🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Ovnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce

Ovnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce

Jul Højtider Lammekød Hovedret Vintermadlavning Ovn

At servere et ovnstegt lammelår til jul er et statement. Kødet er naturligt mørt, optager krydderier smukt og fylder køkkenet med en duft, der trækker alle til middagsbordet. Giv det den tid, det fortjener, og du bliver belønnet med en hovedret, du aldrig glemmer. Kombinér det med en fyldig rødvinssauce, og du har en julemiddag, der taler for sig selv.

x_ckl_recipe_markerOvnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce Et saftigt lammelår fyldt med rosmarin og hvidløg, langsomt ovnstegt til perfektion. Dette er hovedretten, der fuldender din julemiddag. Hvordan laver du ovnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce? Hovedret Fransk 6 personer 20 min 2 timer 30 min 20 min 3 timer 10 min

Tag lammelåret ud af køleskabet 1 time før, så kødet når stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 220 grader (over- og undervarme).
Skær med en skarp kniv små indskæringer i kødet, fordelt over hele låret. Put i hver indskæring et halvt fed hvidløg og en kvist rosmarin.
Gnid lammelåret rundt med olivenolie, groft havsalt og friskkværnet sort peber.
Læg lammelåret i en rummelig bradepande. Fordel løg, gulerod og bladselleri groftskåret omkring kødet. Hæld 150 ml rødvin og 150 ml lammefond i bradepanden.
Sæt bradepanden i ovnen og steg lammelåret 20 minutter ved 220 grader, så det får en flot stegeskorpe. Sænk derefter temperaturen til 160 grader.
Steg kødet videre ved 160 grader: beregn cirka 20 minutter pr. 500 g for rosa (kerntemperatur 58–62 °C). Øs lammelåret med stegesky hver halve time.
Tag lammelåret ud af ovnen og læg det på et skærebræt. Dæk løst med aluminiumsfolie og lad hvile i 20 minutter.
Hæld stegeskyen gennem en fin si ned i en kasserolle. Tilsæt yderligere 100 ml rødvin og bring i kog. Kog ind til en blank jus. Smag til med salt, peber og eventuelt en klat koldt smør for ekstra glans.
Skær lammelåret ud ved bordet og server med rødvinssaucen. Server gerne med ovnbagte kartofler, grønne bønner (haricots verts) eller vintergrøntsager.

Jul Højtider Lammekød Hovedret Vintermadlavning Ovn 1 lammelår på ca. 2 kg, med ben 6 fed hvidløg, halverede 8 kviste frisk rosmarin 3 spsk olivenolie 2 tsk groft havsalt 1 tsk friskkværnet sort peber 1 løg, groftskåret 2 gulerødder, groftskåret 2 stilke bladselleri, groftskåret 250 ml rødvin (kraftig, fx Syrah eller Malbec) 150 ml lammefond 1 klat koldt smør (til saucen) Bradepande Kødtermometer Skarp kniv Skærebræt Kasserolle Fin si Aluminiumsfolie Bradepander bradepander Ovnfade ovnfad Si si Kasserolle kasserolle-1 Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter Emile Henry ["Bradepande"] Villeroy & Boch Steakmessenset Oscar 6-delig Villeroy & Boch Steakkniv Cosy & Trendy Skærebræt Gabon M - Bambus - 34 x 30 cm Cosy & Trendy ["Skærebræt"] Julekalkun med kryddersmør og ovnbagte grøntsager foodies-julekalkun-med-kryddersmor-og-ovnbagte-grontsager Hjortesteg med reduktion af røde bær og ristede vintergrøntsager foodies-hjortesteg-med-reduktion-af-rode-baer-og-ristede-vintergrontsager Fyldt rib-eye roast med rødvinsjus og ristede kartoffelbåde med hvidløg foodies-fyldt-rib-eye-roast-med-rodvinsjus-og-ristede-kartoffelbade-med-hvidlog Fyldt karpe fra ovnen foodies-fyldt-karpe-fra-ovnen

Opskrift

Ovnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce

Et saftigt lammelår fyldt med rosmarin og hvidløg, langsomt ovnstegt til perfektion. Dette er hovedretten, der fuldender din julemiddag.

Gang	Hovedret
Køkken	Fransk
Portioner	6 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	2 timer 30 min
Stivgør min.	20 min
Total	3 timer 10 min

Nødvendigheder

Bradepande
Kødtermometer
Skarp kniv
Skærebræt
Kasserolle
Fin si
Aluminiumsfolie

Ingredienser

1 lammelår på ca. 2 kg, med ben
6 fed hvidløg, halverede
8 kviste frisk rosmarin
3 spsk olivenolie
2 tsk groft havsalt
1 tsk friskkværnet sort peber
1 løg, groftskåret
2 gulerødder, groftskåret
2 stilke bladselleri, groftskåret
250 ml rødvin (kraftig, fx Syrah eller Malbec)
150 ml lammefond
1 klat koldt smør (til saucen)

Hvordan laver du ovnstegt lammelår med rosmarin, hvidløg og rødvinssauce?

