med knive

Relaterede opskrifter

Gullasch

Denne typiske ungarske gryderet er skøn på kolde vinterdage.

Se opskrift

Kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern

Kremet kartoffelmos med endivie og sprøde bacontern — sådan skal en stamppot være. Fyldig, velsmagende og lige tilpas til en hverdagsaften.

Se opskrift

Mexicansk chili con carne

Mexicansk nydelse! Med intense smagsnuancer.

Se opskrift

Græskarslasagne med gedeost

Opskrift på græskarslasagne med gedeost

Se opskrift

Stoverij bliver kun bedre, jo længere det simrer. Har du tid, så lad det gerne stå i 3 timer på laveste blus. Sovsen bliver da mere fyldig, kødet mere mørt, og brødet løser sig helt op og giver den karakteristiske tykke, blanke sovs. Lav det gerne dagen før og varm det op næste dag — så er det på sit allerbedste.

En god gryde med tyk bund gør virkelig forskellen her. Den fordeler varmen jævnt, så kødet ikke brænder på, men får lov at simre stille og roligt. Vælg en gryde, der også kan bruges på induktion, så er du dækket ind til enhver komfurtype. Server gerne retten midt på bordet i gryden — det giver lige det rigtige klassiske præg.