NU 20 % RABAT PÅ ALT SERVICE & GLAS: KODE 20OFF | ...

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Miso udon noodle soep met shiitake en spinazie

Aziatisch Japansk Suppe Vegetarisk Hurtigt Nudler Vinter

Udon-nudler er de tykke, bløde japanske nudler, der straks giver fylde til enhver bouillon. I kombination med en let misodashi, jordnære shiitake og frisk spinat får du en suppe, der føles både trøstende og let. Server den i rummelige skåle, så bouillonen kan omslutte nudlerne godt, og toppingen får plads. Denne opskrift virker for alle, der elsker asiatiske smage, men ikke ønsker komplicerede teknikker.

x_ckl_recipe_markerMiso udon nudelsuppe med shiitake og spinat En solid japansk udon-suppe med en rig misodashi, friske shiitake-svampe og spinat. Netop den ret til en hverdag, hvor du vil have noget varmt og mættende uden at stå i køkkenet i flere timer. Hvordan laver du miso udon nudelsuppe med shiitake og spinat? Hovedret Japansk 4 personer 10 min 30 min

Bring 1,2 liter vand i kog i en stor suppegryde. Tilsæt et stykke kombu og skru ned for varmen, så vandet næsten ikke bevæger sig — omkring 60 til 70 grader. Lad kombuen trække i 10 minutter uden at koge. Kogning gør smagen bitter, så hold temperaturen lav. Fjern kombuen.
Skru lidt op for varmen, så vandet kun lige begynder at røre på sig. Tilsæt bonitoflagerne og lad dem trække i 3 minutter ved cirka 80 grader — under ingen omstændigheder kog. Si dashien gennem en fintmasket si ned i en skål eller gryde og stil til side. Det er din bouillonbase, og den fine umami ligger her.
Varm en smule sesamolie på en stegepande ved middelvarme, omkring 180 grader hvis du har et termometer, eller indtil olien begynder let at skinne. Skær shiitake i tynde skiver og steg dem 3–4 minutter, indtil de er let gyldne og har afgivet deres væde. Sæt til side.
Varm dashien igen i suppegryden over middel varme til omkring 70 grader, lige under kogepunktet. Tag en øse varm dashi i en lille skål og opløs den hvide miso der med en lille pisker eller gaffel til en glat pasta. Rør blandingen tilbage i gryden. Lad det ikke koge efterfølgende — over 80 grader brydes de aktive enzymer i miso ned, og smagen bliver fladere.
Tilsæt sojasauce og mirin til suppen og smag til. Balancen mellem salt, let syrligt og blidt sødt er vigtig her. Vil du have mere dybde, tilsæt en lille skvæt ekstra sojasauce.
Kog udon-nudlerne i en separat gryde med rigeligt kogende vand. Tørrede udon skal have 8–10 minutter ved kraftig varme. Friske udon er færdige på 2 minutter. Hæld vandet fra og skyl kort med koldt vand for at stoppe tilberedningen og undgå at de klistrer.
Tilsæt den friske spinat til den varme misodashi og lad stå 1 minut, indtil den falder sammen. Varme fra bouillonen er nok; ekstra kogetid er unødvendig og bevarer den flotte grønne farve.
Fordel udon-nudlerne i skålene. Hæld den varme misodashi med spinat over og læg de stegte shiitake på toppen. Pynt med tynde ringe af forårsløg, et drys sesamfrø og eventuelt en dråbe sesamolie. Server med det samme, for udon suger bouillon til sig, hvis det står for længe.

Aziatisch Japansk Suppe Vegetarisk Hurtigt Nudler Vinter 1,2 liter vand 10 g tørret kombu 15 g bonitoflager (katsuobushi) 3 spsk hvid miso 2 spsk lys sojasauce 1 spsk mirin 1 tsk sesamolie, plus ekstra til pynt 200 g friske shiitake-svampe 400 g tørrede udon-nudler 100 g frisk spinat 3 forårsløg 1 spsk sesamfrø Stor suppegryde Stegepande Fintmasket si Gryde til nudler Lille piskeris eller gaffel Skærebræt Kokkekniv Suppeske Skåle Kommen kommen Skærebræt skaerebraet Stegepande stegepande-1 kokkekniv kokkekniv Alessi Soepkommen / Kommen All-Time ø 16.5 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Skål Cookinglife Soepkommen / Kommen Serene Blue ø 14 cm - Aardewerk - 4 stuks Cookinglife Skål Cosy & Trendy Soepkommen / Kommen Baltic Grey ø 14 cm - 6 styk Cosy & Trendy Skål Havermoutpap met karamelappel en pecannoten foodies-havermoutpap-met-karamelappel-en-pecannoten Rejer i panko foodies-garnalen-in-panko Krydret thailandsk basilikum-kylling i wok foodies-pittige-thaise-basil-chicken-wok Overnight oats med mango og kokos foodies-overnight-oats-met-mango-en-kokos

Opskrift

Miso udon nudelsuppe med shiitake og spinat

En solid japansk udon-suppe med en rig misodashi, friske shiitake-svampe og spinat. Netop den ret til en hverdag, hvor du vil have noget varmt og mættende uden at stå i køkkenet i flere timer.