Tag lammelåret ud af køleskabet 1 time før, så kødet når stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 220 grader (over- og undervarme).
Skær med en skarp kniv små indskæringer i kødet, fordelt over hele låret. Put i hver indskæring et halvt fed hvidløg og en kvist rosmarin.
Gnid lammelåret rundt med olivenolie, groft havsalt og friskkværnet sort peber.
Læg lammelåret i en rummelig bradepande. Fordel løg, gulerod og bladselleri groftskåret omkring kødet. Hæld 150 ml rødvin og 150 ml lammefond i bradepanden.
Sæt bradepanden i ovnen og steg lammelåret 20 minutter ved 220 grader, så det får en flot stegeskorpe. Sænk derefter temperaturen til 160 grader.
Steg kødet videre ved 160 grader: beregn cirka 20 minutter pr. 500 g for rosa (kerntemperatur 58–62 °C). Øs lammelåret med stegesky hver halve time.
Tag lammelåret ud af ovnen og læg det på et skærebræt. Dæk løst med aluminiumsfolie og lad hvile i 20 minutter.
Hæld stegeskyen gennem en fin si ned i en kasserolle. Tilsæt yderligere 100 ml rødvin og bring i kog. Kog ind til en blank jus. Smag til med salt, peber og eventuelt en klat koldt smør for ekstra glans.
Skær lammelåret ud ved bordet og server med rødvinssaucen. Server gerne med ovnbagte kartofler, grønne bønner (haricots verts) eller vintergrøntsager.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Styrken i denne ret ligger i tålmodighed og en god bradepande. Øs kødet regelmæssigt, stol på dit kødtermometer og lad det hvile bagefter. De tyve minutters hviletid er ikke valgfri: så bliver al den smagfulde væske i kødet, når du skærer i det. Så gør du indtryk uden at bruge hele dagen på det.

En god bradepande er din bedste ven til jul. Den går fra ovn til komfur for saucen, opsamler al smagen og gør det let at samle stegeskyen op. Vælg en model, der er stor nok til dit lår og tåler høje temperaturer. Det er kvalitet, du vil kunne se ved bordet år efter år.

Relaterede produkter

Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter

På lager

1.037,-

Villeroy & Boch Steakmessenset Oscar 6-delig

På lager

5.0 (1)

533,-

Cosy & Trendy Skærebræt Gabon M - Bambus - 34 x 30 cm

Relaterede kategorier

Bradepander

Ovnfade

Si

Kasserolle

Relaterede opskrifter

Julekalkun med kryddersmør og ovnbagte grøntsager

En festlig kalkun med et rigt kryddersmør, ristet på en bund af vintergrøntsager. Dette er opskriften, som alle spørger efter.

Se opskrift

Hjortesteg med reduktion af røde bær og ristede vintergrøntsager

Saftig hjortesteg med en dyb reduktion af røde bær og ristede vintergrøntsager. Dette er den julemiddag, der får alle ved bordet til at tie.

Se opskrift

Fyldt rib-eye roast med rødvinsjus og ristede kartoffelbåde med hvidløg

En imponerende fyldt rib-eye roast som midtpunkt på din julemiddag. Saftig, velsmagende og præcis til et festligt øjeblik sammen.

Se opskrift

Fyldt karpe fra ovnen

Fyldt karpe fra ovnen er en glemt klassiker, der fortjener at komme tilbage på bordet. Med en enkel fyldning af urter, citron og løg bager du en hel fisk, der gør indtryk.

Se opskrift

Æble-pærecrumble med speculoossauce

En lækker æble-pærecrumble fra ovnen med en cremet speculoossauce. Hurtig at lave, flot at servere og garanteret et hit ved bordet.

Se opskrift

Bagt æg med tomat, peberfrugt og chorizo

Bagt æg med tomat, peberfrugt og chorizo er den morgenmad, der får dagen til at starte godt. Alt går i én pande i ovnen, og ti minutter senere står der noget dampende og farverigt på bordet.

Se opskrift

Courgette-feta frittata med soltørrede tomat

Denne vegetariske frittata med courgette, feta og soltørrede tomater er fyldig, smagfuld og klar på under en halv time. Perfekt til en hverdag aften eller en afslappet brunch.

Se opskrift