Gang	Hovedret
Køkken	Japansk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Stor suppegryde
Stegepande
Fintmasket si
Gryde til nudler
Lille piskeris eller gaffel
Skærebræt
Kokkekniv
Suppeske
Skåle

Ingredienser

1,2 liter vand
10 g tørret kombu
15 g bonitoflager (katsuobushi)
3 spsk hvid miso
2 spsk lys sojasauce
1 spsk mirin
1 tsk sesamolie, plus ekstra til pynt
200 g friske shiitake-svampe
400 g tørrede udon-nudler
100 g frisk spinat
3 forårsløg
1 spsk sesamfrø

Hvordan laver du miso udon nudelsuppe med shiitake og spinat?

Bring 1,2 liter vand i kog i en stor suppegryde. Tilsæt et stykke kombu og skru ned for varmen, så vandet næsten ikke bevæger sig — omkring 60 til 70 grader. Lad kombuen trække i 10 minutter uden at koge. Kogning gør smagen bitter, så hold temperaturen lav. Fjern kombuen.
Skru lidt op for varmen, så vandet kun lige begynder at røre på sig. Tilsæt bonitoflagerne og lad dem trække i 3 minutter ved cirka 80 grader — under ingen omstændigheder kog. Si dashien gennem en fintmasket si ned i en skål eller gryde og stil til side. Det er din bouillonbase, og den fine umami ligger her.
Varm en smule sesamolie på en stegepande ved middelvarme, omkring 180 grader hvis du har et termometer, eller indtil olien begynder let at skinne. Skær shiitake i tynde skiver og steg dem 3–4 minutter, indtil de er let gyldne og har afgivet deres væde. Sæt til side.
Varm dashien igen i suppegryden over middel varme til omkring 70 grader, lige under kogepunktet. Tag en øse varm dashi i en lille skål og opløs den hvide miso der med en lille pisker eller gaffel til en glat pasta. Rør blandingen tilbage i gryden. Lad det ikke koge efterfølgende — over 80 grader brydes de aktive enzymer i miso ned, og smagen bliver fladere.
Tilsæt sojasauce og mirin til suppen og smag til. Balancen mellem salt, let syrligt og blidt sødt er vigtig her. Vil du have mere dybde, tilsæt en lille skvæt ekstra sojasauce.
Kog udon-nudlerne i en separat gryde med rigeligt kogende vand. Tørrede udon skal have 8–10 minutter ved kraftig varme. Friske udon er færdige på 2 minutter. Hæld vandet fra og skyl kort med koldt vand for at stoppe tilberedningen og undgå at de klistrer.
Tilsæt den friske spinat til den varme misodashi og lad stå 1 minut, indtil den falder sammen. Varme fra bouillonen er nok; ekstra kogetid er unødvendig og bevarer den flotte grønne farve.
Fordel udon-nudlerne i skålene. Hæld den varme misodashi med spinat over og læg de stegte shiitake på toppen. Pynt med tynde ringe af forårsløg, et drys sesamfrø og eventuelt en dråbe sesamolie. Server med det samme, for udon suger bouillon til sig, hvis det står for længe.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

At opløse miso i en separat skål med bouillon før du tilsætter den lyder som et ekstra trin, men det undgår klumper og sikrer, at smagen fordeler sig jævnt i suppen. Brug hvid miso for en mildere, let sød smag. Rød miso giver mere dybde, men er også saltere — juster da mængden af sojasauce. Friske udon koger meget hurtigere end tørrede, så tjek altid pakken. For-kogte udon skal blot lægges i varme 80 grader vand i 2 minutter. Hold dashien under kogepunktet efter tilsætning af miso for den bedste smag.

Vil du have et mere fyldigt måltid? Tilføj et blødkogt æg med præcis 6 minutters kogetid, halver det og læg det på suppen. Fast tofu fungerer også godt: skær i 2 cm tern og steg dem med shiitake, indtil de er gyldne. Spiser du vegetarisk og har ikke bonitoflager, så brug tørrede shiitake til dashi: læg dem i blød 30 minutter i 60 grader vand og brug blødgøringsvandet som bouillonbase. Opbevar altid suppen uden nudlerne, for nudler suger bouillon og bliver melede. Kog dem friske til hver portion.